当秘制蒜蓉遇上深海精华

原來這就是被譽爲深夜加油站的美味 全國每年吃掉近千萬噸 但你見過比成年人手掌還大的嗎? 在湛江這不是傳說 晉江牡蠣 中國入海口特有的大型生蠔 但要讓它實現手掌般大 還需要給它搬家 每年八月 漁民們把釣養兩三年的晉江牡蠣 轉移到浮游生物更豐富的海域 目的只有一個 讓這些海中瑰寶變得更肥更嫩 到時間後撬開厚重的外殼 裏面是奶白色的嫩肉 柔滑飽滿 凝聚着整片大海的鮮甜 湛江產蠔 湛江人更會吃蠔 生滾粥 煎金黃 炸酥脆 但最能俘獲人心的 那必須是炭烤生蠔 這是一場耐心與經驗的修行 中火慢烤 讓水分緩緩蒸發 鮮度和甜度不斷攀升 而真正的靈魂 是那祕製蒜蓉醬 先炸花生油 與手剁蒜蓉 炭火熬足15分鐘 讓蒜頭的辛辣揮發殆盡 只留下醇厚的蒜香 當祕製的蒜蓉與大海的精華相遇 蠔肉滋滋作響 無需多餘的調味 這就是廣東人最愛的原汁原味 入口是蒜香微辣 咀嚼是鮮甜 肥嫩蠔肉滑入喉嚨的瞬間 你就會明白深夜加油站的含義