你以為芭樂只能切塊吃？95歲老中醫教你「神仙燉煮法」，化痰止咳、潤肺護嗓，一鍋只要幾十塊台幣！

現在天氣一天比一天悶熱 臺灣這種典型的海島型氣候 濕熱交針 我知道 你們很多人去菜市場 夜市看到那一攤攤賣冰鎮芭樂 甘草芭樂的 口水就流下來了 買回家洗一洗 切成塊 甚至從冰箱拿出來 就直接大口大口的啃 如果你是餓 三十歲的年輕小夥子 陽氣正旺 你這樣吃 我不攔你 但目前如果你已經過了四十五歲 甚至六七十歲 還天天捧著冰涼 生硬的脆芭樂 當飯後水果 我必須用最嚴厲的語氣告訴你 你這絕對不是在養生 你這是在慢性自殺 是在人為的 給自己的身體製造 一輩子都排不完的痰絲 很多中老年朋友 常跑來我的診間抱怨 林醫師啊 我最近老是咳嗽 喉嚨永遠卡著一口痰 吐不出來又咽不下去 去看了西醫 說是慢性咽炎 支氣管炎 開了一堆抗生素 消炎藥 化痰藥 結果呢 胃都吃壞了 飯也吃不下 咳嗽還是斷不了根 一到半夜就咳得失心裂肺 這到底是怎麼回事 難道這病就跟著我進棺材了嗎 其實答案往往就藏在 你們每天自以為很健康的 日常飲食裡 西方營養學總是鼓勵大家 多吃生鮮蔬果 說可以補充維他命C 可以抗氧化 這套理論 徹底誤導了無數體質 已經開始虛寒的中老年人 中醫看人體 講究的是 氣血陰陽與五行深刻 我們傷寒論的核心 就在於保胃氣 存精液 今天 我要來 徹底打破你們對 吃水果的致命迷思 教大家一個 我們老祖宗傳下來 結合了傷寒論 與精潰藥略精髓 且被我在臨牀上驗證過 無數次的巴勒神仙 燉煮法 不需要你去買幾千塊的燕窩 人生只要花上 幾十塊臺幣 去市場買幾顆 最不起眼的巴勒 加上廚房裡 都有的幾味配料 就能做出一鍋化痰止咳 潤肺護嗓 甚至能強健脾胃的 平民神藥 這背後的醫學原理 究竟是什麼 為什麼生吃是毒 熟吃卻是藥 怎麼做 才能把藥效 發揮到極致 今天這篇 近萬字的深度解析 我給大家一次講透 這關乎 你和家人 下半生的健康質量 請務必先 在我們臺灣 巴勒是一年四季都買得到的 平價國民水果 大家都知道它 維生素C含量高居水果之冠 又能降血糖 抗氧化 很多人把它當成 減肥養生的聖品 但在我們正統中醫的眼裡 食物沒有絕對的好壞 只有適不適合你的體質 巴勒 在中醫要點擊中記載 其性貧 胃乾 微酸色 它的色性 有一個很好的功效 就是能收斂止瀉 但問題出在哪裡 問題就出在 現代人吃巴勒的生與硬 以及中老年人 逐漸衰退的脾胃陽氣 黃帝內經 也講得非常透徹 脾苦濕 即濕苦已皁之 脾臟是我們人體的後天之本 五行屬土 它負責蘊化水穀經維 把我們吃進去的食物 轉化為氣血 大家把脾胃想像成一個 澳洲的爐竈 年輕的時候 你爐竈裡的火 陽氣很旺 丟什麼生冷硬的東西進去 都能迅速煮熟化掉 但是人過中年 尤其過了45歲之後 腎陽漸衰 脾胃的火力開始變弱 這時候 你再把生冷 堅硬 甚至剛從冰箱拿出來的脆巴勒 丟進去 會發生什麼事 你的脾胃根本沒有 足夠的火力去消化它 這些生冷的食物 