Absolutely amazing! I'm addicted! No fermentation or shaping required! Simple and effortless! I w...

美味厨房
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27 次觀看·2026年8月2日
Have you ever experienced: steamed buns collapsing, bread as hard as a rock, or dough that never rises successfully? Don't be discouraged! Here, making pasta and baking is actually a science that can be precisely controlled.
With years of experience in pasta and baking, in this channel, I won't just throw you a vague "appropriate amount," but will precisely measure each recipe down to the gram, breaking down every detail of kneading and fermentation to its ultimate perfection.
AI 生成·可能包含錯誤
視頻概述
AI 生成這段影片詳細介紹了香煎蔥花捲的製作方法。透過簡單的揉麵、塗抹油酥與疊層技巧,無需額外發酵時間即可做出外酥內軟、蔥香濃郁的點心,非常適合追求高效且美味的居家烹飪者。
酵母5克
糖10克
水265克
攪拌至酵母融化
再加入500克普通中筋麪粉
混合成絮狀
揉成軟硬適中的麪糰
轉移到揉麪墊上
繼續揉5分鐘左右
將麪糰揉至細膩光滑
蓋好鬆弛10分鐘
20克玉米粉
10克麪粉
2克鹽
35克玉米油
攪拌均勻
調成稀油酥備用
沒有玉米粉可以全用普通麪粉
案板撒一些麪粉防粘
將麪糰擀成長方形大面餅
厚度在5毫米左右
淋上油酥
塗抹均勻
再撒一些麪粉
這樣分層效果會更好
再均勻地撒上大量蔥花
然後將麪餅由上至下疊起
粗細整理均勻
再切成4釐米寬的小段
中間再切一刀
注意底部不要切斷
鍋裏盛開小火預熱刷寬油
擺入生坯
這個蔥花捲全程不用發酵
因爲現在天氣熱
所以在製作過程中它就已經發酵了
小火煎2分鐘左右
查看底部狀態
定型上色後
沿着鍋邊加入適量熱水
加蓋燜3-5分鐘
待水分收幹
開蓋
按壓能快速揮彈就熟透了
表面再撒一些芝麻增香
扣個盤子
倒扣出鍋
香噴噴的香煎蔥花捲就做好了
蓬鬆暄軟
蔥香濃郁
底部焦香酥脆
真的是越吃越上癮
做法還非常簡單
全程免發酵免整形
省時省力還好吃
喜歡的朋友趕快安排起來吧
感謝您的觀看
我們下期視頻見
拜拜
