為甚麼熬的綠豆粥不粘稠而且顏色不翠綠呢

徐老師分享了早餐店熬製綠豆粥的秘訣，重點在於加入糯米以增加粘稠度，並使用天然的黃梔子水來提升色澤，使其呈現翠綠色。此外，強調了鍋具選擇與烹飪過程中的攪拌與開蓋技巧，以避免糊底或溢鍋。