會直接澆滅脾胃僅存的陽氣 食物無法被正常消化吸收 水液代謝就會停滯 這些停滯的水液 在體內欲結 就形成了濕血 濕氣 久聚 就會凝結成痰 中醫有一句千古名言 請大家務必刻在腦子裡 脾為生痰之源 肺為助痰之器 你們以為咳嗽 有痰 病根都在肺嗎 錯了 大錯特錯 真正的源頭在你的脾胃 你吃生冷水果 傷了脾 脾就像一個失控的工廠 不斷的製造痰絲 這些痰絲隨著氣機上浮 儲存在肺裡面 肺是一個非常嬌貴的器官 它受不了這些異物 為了把痰排出去 就會本能的引發咳嗽 你看看現在的西醫怎麼治 給你開止咳藥 把咳嗽壓下去 給你開化痰藥 把肺裡的痰化掉 但你的脾 還在源源不絕的造痰 這就是為什麼 很多人的慢性咳嗽 老慢痔永遠治不好 因為方向從一開始 就南轅北轍了 不把源頭的脾胃治好 不停止吃生冷寒涼 你的咳嗽這輩子都別想斷根 吃過土芭樂的人都知道 它帶有一種澀澀的口感 中醫認為酸澀收斂 收斂的意思 就是把東西往內收 往內抓 對於本身就有外感風寒 或者體內已經有大量彈著 長期抽搐 慢性支氣管炎的人來說 深吃這種帶有強烈 收斂性質的食物 會引發一個可怕的後果 閉門流寇 什麼意思 你的身體本來應該透過咳嗽 發汗把血氣和痰灼排出去 結果你吃了一肚子 生冷又酸澀的芭樂 把毛孔和氣基全部閉鎖起來了 血氣還在屋子裡 你卻把門給反鎖了 痰咳不出來 卡在喉嚨深處 血氣散不出去 在體內化熱 久而久之 就會演變成慢性的咽喉炎 支氣管擴張 甚至引發更嚴重的肺部病變 這就是為什麼我常說 中老年人吃錯水果 比吃錯藥還要可怕 既然深吃不行 很多人就會問 林醫師 難道我們中老年人 就從此與芭樂絕緣了嗎 當然不是 我們古老的中醫學 最偉大的智慧之一 就是炮製學與配物 我們懂得利用火候和輔料 來改變食物與藥物的偏性 讓毒變成藥 讓廢物變成寶 當我們把生硬的芭樂拿來燉煮 一場神奇的化學物理變化就發生了 透過高溫長時間的燉煮 我們實際上是在用外界的火氣 代替了我們脾胃的陽氣去消化食物 燉熟軟爛的芭樂 徹底去除了原本的生冷之性 當這碗溫熱的燉芭樂進入胃裡時 你的脾胃完全不需要 消耗自身的陽氣去溫化它 可以直接將其吸收轉化 商汗論中反覆強調保胃氣 有胃氣則生 無胃氣則死 燉煮法 就是在不傷胃氣的前提下 汲取食物的精華 從現代科學的角度來看 芭樂在加熱的過程中 其果肉中豐富的膳食纖維會軟化 細胞壁被打破 果膠會大量釋放出來 熱果膠是一種天然的高分子聚合物 它能有效的在我們受損的胃黏膜 咽喉黏膜和呼吸道黏膜上 敷上一層厚厚的保護膜 隔絕刺激 減輕發炎反應 從中醫的角度看 經過水與火的淬煉 芭樂原本的色性被轉化了 其肝平滋性得到了昇華 它不再是閉門流寇的幫兇 而是變成了入肺 胃兩經的潤燥聖品 肝能緩及潤燥 對於我們現在剛剛立夏後 天氣逐漸炎熱 導致的咽肝 咽癢 烏痰 乾咳 有著極佳的滋潤與修復作用 我前面說過 皮屬土 肺屬精 五行之中土能生精 皮胃是肺的母親 我們通過吃燉煮 軟爛 配五得當的熱食 