純手工製作的核桃酥，你吃過嗎

你以爲這是在製作新疆麪包,其實不是,因爲它是阿塞拜疆版本的核桃酥,雖說都是糕點,但它的做法非常獨特,別的麪包只是簡單往裏加餡料,可它卻另闢蹊徑,全程不加一滴水,直接把麪粉和牛奶混在一起,做成細膩軟糯的核桃酥,這樣與衆不同的吃法,一經推出立馬受到了大家追捧,爲了做好這道美味,牛奶裏混入酵母,再加入白糖,是製作出香甜桃酥的關鍵,緊接着放入適量的麪粉,攪拌均勻,發酵20分鐘後,便可以倒進麪粉盆裏。 僅僅這些配料可不夠,鹽巴和薑黃粉也甘願做配角,就連黃油也拼命往裏倒,別人還在猶豫放不放雞蛋時,他已將30顆雞蛋倒進了盆裏,想要核桃酥軟糯好吃,全程不加一滴水,完全用牛奶替代,不僅增添了風味,還有利於對面團的柔質,別看奶奶年齡很大,但手法和力度都恰到好處,完全不比年輕人差,只有經過兩個小時的發酵,還能讓麪糰筋道有彈性。 趁此時間製作餡料,新鮮的核桃碾碎,混入香草香精以及提升口感的豆蔻粉,隨着白糖的加入,這道核桃餡料就做好了。 轉瞬間過了兩個小時,麪糰早已完成了華麗轉身,色澤金黃誘人,更是勁道十足,用刀輕輕一劃就被分開了,然後捏成小麪糰,反覆對齊揉搓,直至光滑油亮,便可以將其擀成麪皮。 緊接着,刷上一層黃油,即可一點點從邊緣捲起來,不要以爲這就完事了,還會用工具切成小塊,從側面一看非常有層次,而接下來的操作,簡直震碎了你的三觀,看似普通的麪糰卻被捏成了碗狀。 緊接着把餡料放裏,再緊緊捏住封口,以免漏氣影響口感,順勢用手掌壓平,即可刷上一層蛋液,不要以爲這就完事了,還會點綴上些許黑芝麻。 小火慢烤一個小時後,就可以完成華麗轉身,蓬鬆金黃的桃酥,看起來非常誘人,早已飄香幾里,輕輕撕開核桃酥,濃郁的香氣撲鼻而來,恨不得立刻吃進嘴裏,這樣香醇美味,怎麼吃都不夠。