這家山溝里的桶仔雞店，製作方法簡單，但烤出來的烤雞外焦里嫩流汁，還能喝到鮮美的靈魂雞湯，每天座無虛席，想吃必須提前預定

臺灣民間特別喜歡拿廢棄鐵油桶來烤雞,簡稱桶仔雞。 還別說,這種方法烤出來的雞,外焦裏嫩之多,還能喝到原汁原味的雞湯。 這樣的桶仔雞不僅製作簡單,而且製作的設備成本幾乎爲零。 臺灣這樣一家桶仔烤雞店開在山溝裏,雖然偏僻了一點,但生意相當火爆。 不提前一天預定還真吃不到,店家用的都是山裏散養走地雞。 爲了保持原味,宰殺好的雞不需要任何調味料醃製,直接掛在鐵桶裏面,一個鐵桶最多掛兩隻雞。 鐵桶的底部擺上一個鋼盤,用來接收滴下來的湯汁精華。 擺上鐵桶後蓋上蓋子,這樣通過密閉式的燜烤原理,烤出來的雞不會發黑,也不沾碳灰。 接着鏟些木炭,上面再擺上一些山裏修剪下來的古樹枝。 這種方法烤出來的雞,外焦裏嫩流汁,口感相當的哇塞。 烤雞的香氣四溢,讓人找不着本。 店家用的雞都是剛生過蛋的,太嫩的雞口感欠佳,太老肉質又過韌。 整個烤制耗時大約半個小時,這樣才能呈現出最佳狀態。 取出鐵桶,架上桌面預先擺好的盤子,鋼條一抽,烤雞剛好落在盤子上。 接收滴下來的雞湯汁精華,用網綠勺過濾掉渣渣。 這樣香氣撲鼻的靈魂雞湯,可以直接喝,也可以蘸烤雞翅。 剛烤出來的雞,肉質嫩滑,還流淌的油水,表皮酥焦,肉軟慢脫骨。 最後撒上一些調味料,配上一碗靈魂雞湯。 這樣一份原味山田桶仔烤雞,吸引住萬千的食客們不遠千里而來。 吃上一口外酥裏嫩的烤雞,脣齒留香,再喝上一口原味精華雞湯,讓人勾起深藏心底的食慾。 小夥伴們,喜歡這樣的烈火桶仔烤雞嗎?