把皮胃這個土給養好了 溫暖了 皮胃功能恢復正常 不再產生痰絲 並且能源源不絕的 將乾淨的氣血輸送到肺 肺得到了皮乾淨的滋養 不再受痰絲的困擾 咳嗽自然就不要而癒了 這就是中醫治病的最高境界 不治可而可治之 從根本上解決問題 中醫開方子 講究君臣佐使 這鍋燉芭樂也是一樣 它不是隨便把東西丟在一起煮 每一味食材 都有它不可替代的戰略地位 君藥新鮮芭樂 一到兩顆地位與作用 擔當主力提供 修復黏膜的果膠與乾潤滋性 挑選祕訣 在臺灣不要買那種硬邦邦 脆生生的珍珠芭樂或帝王芭樂 最好去傳統市場找 稍微手軟一點的 甚至有點黃皮的土芭樂或香芭樂 土芭樂的藥氣最足 味道最濃鬱 效果最好 陳藥新燴陳皮 大約一大半地位與作用 這是整鍋湯的靈魂 沒有陳皮 這鍋湯的效果會大打折扣 芭樂雖然潤 但稍顯滋膩 陳皮心散溫通 理氣健脾 肇事化痰 陳皮的心散 剛好能推動芭樂的乾潤 讓滋潤的經驗能夠佈散到全身 而不是停滯在胃裡 這在中醫叫行氣以化痰 挑選祕訣 必須是廣東新燴的陳皮 且年份越久越好 三年以上為佳 十年更優 普通的橘子皮 那叫青皮或橘白 會破氣 不能亂用 主要傳統老冰糖 黃冰糖 適量地位與作用 冰糖入肺 脾經具有補中益氣 還有胃潤肺的功效 它在這裡的作用是 輔助芭樂潤肺身經 同時調和味道 絕對禁忌 千萬不能用白砂糖 白砂糖經過化學脫色精緻 中醫認為白糖生酸 助熱 用了白糖 這鍋湯就變成生痰的廢水了 一定要買那種結塊的 顏色微黃的傳統老冰糖 食藥天然海鹽極少許 約一小撮地位與作用 這是我的獨家祕訣 很多人煮甜湯 從來不放鹽 中醫講鹹能入勝 加入這極少許的鹽 不僅不會鹹 反而會要想甜 加點鹽 把冰糖的甘甜層次提升 更重要的是 這點鹽巴能作為引導 引火下行 把這股溫潤之氣 不僅留在心肺 還能往下引導至腎臟 平息虛火 季節加減法 生薑兩到三片 地位與作用 現在是立夏過後 梅雨季節將至 空氣中不僅熱 還充滿了濕 如果你是常吹冷氣 容易手腳冰冷 殼出來的痰 是清晰白色的寒殼 務必加上兩三片生薑 生薑溫肺散寒 配合陳皮 能把肺裡的寒血 和夏天的濕氣 一併逼出去 準備好上述的 君臣著實後 接下來的火候和步驟 決定了這鍋湯 能不能發揮最大的要效 請大家跟著我的步驟 一步一步來 清洗與處理 保留靈魂 將芭樂用流動的清水 徹底洗淨 重點注意 絕對不要去皮 絕對不要去籽 芭樂皮富含植化素 和收斂浮火的成分 而芭樂籽周圍的那圈果肉 是整顆芭樂最甜 果膠最豐富 最潤肺的精華所在 你把它挖掉 等於把藥效 扔了一半 連皮帶子 切成約2到3公分 健方的小塊 陳皮醒皮 去除苦燥 將老陳皮放入溫水中 浸泡約10到15分鐘 待其軟化後 用小刀的刀背 輕輕颳去陳皮內層白色的瓤 這層白瓤帶有苦味 且偏燥熱 刮除後口感更好 理氣化痰的效果更純粹 處理好後 將陳皮切成細絲備用 入鍋 既用鐵器 準備一個砂鍋 陶瓷鍋 或者玻璃鍋 中藥燉煮最忌諱 鐵鍋 鋁鍋 因為金屬離子容易 與植物中的多分類物質 發生化學反應 