茶 · 科普 白毫銀針？白牡丹？壽眉？哪個等級的白茶更值得存？

想自己存老白茶 在不考慮價格的條件下 那白猴銀針 白牡丹 壽梅與貢梅 應該存哪個呢? 我知道也許許多人 都會張口而出白猴銀針 但事實是不是真的那麼簡單呢? 我們今天就從風味的轉化 存儲難度 社交屬性 三個方面給大家做個分析 一 風味的轉化 如果以七年爲界 白猴銀針 白牡丹 壽梅 會呈現出一個相對統一的變化趨勢 成韻增加 刺激感減弱 口感上也會愈發純滑 區別在於 白猴銀針中的氨基酸含量較高 所以爽口度 甘醇度依然很高 而壽梅這樣相對存老的等級 則會受緩慢氧化作用的影響更大 變爲純厚的風格 這一點上 與新茶時的風味是截然不同的 換句話說 雖然不同等級的原料 存化的方向 邏輯 甚至進度都是大差不差的 但白猴銀針 風味變化的幅度 要比壽梅的等級小一些 因此 在煮老白茶時 我們更傾向選擇相對粗老一些的壽梅 以及白牡丹 白猴銀針拿來煮 就有點暴殄天物的意思了 所以 從需求出發 如果我們期待白茶悶煮後的口感 那麼選擇相對粗老一點的壽梅 白牡丹 以及貢梅都行 而如果我們喜歡泡着喝 那麼其實越是細嫩等級 喝起來的感覺越高級 口感上也更豐富 比如白猴銀針 牡丹王 以及貢梅的前序材料等級 投採貢梅等等 二 存儲難度 白茶的存儲看上去很簡單 實際上一點也不難 無非就是密封好 放在遮光 乾燥 無異味的地方就行了 不過呢 存儲茶葉有一個特點 就是這堆頭大與小 存出來的風味存在一點點的差異 爲了製造一個大堆頭的場景 你一不小心 把家裏的茶都放在了一起 儘可能減少空隙 提高密度 又不驚一間 一放就是五年 好傢伙 發現口感確實不一樣 道理如此 從實際操作的層面來看 在家裏選擇大堆頭存儲並不現實 因爲非常佔空間 不要說五年 恐怕許多人放一兩年都沒有耐心 因此 如果你沒有大的空間可以用 那麼就儘量不要選壽梅這種粗老的等級 如果考慮邊喝邊存的話 可以適當選更細嫩一些等級的產品 並儘可能做成一個大堆頭來存儲 三 社交屬性 其實社交屬性就兩個場景 場景一 我帶了一泡茶 參與朋友的茶會 如果帶的是一泡壽梅 甚至是白牡丹 即便buff疊滿 別人也不會認爲太多貴 而如果是一泡白紅一針 牡丹王 那麼可能大家就會眼中放光 場景二 送禮 大概在二十年前 拿白茶送人 甚至會被當做義勵 不過雖然白茶如今 已經家喻戶曉 但依然不是所有人 都能對白茶的等級瞭如指掌 遇到不懂茶的人送壽梅 他會認爲你送的是樹葉子 送白紅一針 他會覺得有些清淡 遇到拿不準的情況 送白牡丹就會更穩一些 但壽梅也有壽梅的優勢 買買一大箱還不貴 看上去很有誠意 也會有許多人選擇 而出手一金 白紅一針 那就必然是硬通貨了 所以你看 在不同的需求角度 其實還是需要選擇 不同等級的產品的 如果你送禮的需求很多 那麼白牡丹 壽梅 都應該適當多存一些 因爲用途更廣 而如果是自己喝爲主 偶爾分享給三五好友 那麼白紅一針 牡丹王就更合適 至於貢梅 其實有一個特定的原料屬性 就是菜茶 只有以菜茶原料 製作而來的白茶 才能稱之爲貢梅 而貢梅也有頭彩 二彩 三彩之分 如果不是刻意追求 菜茶的原料 那麼其實選擇的邏輯 與上述規則大致相同 以上歡迎補充