虎尾糖廠有多強大？　　 #善念點亮台灣 #旅遊達人賽

因为它是有文化的地方 那有文化的地方的话 我们其实会跟大家介绍这个空间以外 然后也会介绍说 这里有什么特别的地方 那当然呢 我觉得因为 治唐期只有每年的12月到隔年的3月 所以你其实我刚讲的东西 你都没有办法感受啊 你没有办法闻到唐的香啊 你没有办法听到火车的声音啊 那我们就很想要让你知道 如果你下一次明年的时候 你可以跟我们一样去追五分车 你可以很有感觉的去 实际上去看到 去追五分车到底怎么一回事 然后亲眼去看到 从日本时代一百多年来 从一根甘蔗变成一粒糖的过程是什么 可是除了这个治唐期以外 你没办法感受啊 至少我把这面墙当成一个常态展 所谓的常态展是说 你至少可以透过这面墙的流程里面 然后你可以知道那个治唐的过程 那这个比你在课本上的记忆要深一点 所以这个是日本时代现在的治唐流程 一直都是现在 然后那个时候你看日本时代留下来的时候 他们其实就是气电工程 我们现在讲什么ESG啊 人家日本时代在一百多年前的时候 它就有了 可是它的目的是什么 它的目的设计就是说 我怎么样去开源节流 我的成本怎么去coast down 然后我怎么样制造出来非常有效率的田 然后我生产的糖的总量是最高的 那个就是糖厂所追求的 这样它的利润才会是一个获利的空间 所以它在治唐期的时候 那个时候也没台电 它不会用到外力的电的一度电 所以它是自然产生电 如果你现在 现在是五月一号 刚好是五月一号 你如果去糖厂 经过的时候你看到 它还有一列一列的五分车 然后上面盖了那个 仅仅盖了黑色的帆布 它里面都是蔗渣 那个就是在最后一到治唐的时候留下来的蔗渣 那蔗渣它怎么要留下来呢 它留下来就是在下一期的燃料 是这样喔 你都不知道 那个燃料不是只有第一批喔 它是不是一面治唐一面又产生了蔗渣 所以那个蔗渣就变成燃料 它锅炉燃燃料 那因为它整个治唐的过程里面 它会有凝水 它其实就是把甘蔗汁 甘蔗变成甘蔗汁 甘蔗汁要煮 煮过之后 然后它就不断不断的 一种蒸馏的过程 蒸馏的过程里面 这个就是一个流程 这个流程在讲这件事情 所以甘蔗渣的采收 这个是比较现代的 以前是用牛车 人工都会挂甘蔗 一棍一棍 我们那个记忆都还有 现在用机器采收之后 就没有头抽甘蔗 所以你如果问 大概再比我们在上一代 你问他说 你对于糖业这件事情 有什么记忆 有啊 头抽甘蔗 然后给隔壁邻居摘 给隔壁邻居摘 那个虽然就是 一种很有趣的记忆 可是常常那件事情是这样 就是你如果隔壁邻居抓到 会罚钱 不过有两种人是不会罚 妇女跟小孩 有时候他还有一点的 那种人性 都是小孩偷 大人没有偷 对 小孩就是好玩 尤其小孩也偷不多 顶多就是 可能就是养甘蔗 妇女偷甘蔗 其实回来应该也是 分享给家人小孩子吃 你如果是那种职业性的 你可能就会偷去卖 市场会卖 所以很有趣的事情就是 他还有一个是 对小孩跟妇女 他其实是不会罚 所以 因为他现在已经变成机械采收 机械采收因为他要走向工业化 所以他就 用机械采收 这个机械采收的过程 然后开始就运送甘蔗 然后就运到糖厂 他就 现在 云林 在虎尾只剩下一条 就是马光线 就是到土库 那以前有很多条线 有到伦贝的 然后有到 海线的 有到北港的 所以他有很多条 以前甚至 糖铁的密度 三千多公里 