破壞藥性 將切好的芭樂塊 陳皮絲如有需要加入生薑 也在此時放入鍋中 加入約800到1000毫升過濾水 火候控制 文武之道 先開大火 無火將水迅速煮滾 水一滾 立刻轉為最小火 文火 蓋上鍋蓋 讓它在裡面慢慢的煨 慢慢的燉 大約需要30到40分鐘 這個過程 就是將食物的精微物質 逼出來的過程 調味收尾 畫龍點睛 打開鍋蓋 當你看到 芭樂果肉已經變得半透明 有些微爛 且湯汁因為果膠的釋出 而呈現微黃色 質地變得有些濃稠時 這就代表火候到了 此時加入適量的黃冰糖 以及那靈魂般的一小撮海鹽 起鍋 溫浮 趁熱打鐵 用勺子攪拌 待冰糖完全融化後 即可關火 請務必在溫熱的狀態下 不燙嘴為度 連湯帶果肉 連著芭樂籽一起咀嚼吃下去 籽如果真的咬不碎 可以直接吞下或吐掉 但籽周圍的果肉 一定要吃乾淨 我這輩子在臨牀上 看過太多的病人 很多時候我真的很痛心 病往往不是治不好的 是被錯誤的生活習慣 被冰冷的抗生素 和錯誤的醫學觀念 給深深耽誤的 我給大家分享幾個 我親自指導過 真實發生在臺灣的案例 案例168歲 臺中林阿公 每年冬天必犯的 老慢支與滑脈的祕密 林阿公 68歲 典型的心肺氣虛加痰絲體質 每年只要一入秋 冬天冷空氣一來 他就開始劇烈咳嗽 咳出來的痰 都是大量透明帶白沫狀的 西醫診斷是慢性支氣管炎 每次去 就是開支氣管擴張劑 和強效化痰藥 吃藥的時候好一點 藥一停 或者只要喝了一口冷水 立馬復發 他來找我把脈時 我一摸 右關脈沉細而弱 但右寸脈卻顯得滑嚮明顯 這在中醫裡 就是最標準的皮虛身寒濕 上飯於肺 我問他 你平時都吃些什麼水果 他笑呵呵的說 臺灣水果好啊 我怕血糖高 每天下午都要啃兩顆 又大又脆的芭樂當下午茶 我當場臉就沉下來了 立刻讓他把生芭樂全面停掉 我告訴他 你脾胃本來就冷得像冰窖 你還天天往裡面倒冰水 丟石頭 你這痰能斷嗎 神仙來了也救不了你 我讓他回去 照著我的方法 每天下午把生啃芭樂改成 喝生薑陳皮燉芭樂 短短一個禮拜 林阿公回診時 滿面紅光的說 你醫師太神了 我這幾天咳出來的痰越來越少 而且喉嚨那種 一直被掐住的感覺不見了 最神奇的是 我原本晚上容易夜尿睡不好 現在連睡眠都變神了 這就是培土生津 溫化寒痰的威力 脾胃溫暖了 不再生痰 肺自然就清爽了 案例二 55歲臺北陳太太 感冒後的百日咳 與陰虛火旺陳太太 55歲幾個月前 得了一次嚴重的流行性感冒 發燒退了 西藥也吃完了 但咳嗽卻頑固的留了下來 整整咳了快三個月 這叫百日咳 他的症狀是乾咳 幾乎沒有痰 但是喉嚨非常乾癢 覺得喉嚨裡有一根羽毛在搔癢 一說話就想咳 尤其是半夜躺下的時候 咳到眼淚直流 根本無法入睡 這在我們中醫看來 是感冒後期 外邪雖退 但熱邪傷了肺陰 屬於標準的陰虛燥咳 咽喉失去了經驗的滋潤 稍微有一點氣流刺激 就會引發經卵性咳嗽 我囑咐他 在基礎的芭樂燉陳皮中 去掉生薑 冰糖減量 加入半顆切塊的水梨帶皮 以及一小把百合一同燉煮 每天晚上睡前 