茶 · 科普 茉莉花茶入門指南，10個要點，看完不踩坑！

入門基礎常識 茉蕾花茶 一 茉蕾花茶是什麼 怎麼定義 別被名字騙了 這杯茶裡可能連半片花瓣都找不到 茉蕾花茶屬於再加工茶 並不涵蓋在六大茶類裡 是以空清綠茶為茶批 和新鮮的茉蕾花一起同居 讓茶葉把花香吸進骨子裡 宋代詩人江奎在《茉蕾》中就寫道 雖無燕太經群慕 幸有清香鴨九丘 它主打一個見茶不見花 卻有茉蕾香 堪稱茶界西興大法的極大成者 二 茉蕾花茶的歷史有多野 你以為它土 人家可是帶著海歸血統的 早在西漢 茉蕾花就順著海上絲綢之路 從印度來到福州 到了宋代 古人把香入茶 茉蕾花茶盛世出道 清代更是直接逆襲成皇家貢品 慈禧太后就是它的頭號忠粉 連老舍先生都對它上癮 去冰心家做客 進門第一句就是 客人來了 茶泡好了沒有 這杯茶 喝的是千年的風雅 也是文人的鄉愁啊 三 核心產區在哪 茉蕾花茶有兩大頂流產區 一個是發源地福建福州 這裡氣候溫潤 是茉蕾花陸地栽培的最北緣 也是世界茉蕾花茶的老家 另一個是廣西恆州 如今它承包了 全國80%以上的茉蕾花產量 是名副其實的世界茉蕾花都 你在評論區猜猜 你平時喝的茉蕾花茶 都是哪裡的花呢 四 福州傳統派 與川派有什麼區別 福州派是名門正派 講究冰糖甜 香氣鮮靈持久 茶味醇厚 進製工藝極其繁複 是妥妥的非遺技藝 川派則是清新小甜美 多採用早春嫩芽 口感鮮爽甘甜 花香羔羊 但相對短促 簡單來說 福州派是底蘊深厚的老前鋒 川派是活力四射的白月光 五 茉蕾花茶是怎麼做的 它的靈魂工藝叫印製 簡單說 是讓茶坯和鮮花 一層一層疊在一起 茶葉像海綿一樣 瘋狂吸香 然後再把花扔掉 如此反復 三印 六印 甚至九印 最頂級的九印茉蕾花茶 僅僅是印花 就需要歷經 最少81道工序 耗時一個多月 這哪裡是做茶 簡直是在談戀愛 反復拉扯 只為花香入骨 六 為什麼有人超級喜歡茉蕾花茶 因為它是人間第一香 茉蕾花茶 禮氣安神 作家冰心曾說 茉蕾花茶 是不敢氣得太濃的香醇 對海外遊子來說 這口茶香 就是茉莉 也就是茉莉的諧音 是永不分離的故土情節 每次喝它 喝下去的不僅是茶 更是治癒系的精神SPA 七 為什麼有些茉蕾花茶那麼便宜 巧合版 便宜沒好貨 在茉蕾花茶這裡 絕對是真理 印製太費錢費時了 為了降本 有些無良商家 會直接往茶裡噴茉莉香精 記住 真的茶香 是融在茶湯裡的 喝下去連呼吸都是香的 而香精茶 卻有表面的茯香 聞著刺鼻 喝著發乾 買茶 別光看價格 多品品內涵 八 是印刺越高就越好嗎 理論上是的 但過猶不及 印刺越高 花香越濃鬱持久 茶味越甘甜 但茶葉的吸香能力是有限的 如果盲目追求高印刺 反而可能導致 花香蓋過茶味 失去平衡 而且 印製次數的增加 不代表吸收的香氣就越足 與茉蕾花的品質 也有很大的關係 只有福田的盛花期 才能印出頂級好茶 九 怎麼沖泡 好的茉蕾花茶 怎麼泡都是無解的存在 如果你想最大化體驗 可以先溫杯 投茶 注水時沿著杯壁緩緩注入 別直沖茶葉 第一泡可以快速出湯潤茶 第二泡開始適當做杯 你會看到茶湯黃綠明亮 花香瞬間炸裂 十 如何存儲 茉蕾花茶是個膠細胞 最怕光 濕 異味和高溫 一定要密封 密封 最好放在吸罐 或者是閉光的鐵罐裡 放在陰涼乾燥處 另外記住 不要放進冰箱 茉蕾花茶中的茶的粉 已經在印製的過程中 發生了較為徹底的轉化 因此 並不需要參考綠茶的存儲方法 以上防疫補充