又到了山楂成熟的季節，今天分享期糖葫蘆製作。

咱們今天呢 教大家做一期小師傅的回憶 冰糖葫蘆 那麼冰糖葫蘆怎樣做呢 它才表皮酥脆 而且不粘牙呢 咱們今天做一期詳細的講解 好這個山楂呢 最好呢選用這種顆粒呢比較飽滿 而且呢大小均勻的 咱們給它去掉這個疤 然後呢咱們加入適量的這個鹽 加入清水 給它浸泡10分鐘 浸泡10分鐘之後呢 咱們這樣給它搓洗乾淨 放入控鍋中瀝乾水分 加入鹽水浸泡呢 主要是殺除這個山楂裏面的這個細菌 這個山楂呢清洗完之後瀝乾水分呢 咱們從這個底部 給它穿過來 第二個開始呢從這個頂部 這樣去穿 這樣的話穿出來糖葫蘆呢 它比較漂亮而且呢比較緊 容易脫落 這樣穿出來糖葫蘆呢 頂端和底端呢都是比較平整的 否則穿反的情況下呢 這個頂端呢容易灌糖 吃到嘴裏呢影響口感 在這裏強調一下 咱們在穿製糖葫蘆之前呢 一定要記住把它晾乾水分 否則呢咱們在掛漿的時候呢 這個糖漿容易脫落 好這會呢 整體的原材料呢已經準備好了 接下來咱們開始熬製糖漿 首先呢鍋中呢加入500克的白糖 加入250克的 涼水 咱們開大火呢先給它燒開 在燒製時咱們用筷子呢給它多攪動攪動 讓這個糖呢迅速的給它融化 好待這個糖漿呢燒開之後呢 咱們這時給它轉上小火 這個小火呢怎樣控制呢 就是說鍋底這個火苗呢 不要沒過咱們糖漿的這個水平面 否則咱們在熬製時 鍋邊的這個糖漿呢容易糊影響的顏色 好這會看大約熬了10分鐘左右 這個氣泡呢明顯的越來越密集了 然後這時呢咱們用筷子呢 把周邊的這個小泡泡呢給它撥動撥動 防止呢鍋邊的結晶 再一個呢在中間熬的時候呢 儘量的就少去攪動了 否則呢它容易反殺 這會呢熬製至這個糖呢微微的發黃 而且呢這個氣泡呢越來越密集的 判斷好沒好呢 咱們給它撩一撩放到涼水裏冰涼 看整體呢比較脆了 證明這個糖又熬好了 這時呢糖呢已經熬好了 咱們給它調到最小火 好這會呢咱們給案板上刷點油 防止粘板 咱們鍋呢微微的傾斜 粘住鍋邊粘這個泡沫 粘好之後呢放入案板中 好這時候呢咱們把火關掉 再做兩個拔絲的 好這個拔絲的呢 咱們給它淋上兩粒糖 好看一下咱們這個整體的 拔絲效果 一絲一絲的非常漂亮 好看一下咱們這個糖葫蘆呢也是非常 酥脆的 看這個裂紋一層一層的 而且呢不粘牙不粘手 好咱們今天這一款的糖葫蘆呢 就製作完成了 咱們還想了解更多餐飲方面知識 請持續關注我們的頻道