That very "Log" cookie—from the 80s, from our childhood!

Здравствуйте, мои дорогие! Сегодня я вам напомню рецепт, опять-таки, из нашей молодости. Сегодня у нас будет рецепт из школьного буфета. Сегодня будут печенья под названием полено. Мне кажется, эти печенья были одними из любимых. Они у нас кончались в буфете почти сразу, как только начиналась перемена. Самые первые кончались они, а потом уже слоёные язычки. Мне нравились именно эти печенья. Мне нравились слоёные язычки, и я очень любила колечки. Да, и, конечно, молочные коржики. Не любила я только, вернее, даже не пробовала только котлеты в тесте. Мама нас как-то научила, что котлеты нужно есть только дома. И сегодня я вам покажу рецепт именно этих печеней. Сегодня у нас будет печенье полено. Мне кажется, этот вариант, он более приближенный к этому вкусу, который все когда-то пробовали и который всем когда-то нравился. Попробуйте испечь эти печенья по моему рецепту. Он очень лёгкий, абсолютно несложный и получится у всех, мои дорогие. И, конечно, мы с вами все перенесёмся в нашу далёкую-далёкую молодость. Ну что, начнём печь, мои дорогие. Сегодня нам понадобится кишмиш, изюм. Здесь у меня один стакан изюма, уже промытого. Я его заливаю горячим чаем. Граммах всё я напишу вам внизу, сколько именно изюма нужно будет взять. Замачиваю его горячим чаем, в горячей заварке. Перемешиваю, чай не сладкий. И оставляю буквально на 5-10 минут, чтобы изюм хорошенько у нас напух. И начнём делать тесто. Для теста нам нужно будет взять 100 грамм сливочного масла мягкого и 200 грамм сахара. Смотрите, мои дорогие, вы все, наверное, уже поняли, что выпечка это моя слабость. Поэтому у меня всё есть. У меня есть и планетарный миксер, у меня целая куча всяких-всяких приспособлений кухонных. Но я вам именно показываю, как всё можно было сделать раньше, в далёких 80-х и 90-х, не имея абсолютно ничего, с одним обыкновенным ручным миксером. У кого-то даже его не было. Сегодня то, что я вам показываю сейчас, смешиваю масло сливочное с сахаром, всё это можно, конечно, сделать и миксером. Добавляю соль, щепоточку и ванилин. И продолжаю всё это смешивать. Масло ни в коем случае не добавляйте растопленное, потому что совсем другая консистенция у теста будет. Добавляю 3 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка соды. Сколько соды именно в граммах, я напишу внизу. Чайная ложечка без верха, потому что чайные ложки тоже у всех разные. Добавляю одно яйцо. Яйцо у меня весом приблизительно 50 грамм. Всё это нам нужно будет перемешать. Добавляю изюм, я его уже процедила. Высушивать его не нужно. И не нужно его перемешивать с мукой заранее. Сразу добавляем весь изюм. И начнём добавлять муку. Здесь у меня ровно 400 грамм муки. Этот рецепт у меня уже испробован много-много раз, поэтому я знаю, что моей муки сюда идёт 400 грамм. Вы берёте 350 грамм муки и добавляете постепенно. Может быть, у вас пойдёт больше, может быть, у вас пойдёт меньше. После 350 грамм вы уже будете добавлять. Тесто не должно прилипать к рукам, но и не должно быть очень крепким. Поэтому в каждом регионе мука разная. У меня мука 11% белка. Даже несмотря на то, что вы возьмёте муку с одинаковым количеством белка, у вас может получиться другое тесто. Поэтому постепенно добавляем муку. Никогда не добавляем всю муку сразу. И тесто должно у вас получиться вот именно такое, как у меня. Оно к рукам не липнет. Сейчас я его положу в холодильник буквально на 10 минут, чтобы оно полежало в холодильнике немножко. Накрыть нужно будет плёночкой. И потом уже будем с ним работать. С тестом этим очень легко работать, оно очень приятное на ощупь. Через 10 минут начинаем разделывать печенье. В духовку включаем разогреваться на 180 градусов. Мне кажется, мои дорогие, эти печенья самые приближённые по вкусу к тем печеньям, которые мы когда-то покупали в школьном буфете нашем. Делю всё тесто пополам и раскатываю. Вот такую колбаску нам нужно будет делать. Колбаска приблизительно где-то 2,5-3 см должна быть толщиной. В диаметре, так сказать. И нужно будет всю эту колбаску разделить на маленькие такие брусочки. Так как печенье называется полено, поэтому будем делать вот такие маленькие брусочки. Как вы уже поняли, рецепт очень лёгкий, несложный. Нарезаем таким образом весь первый кусок теста. И со вторым кусочком теста делаем то же самое. Переносим все печенье на противень, который я уже застелила бумагой. Смазываю сметаной. Не яйцом, а именно сметаной смазываем. Если у вас нет сметаны, а есть йогурт, то прекрасно делайте с йогуртом. Сверху нужно будет посыпать сахаром. Всё, наши печенье уже готовы к выпечке. И будем их выпекать при температуре 180 градусов приблизительно 20-25 минут. Печенье у меня сегодня выпекались ровно 25 минут. Следите, конечно, за духовкой. Как только они подрумянятся, они уже готовы. Очень нежные, абсолютно нетвёрдые, мягкие. Тесто замечательное. Очень вкусное и с молоком, и с чаем, и с кофе. Эти печенья долго не черствеют. Попробуйте, мои дорогие, приготовить. Мне кажется, этот рецепт понравится всем. И тем, что он несложный, и тем, что он быстрый, и тем, что он вкусный. Ещё он вкусный от того, что мы его когда-то, когда-то все пробовали. Мне кажется, сегодняшний рецепт понравится всем. Приготовьте его, напишите мне в комментариях, из каких стран вы меня смотрите и городов. Кто помнит, какие печенья у нас ещё продавались в буфетах школьных. В каждой школе, в каждом регионе продавались разные, мне кажется, печенья. Мне очень многие писали раньше. Напишите ещё, кто что вспоминает. Очень интересно читать ваши комментарии. Всех люблю. Всем приятного аппетита. И приятных воспоминаний, мои дорогие. До новых встреч на моей кухне. Пока-пока. Всех люблю.