當你想吃涼拌牛肉，就把這條吊龍教程翻出來，嫩滑不柴

涼拌牛肉千萬別直接煮 很多人都問牛肉怎麼做好吃 這個法子我用了十好幾年了 做出來味道不比飯店差 下飯下酒很能當代客硬菜 不管什麼牛肉做法 選肉和切法都是嫩肉的核心前提 首選牛吊龍 自帶一層薄油花 口感最潤 沒有吊龍 用牛裏脊也可以 一定要立着紋路切兩毫米薄片 切錯了再怎麼煮都柴 切好簡單沖洗一遍 瀝乾水分 稀醋弄至打底 少許鹽2克 再來2克白胡椒粉 抓勻 醃五分鐘入底溫 不用復炸調料 趁醃肉來調個萬能酸辣調料汁 碗裏放上小米椒圈10克 青椒碎10克 洋蔥絲10克 生抽15毫升 陳醋10毫升 老抽5毫升 鹽3克 味精3克 開一根去皮黃瓜 切塊增加脆感 香菜10克 祕訣來了 雪碧100毫升 碳痠軟化肉質 還能綜合酸味 再加一勺辣椒油 愛吃辣隨便多加 最後放一把炸花生米增香 全部攪勻放一旁備用 清水加蔥姜 少許鹽 兩瓶蓋花雕酒去腥 大火燒沸後轉小火 保持微沸 一片片下牛肉 肉一變色 心裏莫數1到10 立刻撈出來控水 牛肉直接倒進料汁翻勻 靜置20分鐘燉出味 每一片都裹滿酸辣湯汁 一口下去軟嫩多汁 清爽解膩 平時不知道做什麼菜 夏天沒有胃口的 這道涼拌牛肉一定要收藏試一下 家裏來客做這道菜 人人都誇你廚藝好