日本美食 堅持無化學調味料的日本拉麵館

歡迎！讓我們開始吧！ 謝謝。 它比預期的還要美味，不是嗎？ 你真的徹底濕透了，不是嗎？ 這家拉麵店首次隆重開張，便大量出貨。 當時，我已經認為自己完蛋了。 歡迎。 非常感謝。 歡迎！讓我們開始吧！ 謝謝。 意思是每天兩次嗎？ 你說得對。 我正在使用雞油和香油，但是 我在使用油，同時也在使用扭轉。 由於鈴木鳥的香氣更佳， 國內的大蒜和生薑，以及 我輕柔地將香氣在低溫下轉移至油中，確保從此不再燒焦。 是否正在同時進行多個設置？ 你說得對。今天會有其他人過來，但是…… 每當我獨自一人時，我總是在那邊和這邊來回徘徊。 先以185°C烘烤，然後 從那裡開始，以67°C加熱2.5至3小時。 這就是為什麼我現在要降低溫度。 我剛剛以180°C烤好了。 然後降低溫度，直到變低，然後再持續兩小時半。 你們現在都在做什麼？ 現在，另一邊是一碗大師湯，湯汁與…… 這是雞油， 這是雞油，我現在正用它來炒麵筋。 我一邊在煮豬肉，一邊在烤半熟叉燒。 這與計時器類別相同。 在這裡那裡烹煮一下，這就是滷肉。 它最初源自日本料理， 我剛開了一家創意居酒屋， 當年，我們經常有許多顧客前來光顧。 我知道這一切終將結束。 我突然想吃拉麵，那是我每天吃的餐點。 從那裡開始，這家由自籌資金開業的拉麵店展開了大規模的正式推出。 當時，這個概念已經是那樣了，就連……也一樣。 那是一家我寄出的店，原本以為可能是個錯誤，但…… 我猜確實存在許多缺陷，導致了重大失敗。 當時，他已是公司裡地位最高的人。 大約就是我以為自己死定了的那個時候，你知道的。 也有人會認為，正是因為那條道路存在，我們 today 才能來到這裡，來到這個神樂坂。 那是最困難的部分，這就是為什麼它這麼難的原因。 這位甚平先生表現得還算不錯吧？ 不，不，完全不是那樣的。 一開始，每天的銷售額僅約幾萬日圓，持續了大約半年。 那裡我也感到灰心，心想不如再放棄算了。 從那之後，我們開始專注於つけ麺，並逐漸將重點進一步放在自家製麵條上。 顧客數量逐漸增加。 大概過了一年左右，顧客開始在輪換之前就走到店舖前面。 再次感謝。 那一刻，我真心感到感激。 這是大湯。這種大湯用於中式海鮮蕎麥麵。 我們的拉麵是以湯底為基礎的。 沒有雙湯或動物成分。 我們最後為這碗出汁加入兩種脂肪——背脂和餘味油。 我原本準備這碗出汁（高湯）時，是想讓它盡可能清澈，不含任何雜質，但…… 其實，並沒有任何以動物為主題的元素；整體效果相當薄弱。 說實話，比起採取它的方法，它本身已經有點粗糙且苦澀了。 我更傾向於那樣烹飪。 這樣的話，我現在就開始煮這醬汁，你知道的。 它配那醬汁吃起來再完美不過了。 這是一台馬科姆博，一台國產的馬科姆博。 這是我在用雞脆骨煮湯時，最後加入的材料。 我認為有些店家在準備乾鯖魚的階段，可能會將乾鯖魚單獨油炸。 我也在家一起煮這個。 有些人不喜歡乾鯡魚在食用時碎裂，腹部肌肉暴露無遺，並散發出苦味。 我以為它會變成鮮味。 吃起來這一個更美味。 我不知道它會變成什麼樣子。 這被稱為「紅葉ガラ」，指的是這裡的身體部位。 這是腳；雞的腳更好。 