日售6000個包子鋪老闆教我的青椒茄子包，香辣解饞，一頓能吃8個

哈嘍,大家好,我是人不狠,話不多的凱哥 香辣解饞,蓬鬆軒然的青椒茄子包,您想吃嗎? 今天,凱哥就把包子鋪老闆教我的方法分享給大家 出鍋後,一頓吃8個也不嫌多 首先,大盤裡取500克普通麵粉 加入3克酵母粉,1克小蘇打 用筷子攪拌,混合均勻 分次倒入40度左右的溫水,咱們來和一下面 水要一點一點地往裡倒 一邊倒入,一邊用筷子攪拌成面絮狀 夏天氣溫高的話,咱們也可以用涼水和麪 攪拌成這樣的面絮狀就可以了 下手將面絮團成光滑不粘手的面團 要做到面光,手光,盆光 團好後,放在案板上好好地揉一揉 將面團裡的水分和麵粉充分地混合在一起 蒸出來的包子才能更加的暄軟好吃 揉好後,放進盆子裡 蓋上蓋子,醒發到原來的2-3倍大 趁著這個時候,咱們來準備一點餡料 清洗乾淨的茄子,去掉兩頭不能食用的部分 然後切成一釐米厚的薄片 再切成一釐米寬的茄子條 最後再切成茄子丁 切好後收進盆子裡 撒入一勺食用鹽,一勺白醋,防止演化變黑 倒入適量的清水,將茄子丁浸泡一會兒 用手將飄在外面的茄子丁壓進水裡 最後再扣一個盤子,浸泡10分鐘 可以看到浸泡過茄子的清水已經變成了黑色 抓緊一把茄子丁,擠乾水分 一定要把水分擠乾了,要不然會影響口感 擠乾水分後,裝進盆子裡 清洗乾淨的青椒,從中間劃開後切成條 然後再切成辣椒丁 辣椒丁不要切得太碎了 再切幾根青線椒,增加辣味 吃不了辣的咱們也可以不加 切好後和茄子丁一起收進盆子裡 香蔥兩三根切成蔥花 蔥花也可以多切一點,吃起來口感是更好吃 切好後收進盆子裡 生薑一小塊先切成片 再切成絲 最後切成米粒大小的薑末 切好後收進盆子裡 大蒜四五顆拍扁後切成蒜末 隨便切幾刀就可以了,不要切得太碎了 切好後收進盆子裡 咱們來簡單的調個味 兩勺辣椒麪 一勺十三香 潑兩勺滾燙的熱油,激出香味來 半勺白砂糖,中和鹹辣味 兩勺雞精 兩勺生抽醬油 一甩蠔油 再來兩勺花椒麪 用筷子攪拌均勻 最後再來一勺食用鹽 攪拌均勻後,咱們的餡料就調好了 這個時候麵團也醒發好了 案板上撒一層乾麵粉 將麵團放在案板上揉搓排氣 讓麵團內部的酵母菌重新的分佈 經過二次醒發後,氣孔會分佈的更加均勻 這樣蒸出來的包子是更好吃 然後搓成粗細均勻的長麵條 用手揪成大小均勻的麵劑子 將麵劑子團成光滑的小麵團後壓扁 再用家裡的擀麵杖擀成薄薄的包子皮 擀兩勺調好的餡料放在包子皮上 用左手大拇指和食指捏出漂亮的褶子來 給包子封口 一個漂亮的包子就包好了 將包好的包子一次的放進蒸鍋裏 蓋上蓋子後醒發20分鐘 醒發到這個樣子就可以了 蓋上蓋子上汽後蒸18分鐘 揭開蓋子香氣是瞬間四散開來 真的是太纏人了 這樣的包子你一頓能吃幾個呢 反正凱哥一頓能吃8個 喜歡的小夥伴趕緊嘗試下吧 凱哥每天都為大家分享不一樣的美食 感興趣的朋友點關註再走吧 我們下期再見