充電專享 新手如果想開始學做菜，家裏面需要什麼廚具？什麼調料？做哪些準備？

這是一個充電的視頻 主要針對一些想學做菜 又不知道怎麼開始的朋友 特別是0-1這塊 還有朋友說我這裏有點基礎是吧 但是我想再提升一下 我想再系統學習 都可以看一下這個烹飪課 那麼我們這烹飪課有什麼內容呢 其實有三個板塊 第一個板塊就是一個正常的視頻 視頻裏面會有一些 烹飪技術知識的分享 以及菜品的分解 第二個板塊就是直播 直播是用更連的形式 每週六的下午2點到5點三個小時 會有一個更連的形式 就是我在直播間買什麼食材 你在家裏面也可以買上什麼食材 我怎麼切的 怎麼配的 怎麼炒的 這樣的話大家都可以看我做出來 便於更好掌握這個菜 並且可以隨時的溝通和交流 第三板塊是在下課以後 我們會有一個群 群裏面大家可以相互的打卡 交一個作業 相互的監督 相互的鼓勵 有一個學習的氛圍 可以把這個菜更好地掌握在一起 後面我們也會推出一些其他的主題 比如像我家裏面有個小朋友 我該怎麼做飯 我家裏面有個老年人 該怎麼做飯 這些等等都可以推的 那麼第一期就來到 廚房的基礎知識的分享 如果你要做飯的話 肯定是鍋是必不可少 有幾種鍋 首先是一個炒鍋 一個平底煎鍋 砂鍋做煲湯用的 還有一個蒸鍋 我這蒸鍋有點大 在家裏面可以買個小點的蒸鍋 接着就是幾個小工具 鏟子兩種 一方是硅膠鏟 一方是不鏽鋼的 這叫炒勺 這個是炒勺 這叫過濾網 平時我們弄一些渣渣 弄一些蛋液 都需要這種非常細的過濾網 還有一個爪力 平時我們煮一些水餃 弄一些食材過濾水分的時候 就用這個爪力 是必不可少的 接着聊一下廚房裏面的刀 家用的話4種刀就夠了 這種刀叫切片刀 平時拿來切一些蔬菜 肉類 直接切菜使用 但是它不能用來砍 因爲它刀刃比較薄 千萬不要砍 一砍就容易崩口 所以在廚房裏面還有一種刀 什麼刀 專門拿來砍一些雞 排骨 大骨 這種比較硬的食材就用砍刀 但這個刀不能拿來切菜 切菜的話它比較的 不是那麼快 不是那麼鋒利的 所以說廚房裏面是專刀專用 有條件的話 建議大家多備一套 儘量身處分開 第三種刀是用剪刀 剪刀平時用剪一些調料盒 甚至有時候我們 雞腿去骨的時候 剪進去比較方便一點 最後一個就是一個削皮刀 這個就是削皮使用 砧板也是兩種 一種是生石砧板 這邊可以切菜 背後可以拿來砍 熟石砧板是幹什麼用 直接切入口的東西 就用熟石砧板上切 以上廚具基本上能滿足 你在家裏面做飯 99%以上的需求 接着給它說一下調料 先給它看一下調料有哪些 百味之母一定要有鹽 做什麼菜都離不開鹽 白糖 白糖它是提鮮的 但是你加少它提鮮 加多它就變甜 所以炒菜的時候 我們會微微加點糖 起個提鮮的作用 這是澱粉 土豆澱粉給它看 土豆澱粉 你在家裏面炒菜 可以備點玉米澱粉 土豆澱粉都行 這兩種澱粉比較適合 用來炒菜 醃製都行 如果你要炸東西的話 就適合拿個紅薯澱粉 這叫豆豉 蒸菜炒菜都可以放一點 這個它很香的 去腥味的 這叫花雕酒 就你可以理解成 它是料酒的一個生機