廣州川渝火鍋里最有記憶點的一家，鮮貨食材和地道手工菜都很驚豔，居然還有地道的水滑肉！

這麼大一張的鮮毛肚你吃過嗎 今天這家火鍋的食材還真的挺有特色 很多都是別的店裏沒有吃過的 原村南街真的是挺臥虎藏龍的地方 有不少挺有煙火氣的館子 這家零發財呢 是我在廣州吃過比較地道的川芸火鍋 最近天比較冷過來解個饞 然後這個鮮貨鋪呢 算是店裏一大特色 有很多四川空運過來的各種食材 像這個鮮毛肚還有千層肚都是還沒切的 食材的新鮮度看着確實可以 基本上都是現切的 而這個鮮毛肚就牛逼了 它這個是現場手撕的 我們點了一個漂亮的經典火鍋鍋底 準備都來試一下 首先來嘗一下這個超大份鮮毛肚 其他火鍋店裏我真的沒有碰到過 比這個更大的毛肚 一張下去直接把鍋給蓋住了 不過它這個鮮毛肚不光是大 吃起來的口感也非常脆爽 不太會有那種難咬的感覺 而且大片可以更好的附着油碟 吃起來更入味 接着這個食材呢 川菜的很多經典菜裏有它的身影 但是吃川芸火鍋呢 我是沒怎麼碰到過 這個很考驗刀工的呢 就是他們家的一個特色食材 大刀白肉 這個白肉在紅鍋裏涮煮之後呢 它的皮和油脂部分呢 會變得更加緊實 吃在嘴裏呢 會有一種彈牙爽糯的口感 和直接吃那種蒜泥白肉呢 口感有點區別 而且紅鍋燙過的那股麻辣香味都進去了 吃起來真的是香而不膩 他們家的肉類食材呢 基本上都是新鮮現切的 這個腰子看它處理的真的很乾淨 師傅刀工也很了得 改刀又快又細緻 那麼這一道呢 燙熟之後啊 腰花就成了麥穗狀一樣非常漂亮 這樣改刀的好處 鍋底的麻辣和油底的香氣都非常入味 再加上脆嫩的口感啊 吃起來很帶勁 牛肉來這裏吃呢 我一般都會點兩種 除了現切的新鮮度好之外 他家這個麻辣牛肉呢 拌出來的味道是比較地道的 用了好幾種料 吃起來不像別家的麻辣牛肉那麼燥辣 這家吃起來呢 是一個醇厚的香味 帶着剛好的麻辣 口感也是牛肉本身自然的那種嫩感 一片接着一片很難停下來 接着這道很有四川特色的食材哈 在廣州就比較難吃到了 這是一道很經典的手工菜哈 叫水滑肉 名字取得很貼切 一條條滑入沸水 煮上一會兒再冰鎮 上桌看上去晶瑩剔透 像水晶一樣 吃起來的口感呢 第一下也是非常順滑的 咀嚼起來呢 肉能感受到肉條本身那種彈牙感 這個食材哈 我特別喜歡配他們家的麻醬來吃 滿滿的沾一下 嗖入口中 豬肉的鮮和麻醬的香交織在一起 每一口都很過癮 其實他們家有特色的食材 還有非常多 無論是鮮或還是扒滷 我覺得做的都挺好的 這個青層肚也非常的新鮮 經典的帽茄子 一口咬下去小心會爆汁 然後蝦滑 他們家做的是這種魚皮蝦滑 口感上的層次來的要更加豐富 還有這個扒雞爪 真的是又肥又糯 舌頭抿一下就立馬脫骨 滿嘴膠原特別爽 主食吃串魚火鍋 一定要配蛋炒飯的 他們家這個飯炒的很有鍋氣 而且還加了臘腸一起炒 吃起來是特別香的 今天在零發財這一頓吃溜是挺爽的 喜歡吃四川火鍋的小夥伴有興趣 可以來試試