廣州腸粉測評 廣州腸粉測評第49期：海珠藏在巷子里的寶藏石磨拉腸，純米漿風味肉也不少

每次發現一家寶藏腸粉的時候 總是忍不住和大家分享的心情 Hello大家好 我是貓哥 又有段時間沒有更新腸粉色名專題了 今天在同福中路的巷子裏發現一家 我覺得挺不錯的石磨腸粉 這些巷子裏的腸粉 總會讓我有一些期待 齋腸5塊 牛肉腸10塊 價格還可以 這家店你可以看到它是自己磨漿的 做法是這種比較主流的鐵抽屜拉腸 不過它的抽屜 會比一般腸粉店的要大一些 這種比較大的抽屜 電源操作很嫺熟 我們點的這一碟10塊錢的牛肉腸 很快就上桌了 10塊錢這個分量 我覺得是標準的 從賣相上可以看到 它拉的非常薄透 但不是那種玻璃般透明的效果 用筷子挑起來 非常的輕盈 沒有什麼韌性 稍微用力就會爛開 嚼在嘴裏輕柔爽爛 有米漿的那股細膩顆粒感和微甜 這是典型石磨米漿做出來的口感 和凳面腸粉的那種厚糯 是鮮明的對比 不過這種腸粉 它在滑度上也會稍微欠缺一點 調味方面有淡淡的花生油香味 豉油沒有傳統廣式腸粉的甜醇味道 是一個微微的鹹鮮 調味整體比較柔和 肉餡方面 10塊錢這個牛肉的分量 我覺得還可以 它的牛肉是切的比較小片的 稍微上了點漿 口感還是比較自然的 這種小片的腸粉可以包着一起吃 肉香味和米香可以更好的融合 吃到下面仍然是一層一層的沒有粘連 腸粉底本身的口感和米香味 我覺得真的是不錯 配菜只有香蔥 我覺得是剛剛好的 這條視頻發的前幾天晚上 我和肥仔還來了一次 出品甚至比我之前幾次來吃 還更好了一些 這次它的花生油 下的我感覺更香更多了 很好地彌補了石磨腸粉 在滑度上那一丟丟的欠缺 牛肉的口感也更加有嚼勁 除了醬油少了一點微甜和層次感之外 其他方面我覺得都是不錯的 偏好純米漿口味的小夥伴 我覺得可以來試試 肥仔也是給出了一個8分的分數 伊丹腸粉的粉皮是很薄的 但是口感不是很滑 油不是很香 豉油是沒有什麼甜味 是偏鹹味的 牛肉是細片 但是份量是挺多的 口感是一般般