在家復刻麥麥漢堡！紅腸版！

今天在家挑戰復刻麥麥的漢堡 不素之霸 說實話我還沒吃過這款 今天特意買來看看 解剖一下 看看它裏面都有什麼東西 兩根烤制過的香腸 還有兩片牛肉餅 這個醬我嚐了一下 應該是那種芥末蛋黃醬 OK 肉餅家裏邊正好有這個香腸的話呢 我前兩天買的哈爾濱紅腸剩兩根 正好可以用一下 OK 那我們先來做漢堡胚吧 有的小夥伴可能會問 你這個缸怎麼看起來這麼埋態呢 別擔心 只不過是我剛纔打了一缸麪糰 那就不用清洗了 把我們所有材料先倒在廚師機裏 不要把鹽和酵母倒在一起 那個鹽會把酵母殺死 等你所有的乾料都倒進去之後呢 你可以先攪拌一下 這個酵母不大面積地接觸這個鹽 它還是能活的 50克雞蛋和110克水 可以減少它這個攪拌的時間 開始打面打面 一檔攪個一分鐘 再開三檔攪個七八分鐘 怎麼感覺這麼稀啊 這個配方粉是不是少了點 我再加一點 你用不同牌子的粉 它可能這個吸水的效果它就不一樣 你得自己調一下 這種它就差不多了 它能拉出這種粗膜 但是感覺它狀態也不是很好 加入30克的黃油 再給它攪打個七八分鐘 攪拌到這種出手套膜差不多就夠了 雖然我這個看起來不是很好 這個麪糰啊 我感覺又打壞了這個麪糰 但是感覺它又有點好 硬頭皮做吧 先給它團圓咯 應該還是能做出來的 哎 白白胖胖的 正常這個麪糰是可以做6個小漢堡胚 但是咱們做的稍微大一點 一個胚子我用125克 給它們平分成四份 現在看這個狀態它又挺好了 這個麪糰我們用這個虎口給它揉光滑 哎 真不錯 你別說 揪住它的底部 給它沾一圈芝麻 哦 然後給放在烤盤上 這個芝麻是不是有點太多了 OK 別說 它有點像模像樣 烤箱底下放碗溫水 再把我們的小麪包放進去 35度發酵到兩倍大 差不多一個小時 拜拜 再見 趁這個時候我們來煎一下肉餅 鍋裏倒點油 我也煎兩個肉餅 兩面煎的差不多了 我們再撒點黑胡椒鹽 調個味兒 就可以出鍋了 我那麼大片肉 煎完了也就這麼點 還沒有麥當勞那個肉餅大呢 這也太小了 但是沒事 我這個紅腸大 但是兩根放進去有點離譜 我放一根得了 我給它修個形 這樣直接切完 它有點不規則 這個小腸其實也挺好吃的 這個皮留着吃就浪費了 邊切邊吃 香腸放鍋裏頭 再用剛纔那個油 給它倆煎一下 煎紅腸 就給它烙香了 煎到這種程度就差不多了 焦點的 麪包胚也出爐了 這烤的還不錯 都膨脹起來了 不是 爲啥倆倆還親上了呢 還好親的不是很緊密 早點給它倆分開 這漢堡好奇怪 這旁邊都沒芝麻 別的還不錯 真的有點漢堡那個味了 先把漢堡胚拉一半 等會 我這個芝麻沒粘上 一扒了全掉了 看看裏邊怎麼樣 還行 就是芝麻要掉完了 最後我們來組裝一下 漢堡胚 加上兩塊肉餅 我這肉餅有點不好看 不好看 我這肉餅雖然不大 但是太厚 底下我先加點醬 上面有點不好淋醬 OK 這個真的很難 很難夾住 我這個 最後再淋上我們的醬 最後一層 給壓一下 太高了有點 OK 話不多說 嚐嚐我做的不速芝麻 有點難拿 這芝麻掉了一桌子 我這一口能咬得下嗎 真的很難咬得下 我嘴不再張這麼大 用了紅腸 別有一番滋味 我只能咬一半 不過你別說 這個漢堡胚子做的還行 就我完全沒有意識到 這個漢堡胚子是我做的 我覺得唯一的缺點是啥 芝麻已經掉沒了 是這個醬不太好吃 這個醬還得再調一下 煉乳或者是蛋黃醬中和一下 我芝麻沒吃着 一口全掉完了 我這一個吃完了 晚上不用吃飯了 我覺得復刻的還是很成功的 咱這是紅腸版 漢堡胚子配方也不錯 如果你家沒有廚師級的話 手揉也是可以的 自己做完了 夾點東西吃 就是蘸芝麻 最好刷點水再蘸 要不然蘸不上 OK 如果喜歡本期視頻 別忘了點贊 關注歐波K