抓住夏天的尾巴，6道好吃的小凉菜。酸辣茄子、烧椒拌土豆片、汽水拌面、凉拌青笋丝、腐竹木耳拌黄瓜、捞汁蔬菜

今天教大家做6道適合夏天做的涼拌的涼菜 鮮做地的酸辣茄子 茄子直接改刀切成段 蒸鍋水開之後放入我們的茄子 蒸個8分鐘 這個茄子比較細蒸8分鐘 如果家的茄子比較大的話 就可以多蒸個2分鐘左右 好 時間到了直接取出來 稍微冷卻一下 趁冷卻的時間我們來調個酸辣汁 鍋裏來點菜籽油 先給它燒熟 找一個可以高溫的玻璃碗 來點蒜蓉 小米椒 蔥頭 再一勺辣椒麪 直接攪拌均勻 油溫燒到五成熱直接澆進來 兩勺生抽 半勺蠔油 保齡醋一勺 小半勺白糖 小半勺食用鹽 攪拌均勻 稍微冷卻一下直接戴個手套 把茄子撕成絲就可以了 撕完之後直接放入我們調好的汁 香菜碎 攪拌均勻就可以了 拌一拌 稍微給它拌一拌 好 裝盤可以了 第二道燒焦拌土豆片 找一個鐵鍋 如果你不是鐵鍋的話不要乾燒 鐵鍋直接放入二荊條辣椒 什麼也不要放 不要放油也不要放鹽 慢慢的乾煸就好了 煸的時候今天用那個鏟子稍微給它壓一壓 煸到這種虎皮色就可以了 煸到這個顏色就可以了 煎好的辣椒我們直接切碎 剁碎以後我們直接放入可以高溫的玻璃碗中 來點蒜蓉一起攪拌均勻 油溫燒到六成熱直接澆進來 把這個燒焦給它澆香 接着我們來調味道 來兩勺半生抽 一勺蠔油 小半勺白糖 半勺食鹽 一起攪拌均勻 接着把土豆片焯熟就可以了 鍋裏來一勺鹽 放入我們切好的土豆片 可以稍微加點白醋 這樣的話土豆片會更脆一些 煮熟以後快速的放入冰水中降溫 瀝乾水分的土豆片直接放入盤中 放入剛剛拌好的燒焦醬 來幾個蔥花 直接抓拌均勻就可以了 很多朋友都喜歡喝汽水 第三道做一個汽水拌麪 鍋裏來點菜籽油 找一個可以高溫的玻璃碗 我們來點蒜蓉 生的白芝麻 蔥花 還有一勺辣椒粉 攪拌均勻 油溫燒到五成熱澆進來 接着調味 兩勺半的生抽 半勺蠔油 喜歡吃麻的朋友可以稍微加個半勺藤椒油 半勺食鹽 半勺蒸魚豉油 加入大半碗的冰鎮雪碧 調好的汁直接放入盤中 泡好的一個泡麪 用到冰水稍微給它泡一泡就可以了 不要熱的 來點黃瓜絲 來幾片檸檬 放上小番茄 花生米 再擠點檸檬汁 如果你想吃肉的話 可以稍微再加點這種海鮮 蝦 魷魚這些都可以的 再幾個香菜 汽水拌麪就做好了 第四道做一個脆嫩一點的涼拌青筍絲 切成絲的青筍我們來點鹽 先給它殺殺水 小半勺的鹽就夠了 抓一抓 讓它醃個五六分鐘 接着我們調個汁 還是一樣的 我們找一個可以高溫的玻璃碗 來點蔥頭 蒜蓉 幹辣椒籽 稍微給它剪一剪 剪成絲 攪拌一下 五成油溫直接焦香 一勺半的生抽 半勺蠔油 少許的白糖 可以稍微再來一勺芝麻香油 喜歡吃帶點酸口的朋友 可以稍微加幾滴保齡醋 這裏就不要加鹽了 因爲我們在醃青筍絲的時候 都已經加了鹽 這裏不要再加鹽 好醃製過了 稍微把多的水分給它擠掉 直接放入我們拌好的汁 稍微來兩根香菜 簡單拌勻就可以了 第五道腐竹木耳拌黃瓜 洗乾淨的黃瓜直接拍破 涼拌的話一定把這個瓤給去一下 因爲它非常多的水分 會影響到我們的鹽味的 你不去瓤待會拌出來 在這個盤子裏面全是水 拍完以後來點鹽 把黃瓜再醃一醃 把多的水分醃出來拌一拌 黃瓜的水分是非常多的 我們醃個七八分鐘 接着我們來調個汁 找一個可以高溫的玻璃碗 來點幹辣椒節 乾花椒 如果不能吃麻就不要放花椒 來點蒜蓉 好拌一拌給它拌勻 油溫燒到五成熱澆進來 兩勺半的生抽 我們加入半勺蠔油 半勺保齡醋 少許的白糖 加鹽的時候這裏要少加一點 因爲我們黃瓜醃的時候已經有鹽味了 這個時候少加一點鹽就可以了 再來一勺辣椒油 這個時候把醃入水的黃瓜 把多的水分給它擠掉 放入我們提前焯過水的腐竹和木耳 腐竹和木耳一定要焯水 不要生拌 特別是木耳 這是一個菌類 不能生吃的 腐竹也要焯過水 焯熟才能吃 直接放入我們調好的汁 來點花生米 香菜拌勻就可以了 最後我們做個清爽一點 撈點蔬菜 把喜歡吃的蔬菜焯熟 水開以後鍋裏來點鹽 放入我們喜歡吃的蔬菜 玉米 香菇 這些煮的比較久的先下 玉米和香菇差不多煮個七八分鐘 我們再下入西蘭花 和土豆片 木耳 金針菇 再煮個兩分鐘就可以了 出鍋前放入我們的磨魚爽 簡單燙一下關火撈出來 放入冰水中降溫 接着我們找個玻璃碗來點小米椒 剁好的蒜蓉 蔥花 四勺的生抽 兩勺蒸魚豉油 一勺蠔油 四勺橄欖油 小半勺白糖 再來一小勺食用鹽 再加入一大碗冰水 攪拌均勻 我們再來一個檸檬 增加點酸味 煮熟的蔬菜瀝乾水分 直接裝盤 配點黃瓜 小番茄這些都可以再放進去 直接倒入剛剛我們調好的汁就可以了 稍微給它浸泡個10分鐘 今天就給大家分享了幾道 適合在夏天吃的一個涼拌菜 大家有空可以在家裏面試一試做一做 當你不知道吃什麼的時候 記得關注一下阿偉的頻道