雞腳 我會把它打開，然後放進去。 總是這麼多嗎？ 沒錯，就是這樣。 即使變成鹿，也仍會變成十斗。 大約兩天的份量，兩家店用。 通常有多少湯？ 完成通常總共需要大約三個小時。 稍等一下，我來處理。 是的，沒錯。 這是什麼？ 在雞肉皮埃蒙特湯的最後加入。 你知道嗎，這就是苦的所在——有點苦，只是在內心深處稍微深了一點。 我不知是否該現在就試著喝它。 你說得對，不過只對了一點點，你知道的。 之後會留下一絲苦味。 乾燥鰹魚，乾燥鰹魚。懷疑。 是的，沒錯。 那樣反而更合適，不是嗎？ 一卷大約可以提供多少份？ 大約六十多個人左右。 有類似差異之處的事物嗎？ 接縫側の水量はわずかに増加する。 粉末的比例也會略有變化。 它變得更有嚼勁，或者說嚼勁增加了。 浸泡兩天，然後烹煮。 我煮好後讓它靜置了一天才使用。 這是擔擔麵。 這是濃厚醬汁拉麵所用的豐富海鮮湯底。 這已經是雞肉派湯了。 這是標準菜單上的湯品，雞肉濃味噌蕎麥湯。 這是擔擔麵的湯。 我想限量版麵條糖果已經售出了。 將擔擔麵完成，方法是將蝦 extract 加入芝麻醬中。 薩魯馬薩托啤酒 乾香菇以醬油燉煮。 稍後。 在做決定時，泉。 如果放在冰箱裡浸泡，會變得更順滑。 我只會用這個做明天的料理。 這只是質感問題。 大蒜和洋蔥。 你現在要去哪裡？ 我來為野田分店送湯麵。 這是醬油醬。 這是鹽醃醬。 一種濃稠的蕎麥醬，由蕎麥醬與醬油調味汁混合而成。 還有，買蕎麥麵。 還有四種類型。 我通常會做得更多，但肉還沒有準備好。 今天，六瓶。 我明天再發一次。 調味料已按協議預先混合。 我其實不太喜歡讓醃汁浸泡太久。 它並不太濃郁。 就著鹽和山椒吃吧。 那邊還有另一家店——野田東京店。 該輪到他們了。 在那裡開門的那一刻起，某個時間點。 一條漫長、漫長的街道。 你曾經分開過嗎？ 是的，大約三年前。 兩年，也許是兩年半。 我也想再和村長合作一次。 我讓你久等了。 已收到。 謝謝。 歡迎！ 我謙卑地接受。 歡迎！ 謝謝。 謝謝。請再稍等一下。 謝謝。 非常感謝。 謝謝。 我們讓你久等了。 稀有豬肉碗與味噌飯點心 它比預期的還要美味。 它濃郁而豐盛。 第一次嗎？ 第一次 公司的人說這兒的食物很美味，所以…… 當我覺得想暫時走進那家店裡。 這個比較好吃嗎？ 這個比較好吃。 我要了，謝謝。 謝謝。 他們是一對價值一兩的貨幣。 是的。 蕎麥麵帶有一絲鮮味 中式拉麵 中式拉麵 冉冉喜歡這種醬油的風味，你知道的。 我喜歡這種派類型的東西。 正好兩份你們兩個都喜歡的。 叉燒怎樣？ 它濃厚得令人難以置信，美味極了。 同時包含兩種類型的情況很罕見。 這一個感覺相當罕見。 非常美味。 因為我喜歡博多拉麵。 這是一種令人著迷的風味。 不僅僅是甜，也不僅僅是癢。 我有點在勉強支撐著，注意 這並不重複。 大型且分散分布。 我今天第一次嘗試了。 沒錯，我喜歡海鮮之類的食物。 一家店裡有兩個。 它不在那裡。 此外，同時發現兩者都美味的情況相當罕見。 你經常去拉麵店嗎？ 一旦決定，就只看美味程度了。 我明白了。美味極了，真的非常美味。 謝謝。 哪個版本？ 它是特別製作的。 配料？ 