寓教於樂的盲石 不管你承不承認，這都是你的第一份西餐！

作者嘗試復刻童年記憶中「豪客來」的黑椒牛排，探討如何利用廉價牛肉做出口感軟嫩且全熟的牛排。透過對嫩肉粉（木瓜蛋白酶）、菠蘿以及TG轉谷胺酶（TG酶）的對比實驗，最終發現TG酶能最完美地模擬原版肉質，並結合法式勾芡技巧完成黑椒醬汁，成功還原記憶中的西餐味道。