1 元成本，200%復刻中華小當家豆腐三重奏！

中華小當家裏特效最多的一道菜了 可能是 吃了它不但能聽到三種懸椰汁的奏鳴 還能看見四川的肥沃大地 沒有麻將聲我個人不是很認可 關鍵是想復刻這道菜 食材成本只要一元錢就夠 一元錢是啥概念 兩個雞蛋 312根金針菇 986顆黃豆 或者是一桶泡麪 一瓶洗髮水 冰箱 沒錯 上京東搜索一元錢的購買力 注意是小寫數字一 參與京東618超級品牌聯盟 一元錢不止買到泡麪 還有機會買到歐拉鴨洗髮水 超能的洗衣液 甚至還有美的的冰箱 還有熱水器 每天活動的商品都有變化 5月16日到6月18日 每天早上10點 挑戰一元錢能在京東買點什麼 如果你選了黃豆 那我們的故事就開始 你需要用這200克黃豆 來做出豆腐三重奏 泡發一夜的黃豆 因爲溼氣太重 會稍微有一丟丟浮腫 大概也就是胖了2.5倍 我不是胖 我只是溼氣重了 傳統的豆漿是需要用到石磨的 而作爲現代人 用料理機 日的一聲打成豆漿 無疑是更好的選擇 用細紗布過濾 擠豆漿的時候 一定要先捏緊再擠 不然 他自己搗的嗎 對他自己搗的 是的是的 那我們先下來洗 產量減10 擠看上去是個技術活 但實際上是個體力活 剩下的豆渣加水再打一次 豆腐渣 我們先不理它 豆腐也分南北兩派 北豆腐就是老豆腐 需要用到鹽滷 一斤豆腐大約要用200克黃豆 南豆腐會更嫩一些 會用到石膏 一斤豆腐 只需要用120克黃豆就夠了 在南北之中中 我毫不猶豫的選擇了石膏 因爲它成本低 產量大 是真正的實惠 豆漿一定要煮開10分鐘 來去除它的微毒性 人生有很多事是很突然的 比如突然打你一拳的兒子 突然沸騰的豆漿 我能怎麼辦呢 只能默默收拾好豆漿 再收拾兒子 石膏想用溫水化開 在豆漿大約85度的時候 把豆漿衝到石膏水裏 反覆兩次 蓋蓋保溫 這個就是豆腐腦了 擠掉豆腐腦中的水分 就是豆腐 沒有豆腐模具的可以 趁你媽不注意 在保鮮盒的底部 鑽幾個孔來代替 你媽打你的時候 別把我供出來就行 放上中午壓一個小時左右 這個就是豆腐三重奏第一重奏 豆腐 不管是人還是豆 紮成這樣 通常都是會被丟棄的 但是芋頭的加入 給了它一次重新做肉的機會 盤成餅 沾點麪粉 油炸定型 就可以得到豆渣肉 取點豆腐 加1比1的麪粉 根本就揉不成團 繼續加面 1比2 1比3 最終我用1比5的比例 終於揉成了麪糰 也就是豆腐面 豆腐含量16.7% 把它擀成麪皮 然後用手切成面 豆腐碎碎面 可能是裏面有豆腐 所以特別容易斷 但是吃起來是沒問題的 挺Q彈的 我嘗試着麪糰稍微軟了一點 還是碎的 加點鹽來增加筋性 碎的 豆腐的含量已經沒得降了 所以我們試一下切粗一點 等一下 這鍋裏面還是有幾根完整的 問題可能是我的鍋太小 所以下面以後溫度降的太快 美術兄在這個夜 切粗條 少量 多次 味料的豆腐 豆渣肉 豆腐面 這三者膨脹成三次元 產生立體聲的口感 所以這叫做豆腐的三重奏 吃這道菜還得加入一點靈魂 首先豆腐是好吃的 現在買的豆腐都沒啥豆香味 這個自己做的就很濃 豆渣肉有點吃可樂餅的感覺 跟肉是一點關係都沒有 還有這個豆腐面 應該會很好吃吧 不然都對不起我這兩天的時間 來嘗一下 不能說跟豆腐毫無關係 只能說一點味都沒有 完全吃不出來 但是 這不就是吃個體驗嗎 感受一下 一元錢吃心一轉快的感覺 雜交物超所 就是每天早上10點 上京東搜索一元錢的購買力 記得是小寫數字1 參與京東618超級品牌聯盟 一元購活動 試試你一元錢能在京東買點啥