紅樓美食 · 故事版 【紅樓夢美食】連賈寶玉都說不錯的酒釀清蒸鴨，竟然被丫鬟嫌棄不好吃？

《紅樓夢》第六十二回 謝廚房劉嫂子為討好小戲子方官 做了酒釀清蒸鴨送給方官 酒釀清蒸鴨 鴨臉軟爛 醇香適口 鹹中透甜 這道菜是將鴨去毛洗凈 整鴨出骨後用清水洗凈 用浸布擦幹 將鹽 酒釀擦勻鴨體內外 放入蔥段 薑片放入籠中蒸至五成熟時 取出鴨子 用快刀切成片 隨同洗凈的蓮子 藕片 一同載入蒸籠至軟爛 繼承 人們都說 方官是《紅樓夢》中 最特別 最驚艷 最像小姐的鴨頭 雖是後邊才被分配到寶玉身邊的 但在怡紅院中 地位也僅次於襲人 情文和射樂 那日寶玉生日 白天寶玉 貧二等人四人同壽 未及請她 她便賭氣在牀上躺了半日 餓了便自己叫吃的 大官員 廚房主管 劉嫂子 巴巴地趕緊送來幾個熱菜點心 其中就有這道酒釀蒸鴨子 連寶玉瞧著都不錯 拿了點心吃 可方官只看了一眼便說道 油膩膩的 誰吃這些東西 劉嫂子是大官員的廚房主管 素日裏小姐 公子 大丫頭們喜歡吃的 必定都銘記於心的 那日給漂亮又愛美的方官 送去的這道酒釀蒸鴨子 必定也是方官素日愛吃的 約莫那日不巧 方官心中不悅 沒有動筷子罷了 《紅樓夢》這本百科全書式的名著 內容豐富 包羅萬象 而平凡如你我 也許只為書中那些 不厭精細的飲食之道所吸引 酒釀清蒸鴨 一蒸一釀 一品《紅樓夢》中人