額外的叉燒等。 大三文魚，我這裡要一份叉燒燒烤。 雞肉酸角拉麵 今天您想點什麼？ 特色蘸麵 一大份麵條，一大份白米飯。 大量麵條和大量米飯。 拉麵的風味如何？ 很好吃。 你知道的，那只是個配料而已。 叉燒碗 確實是一種特別的配料。 看起來像是一種配料。 你和神父一起參加了什麼？ 我來過這裡很多次了。 我已經做過五到六次了。 有什麼被接受的理由嗎？ 只因為它美味。 你的第一次訪問怎麼樣？ 很好吃。 我終於明白了其中非常充分的理由。 白天營業時間結束後怎麼辦？ 當然可以。 你每天去那里兩次嗎？ 你說得對。 你打算在白天工作五次嗎？ 我走了。 海帶正在溶解。 如果融化了這麼多 我想應該會沸騰得不錯。 大約需要1到1.5小時來燉煮。 真正的樂趣在煮沸後才開始 大約50分鐘，我覺得。 這裡開始沸騰也沒關係。 起初，它會溢出。 我只喝上面的湯。 然後再說兩次 當它再次停止溢出時 充分攪拌。 我會平均分攤所有費用。 如果我直接把它剪開，會不會變熱？ 它就這樣出現在這裡。 這裡的商店是 第二家店是什麼？ 沒錯，正是如此。 今年四月是十週年。 我正在重新裝修，但基本上還是武理商店。 吳里開業三年後 它位於這個鄰近地區。 我關掉了居酒屋，所以 就像之前的小笠原一樣，這片森林也是如此…… 大家，坐下。 過渡到拉麵概念 由於我們成功開設了第二家分店。 我們和森明先生開店以來，已經過了很長一段時間了，不是嗎？ 你知道的，那很長。 從我還是學生的時候起。 去我獨立前當經理的那間商店 那個能夠為我兼職工作的人。 一旦他離開這條食物與技藝的道路 我來到姬路了 以自我介紹的形式 你不會離開的，對吧？ 因為你再次呼吸了，並向我呼喊 你已經成為我無法離不開的人。 即使在今天，重返五里村成為一名工匠，經營一門生意 是的，31年。 雖然如此，我覺得你做得非常好。 有過幾次它幾乎陷入崩潰，但 有時候會發生這種事，你知道的。 開始是這個人。 已經來這裡三十年的人啊，是嗎？ 我必須說，真的非常少。 我們目前在場。 感覺好像我總算設法堅持了下來。 未來的前景如何？ 未來的前景。 我只是在考慮一種不同的商業模式。 即使在日本料理方面，我始終持續探索新的商業模式。 你也知道，其實也有一種想這麼做的渴望。 我想員工在某種程度上也享受其中。 我們來做這個，我們來做那個。 當想到那件事時 我想繼續前進。 但就年齡而言，一個人真正能走多遠呢？ 我不明白，但是 我們確實有這類新商業模式的計畫，順帶一提。 例如，小店的甚平先生的特徵是 我始終努力記住的是 那也是我開始玩金帕奇的時候。 我這麼做是因為我想嘗試日常烹飪。 但餐廳畢竟還是 如果不在非同尋常的環境中，又有什麼意義呢？ 你在家無法體驗的風味 畢竟我們是專業人士。 難以品味的錢味 電鍍與店內的氣氛 使其可用 你每天不是都和員工一起工作嗎？ 當然，員工正在處理這件事。 這就是為什麼我能夠以這種方式持續經營這門生意。 我由衷地感謝您。 否則會非常困難。 我無法經營這間商店。 你也明白我的意思。 由於有工作人員在場 這並不是關於能否依靠它 我對此感激不盡。 從現在起，我希望你保持沉默。 心 謝謝。