一小時喝一小碗 水梨清熱潤燥 百合安神滋陰 熟芭樂收煉浮火 陳太太回去喝了三天 夜間咳嗽的頻率大幅減少 終於能睡個整覺 堅持喝了十天 困擾三個月的燥咳徹底痊癒 喉嚨重新恢復了滋潤 案例三七十二歲高雄王伯伯 四十年老痕腔的自救之道 王伯伯抽了四十年 標準的老痕腔 他的喉嚨裡永遠卡著一口 又黃又黏的老痰 每天早上起牀 第一件事就是沖到廁所 劇烈咳嗽 清嗓子咳得面紅耳赤 這種長期抽痰的人 肺部的微血管和纖毛 早就失去了排痰的功能 肺熱反滲 痰熱互結 我讓他用芭樂陳皮 再加上少許的川貝母粉 一起燉煮 川貝是化老痰 熱痰的聖藥 配合芭樂釋放的熱果膠 去修復他長期被煙燻火燎 千瘡百孔的呼吸道黏膜 王伯伯堅持吃了一個月 當然我還是嚴厲的要求 他必須戒錢 但他坦言 每天早上的濃痰 明顯變稀薄了 很容易就能咳出來 呼吸也順暢了許多 胸口的悶痛感大大減輕 這鍋湯成為了他修復 肺部損傷的最佳輔助 案例四 立夏時節的濕熱咳 順應天時的保養 現在剛過立夏 很快要進入小滿 盲中 很多中老年人 這時候容易出現胸悶 食慾不振 咳嗽彈簧 但又覺得身體很沉重 這是因為初夏的濕與熱結合 困住了脾胃 這時候 你的這鍋燉芭樂 可以加入一點茯苓或薏仁一起煮 茯苓澗脾利濕 把體內的濕熱 透過小便排出去 配合芭樂保護心肺 下氣通於心 這就是最完美的夏季養生甜品 遠比你去吃什麼挫冰 和冷飲 要強上一百倍 很多人一聽到中醫 就覺得是玄學 是不講科學 我從來不怕跟 現代西方科學對話 因為真理是經得起任何考驗的 我們來看看這個 燉煮芭樂 背後的現代醫學營養學根據 你會驚嘆於我們老祖宗的智慧 維生素C的迷思與黏膜免疫學 一定會有人跳出來質疑 林醫師 你把它煮了三十分鐘 維生素C不就全死光了嗎 那還吃什麼 這就是典型的只見樹木 不見森林的西醫思維 首先 芭樂本身的維生素C含量極高 是柑橘的幾倍 即使經過加熱流失了一部分 剩餘的量對人體依然足夠 其次更重要的是黏膜修復 加熱後釋放的水溶性果膠 在現代醫學中被證實 能有效覆蓋在發炎的呼吸道黏膜上 提供物理性保護 阻斷外界過敏原含細菌的刺激 這比你單純吞一顆化學合成的維他命C定劑 對於止咳化痰要直接有效的多 抗氧化物質的生物利用率大躍進 芭樂中含有豐富的 茄紅素類黃酮等多分類抗氧化物質 現代食品科學實驗已經明確證實 這類強效的抗氧化物質 存在於堅固的植物細胞壁內 如果生吃人體很難完全吸收 但在經過適度高溫加熱破壞了細胞壁之後 其生物利用率反而會大幅度提升數倍 也就是說煮熟後 你的身體更容易吸收這些 抗發炎抗氧化的精華 芳香揮發油的藥理作用 我們加入的陳皮 富含陳皮肝和芳香揮發油 在高溫燉煮的過程中 這些芳香物質會被激發出來 現在藥理學發現 這些揮發油喝下去後 能直接刺激呼吸道 使分泌物變稀 促進氣管纖毛的運動 這不就是現代醫學所說的去痰劑機制嗎 看到了嗎 我們老祖宗幾千年前 雖然不懂什麼叫分子生物學 不懂什麼叫細胞壁 但他們憑藉著對自然規律的敏銳觀察 