【美食教程】湘菜:製作烹飪技術基礎合集100道菜|八大菜系|左宗棠雞|辣子雞|香酥雞|油炸臭豆腐|船柺子肉 P1 - 油炸臭豆腐

这才是中国菜
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8 次觀看·2026年5月9日
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臭豆腐是一道隱喻中外的湖南風味小吃
風味獨特
有許多外國朋友專程前來學習臭豆腐製作的詳細過程
下面就讓我們來看一下這道油炸臭豆腐的製作過程
主料是臭豆腐
調料有醬油50克
雞湯100克
還有辣椒50克
味精2.5克
製作的時候先勾兌調味汁
碗裡面放入醬油
香油
清湯
味精
辣椒油
鍋上火放入油燒熱
把臭豆腐逐一放入鍋中
炸至外皮酥挺
碼入盤中
澆入最好的調味汁即可
油炸臭豆腐製作的關鍵是
豆腐在鹵水中鹵制的時間主要看胚子的軟硬程度
胚子硬的話可以多泡一下
一般說來春秋季節3到5個小時
夏季為1到2個小時
冬季則為6到10個小時
它的特點是外煎裡嫩
鮮香可口
