外地人喝不懂 曲阜人却天天惦记的早餐 山东独有的羊肉泡粥 黄豆小米石磨现磨 火候全靠经验 果木炭火焖

這可不是豆漿 而是一碗只在這裏流傳的粥 在山東曲阜 如果有一種早餐能讓人心甘情願早起 那大概就是這碗粥 這種粥 山東人叫羊肉泡粥 外地很難吃到正宗的 粥不複雜 只有黃豆和小米 但製作過程卻繁複難熬 竈臺方寸之間 赤駕光海老人堅守了四十年的江湖 石磨磨漿 保留了穀物最原始的香氣 豆漿先下鍋 大火煮開 馬上轉穩火 勺子不能停 火候不能亂 熬的不是速度 是耐心 等豆香完全出來 再把小米漿倒進去 這一鍋粥 纔算有了筋骨 稠卻不糊 滑卻不膩 但最絕的 是拿一勺點睛之筆的羊肉 選用本地小山羊 裹木炭火燜煮 肉爛骨酥 醇厚不山 切得薄如紙片 不用特意加熱 滾燙的粥底就是最好的加熱器 肉片入碗 香氣瞬間被激發 原本清淡的粥 立刻變得豐腴起來 一口下去 你就會明白 為什麼這碗粥 能在孔子故鄉 流傳兩百多年