和神農藏百草的偉大實踐 總結出來的炮製經驗 與最尖端的現代科學完美契合 這就是中醫學博大精深 不可撼動的偉大之處 接著今天講這鍋芭樂湯的機會 我要對所有螢幕前的中老年朋友們 進行一次靈魂拷問 說幾句重話 很多人過了50歲 看著身體這臺機器開始老化 出現各種毛病 就開始恐慌 開始盲目的追求所謂的健康飲食 聽說生菜色拉健康 就天天吃草 吃到手腳冰冷 聽說水果排毒 就天天把西瓜芭樂當飯吃 吃到胃酸逆流 夜尿頻繁 請你們牢牢記住 人過中年陽氣為貴 脾胃為大 中醫講春夏養陽 秋冬養陰 但無論哪個季節 核心都在於保護你體內 那一團先天與後天交織的陽氣 你們的脾胃已經經不起 深冷寒涼的無情折騰了 徹底戒除冰冷飲品與深冷瓜果 這是第一鐵律 從冰箱拿出來的任何東西 必須放回常溫 或者加熱後再吃 臺灣那種滿街的手搖飲冰水文化 是摧毀現代人脾胃的頭號殺手 水果盡量選擇性 平溫和的 如蘋果 葡萄 木瓜 或者像今天教的 用水煮 燉烤 蒸熟的方式 來改變它的寒性與生硬 重視脾胃的保養 絕不盲目進補 吃飯只吃七分飽 細嚼慢嚥 很多老人喜歡買昂貴的補品 什麼高麗參 鹿茸 蚵椒 我告訴你 如果你的脾胃蘊化不動 吃進去的這些滋膩補品 全都會變成毒藥 全都會轉化為堵塞 你血管和經絡的彈著 先把脾胃養好 吃白米飯都能補氣 順應事實 起居有常 現在是夏天 應該夜臥早起 無厭於日 該流汗的時候 要適度流汗 但不可大汗淋漓傷陰 千萬不要在晚上十點以後 還去公園做劇烈運動流大汗 那是耗散陽氣 違反天道 健康 從來就不是靠醫院裡 那些冰冷的儀器 苦澀的化學藥片 或者手術刀來維持的健康 是掌握在你自己手裡的 是靠你每一天 吃進嘴裡的一飯一菜 你的生活作息 以及你對自己身體 運作規律的深刻了解 來決定的 一鍋成本 只要幾十塊臺幣的神仙 燉煮芭樂湯 它不僅僅是一道 簡單的食療偏方 它更傳遞了一個 核心的正統中醫思維 順應自然 保護脾胃 轉化寒熱 培土生津 希望看完這篇長文的 每一位朋友 今天下班後 或者明天早上去菜市場時 順手買幾顆土芭樂 親自為自己 為家裡的高堂老父母 為經常咳嗽的另一半 用心燉上一鍋 當那碗溫潤甘甜的湯汁 滑過喉嚨 順利下肚 當你感受到 呼吸變得通暢 胃部變得溫暖時 你就會明白 中醫的魅力所在 中老年人提高 健康養生的意思 絕不是盲目跟風西方那些 似是而非的營養學 而是要懂理知法 明道 最後 我想在留言區 聽聽大家的真實聲音 你們以前是不是也都犯了 直接啃冰芭樂的致命錯誤 你們之中 有沒有人長年被慢性咳嗽 喉嚨卡痰 慢性咽嚴所困擾 看了很多醫生都治不好了 或者 如果你們今晚就照著我的方法 試煮了 喝完之後口感如何 身體有什麼奇妙的變化 請在下方積極留言討論 把你的疑問 你的痛苦 你的成功經驗 分享出來 我會抽空看大家的留言 為大家解答 讓我們一起把老祖宗 寶貴的中醫智慧 傳承下去 幫助自己 也幫助更多人 遠離病痛的折磨 真正實現健康長壽 我們下期影片見