比台铁 差不多两千多 所以后来他不只是 你看他运糖期 就是只有三个月 结束之后 他们想尽办法 还是要赚钱呢 就是最早的运输业 也是他们获利的项目 企业就是这样 他利用这个车载去运出别的东西 他车厢会换 可是头 火车头可以用 糖厂 进到糖厂里面 他为什么叫四重压榨 以前 在台湾不是只有日本时代的时候 才有制糖 在清朝的时候 其实在荷兰时期的时候 台湾人就会 制糖 制糖叫做糖布 糖布你就会看到毛草屋 毛草屋有两颗酒车 用酒车在加咸食 然后他就会用牛汁 听说那个牛汁 眼睛要被蒙起来 他不知道他在干嘛 反正他就是这样绕著出来 不然你眼睛如果帮他打开的话 他应该会乱跑 所以他就是眼睛被蒙起来 他就是一直绕 他就变成牛力 牛力加人力里面榨的甘蔗 那榨的甘蔗 老实说他一定是 他的榨汁的甘蔗量 一定是没有那么好 所以你看他设计 你看日本人多厉害 榨到四重 榨四次的意思 那为什么要榨到四次 我们说甘蔗是一种粉身碎骨 我们刚刚讲 我们在国外看到 榨甘蔗机就把它压扁而已 他不是 他其实是先把它烘 烘到松 烘到碎掉开始撕裂 所以他是粉身碎骨 他的机器的设计是 因为像更细的时候 他在榨甘蔗的时候 他的甘蔗量才会完全完全的被榨出来 我觉得这个实在是太厉害 所以当然就是他要 尽可能的把他的汁 给榨出来 可是为什么要榨到四重 其实大概在榨到两重的时候 就已经干了 可是他在第三重的时候 我们刚刚不就有甘蔗榨吗 甘蔗榨他就有锅炉 锅炉是用咸水 咸水的时候其实他把热水 就加到第三重 再榨一次 不是他觉得再加水的时候 是不是那个甘蔗榨的时候 又吸水 又吸水的时候他就再榨一次 所以他在第三重跟第四重 然后这里就是甘蔗榨了 好夸张喔 你们都不知道 又不能进去 可以啊 你都没有跟著我进去啊 我已经追了八年了 下次你一定要跟我去 所以他在甘蔗榨里面 你看他这个其实就是输送代码 在甘蔗榨 再去厨房 然后就回到锅炉里面 变成他的燃料 而且他这么的干 他这样要烧也比较好烧 没错没错 他又很好烧满有水分 所以你看他甘蔗汁做完的时候 他开始就要去煮 煮完的时候 他其实因为 他现在其实是没有差别的采收 所以有 可能有很多土 叶子还在上面 所以他必须要做过滤清净 所以他们现在的方法 是用石灰过滤法 他用石灰 让上面的杂质里面去做沉淀 所以沉淀的时候 他取得上面的汁 取得上面的甘蔗汁 然后就开始蒸发 所以其实台糖的制法 是日本时代的时候 现在还是最好的糖 所以你不要吃进口糖 我常跟客人说 你如果买不到我们的虎尾糖 你至少要去超市买 二砂台湾本土甘蔗糖 台湾本土甘蔗糖 他是真的就是 善化跟虎尾做的糖 二砂糖 因为糖 是食物 他经过直接用火加热 他其实会产生化学变化 碳化 碳化的过程会怎么样 容易致癌 所以其实你说 红糖 黑糖 其实都不是一个很好的方式 所以很多人不是说 民间怎么炒糖 我后来发现 好像虎尾糖比较好 他是用不断不断的熬煮 跟蒸馏 他不是用火直接烧 然后还利用里面跟气压 他整个是密闭 跟气压的关系里面 所以他等于说是低温 等于说高温低压 他是高温低压的方式 然后 终于熬到变糖膏了 变糖膏的时候 他就开始要做结晶 那结晶 还有一个地方是 你如果不断不断在那里熬 没有加糖种 糖种其实是二砂糖再去磨成粉 像馒头 老面 意思是说你加上那个糖种 