橄欖油怎麼選？專家教你看懂品質差異

超市裡的橄欖油種類很多，瓶身上常看到「初榨」、「未精製」、「冷壓」這些字眼，看起來都很健康。那麼這些標籤到底代表什麼？哪一種橄欖油對健康更有益呢？來聽聽專家的建議橄欖油因其高營養價值，一直倍受推崇。而橄欖油的加工方式會直接影響它的營養成分。

一般來說，室溫下呈液態的脂肪對人體有益，有助於維護心臟和大腦健康。

像：奶油、牛脂、棕櫚油和椰子油等，但攝取過多也可能影響血液中的膽固醇；而橄欖油富含不飽和脂肪，是人體重要的營養來源，有助於維持心血管健康，同時有助於降低低密度脂蛋白，也就是俗稱的「壞膽固醇」。

不過，並不是所有橄欖油的營養品質都一樣。專家認為，最高等級的橄欖油是特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）。通常是直接將新鮮橄欖進行「冷壓」，純粹以機械方式，萃取油脂，過程中不使用高溫或化學溶劑，保留最完整的風味和營養。

相比之下，普通初榨橄欖油（Virgin olive oil）的多酚含量較少，而一般精製橄欖油（Refined Olive Oil）中營養成分含量最低。

另外，特級初榨橄欖油雖然價格較高，但不一定要買最貴的，只要選擇可靠的品牌，就足以了。