只要學會了這道家人搶著吃的荷包蛋燜腐竹，再大一大盤也能光盤

荷包蛋燜腐竹又鮮又香又好吃 我一個人就能吃一大盤 強烈推薦的美味 而且做法也很簡單 一定要試試 不要錯過哦 我們在泡腐竹的時候 可以用50度以下的溫水來泡發 還要加5克食用鹽 5克白醋 然後泡發一個小時 腐竹泡發好以後 就改刀切成4釐米左右的小段備用 瘦肉切成薄片 切好以後還要醃製一下 加入5克芝麻香油 1克食用鹽 1克味精 5克紅薯澱粉 10克清水 然後攪拌均勻備用 蒜子增香 把蒜子切成蒜末備用 生薑去腥增香 把生薑切成薑末備用 小米椒是增味配色的 把小米椒切成小圈備用 青辣椒是增香配色的 把青辣椒切成辣椒碎備用 把鍋燒熱以後 加入80克食用油潤鍋 油熱後打進一個雞蛋 把雞蛋這一面煎到有些金黃後就翻面 把另外一面煎到金黃後就打出 這次我一共煎了4個雞蛋 把雞蛋全部煎好以後 就改刀切成小塊備用 不用洗鍋了 鍋內留30克魚油 油熱以後 把蒜末 薑末和小米椒一起倒進鍋內 翻炒10秒 炒出香味 把荷包蛋倒進鍋內 翻炒幾下後 加入500克開水 大火燒開以後 把腐竹倒進鍋內 接著開始調味 加入4克食用鹽 0.5克白胡椒粉 翻動幾下 用中火燜3分鐘 把醃製好的瘦肉下入鍋內 翻動幾下 把青辣椒倒進鍋內 翻動幾下後 改大火燜 加入2克味精提鮮 翻動幾下後 即可出鍋裝盤 美味即成