【蟹粉撈飯】400的蟹黃撈飯我吃不起，50塊我自己做個還不行嗎。

喂,週末出來吃飯不,我跟你說,我看到一個超好吃的東西,你等等哈,我找給你 好像也沒有那麼好吃,要不吃黃燜雞吧,今天要做的是吃不起的蟹粉撈飯 這個時候上市的螃蟹還屬於童子蟹,也叫做六月黃 剛經歷過第三次退殼的小螃蟹,個頭非常的小,黃也很軟,當然不是做蟹粉最好的材料 但是我又饞又摳又沒有耐心,沒人管得了我,無法無天也不是一天兩天的了,我就是要吃蟹粉 首先將重金買的六月黃清洗乾淨,用一箇舊牙刷把腹部爪子都刷一刷 清潔乾淨之後蒸制15分鐘 接下來開始準備拆蟹,這是最可怕的一步 當然我看了非常多的教學視頻,包括如何去除蟹腸,蟹胃,蟹肺,蟹心,剔腿肉,掰蟹鉗等等等等步驟 但是連同這些我複製粘貼的內容,基本上一個都沒記住 所以我的方法就是看到黃色的東西就刮下來,然後只取身體兩邊和腿上的肉,其他的通通不要 和想象的不同,實際上腿肉是最容易的部分 折斷蟹腿的根部,拿竹筋或者是尖銳物捅一下,就可以取出完整的蟹肉了 很輕鬆,螃蟹就拆好了,我也很驚喜六隻螃蟹能有這麼多的黃,堪稱生物史上的奇蹟 下一步,炒制蟹油,切薑片,洋蔥備用,不用很整齊,大塊就可以 鍋內下寬油,把之前的配料和蟹殼一起慢慢熬,直到洋蔥焦黃就可以過濾了 接下來這一步可有可無,只是爲了增加風味,並不會有太大的影響 首先取兩顆鹹鴨蛋的蛋黃,再用勺子碾成泥備用 最後取出掉進去的蛋殼 所有材料準備完畢,就到了最簡單的一步,炒蟹粉 用之前準備好的蟹油,將鹹蛋黃炒散 然後加入蟹黃,蟹膏,慢慢地炒出油 最後再加入蟹肉 調味很簡單,兩勺花雕去腥,一點鹽,一點糖提鮮就可以了 到這一步,就可以把多出來的蟹粉分裝保存了 放在冷凍層,吃半年應該沒什麼問題 回顧看一下原版,應該是羹湯類勾芡過的蟹粉 所以還需要進一步加工 留下的蟹粉中加入小半碗清水 水澱粉勾薄芡 濃稠度合適,完成 搭配高檔的食材,電飯煲煮出來的飯是不夠的 砂鍋煮飯雖然麻煩,溫度不好控制,還容易糊底 但看起來就很高級 好了,快來嚐嚐看吧 感覺做到現在,這是最好吃的一次 我覺得多加點醋會比較好吃 真好好吃,這個成本可能60塊錢吧 比那個,他那四代的價格差好多啊 差不多也就這麼點吧