他开始就会产生结晶 他才会产生结晶 如果你没有加糖种 他是不会结晶 他就不会结晶 在这里啊 我就会讲说为什么 胡味糖会不一样了 这么细 这应该是 那我们要怎么样去买这个胡味糖 就在这里 而且 最近才出来 你看这么细 二砂是有颗粒 所以你就会很怀疑 这个本来的制程是做二砂糖 为什么 他可以做到这么细 他到底是在流程有什么三次加温 没有啊 所以不能叫三温糖 三温糖的意思是日本的三温糖 因为他是三次加温 日本的三温糖是因为他买的是甜菜根 然后做三次的加温 因为 糖的产值跟 不管是内用还是外销 他的产值 跟他产生的那个 价值都很高 就是外汇的收入也好 还是我们自己 他们自己的内用也好 所以产值都非常的高 所以日本时代是有一个政策 就是 日本金糖台湾出糖 所以台湾只能做原料糖 他就做原料 然后就从胡味 然后他就研了五分车 就一直往北走 到西州然后就往北走 然后到基隆就出 出去到日本 然后另外一条路是到台中 然后往南走 到高雄 所以他有两条路线 这个就是我们所谓的糖业的 台湾糖业文化路径 我们一直想做的事情是 这个路线其实应该要被拼凑起来 因为他有承载太多的故事 所以他不是三次加温 你刚讲的你看 怎么看都不是三次加温 他就只有蒸发跟结晶 所以要做这支糖的时候 他二砂糖的时候 他就要停工了 因为我今天要做胡味糖 所以他就不是做二砂糖 所以他就全部都做这支糖的时候 他要放 一样是要放糖种才会结晶 可是糖种下去 有一个 应该这个是一个化学的变化 化学的变化 他就是你糖种加的越久 结晶的颗粒越大 所以如果他做成二砂糖的话 他其实结晶的 时间其实是差不多的 比如说他可能四小时 他就是一趟四小时 可是因为这个糖呢 他必须要去控制 控制到这么细 然后他就是现在的 现有的设备里面 他必须要靠人工 去调控 比如说你如果不小心的时候 变成二砂糖 你如果不小心时间不够 你那就是糖果 对啊 他很特别很珍贵 然后再来就是他为了要保持 他的甘蔗香 天然的味道 你知道我台北的朋友 老师来就吃完 他就买了五十袋 他说 这个是他小时候吃到的味道 这是他小时候吃到的味道 因为他控制到这么小 控制到这么小的时候 分泌机其实就是脱水机 你把他想成洗衣机脱水 因为 我刚讲说他是结晶 结晶可是上面还有一些的糖蜜 对不对 所以他是把蜜都脱掉了 他把蜜脱掉的时候 其实有可能他就是 香气不够了 所以他会多一个手续 是上面再放那个B蜜 然后B蜜又做高温的喷雾 所以你会看到虎尾糖 他为什么还可以这么香 然后颗粒还保持这么细 是因为他很费工 然后 我们是2020年的时候 我觉得这支糖比较适合我们跟台糖 共同去研发这支糖 那我们也知道这支糖 因为我们发现了这支糖这么好 然后我们也希望 糖厂重视这支糖 然后让这支糖呢 正式成为一个产品 以前因为他都还在实验性 然后整个制程 是因为你还是依附在 二砂糖嘛 有没有一个专门的SOP的流程 里面可以把这么好的糖 可以大量化 那大量化之后他成本会降低 所以他吃到的 就会更普及一点 可是我觉得我们现在已经 很普及 这一罐糖才120 很多比较高端的客人 就说你这个糖这么珍贵 你应该把它拉高 让名人来弄弄 可是因为我觉得那个不是我的理念 我做这件事情是想要 推糖业的文化让更多人知道 所以他是站在一个 分享 我分享给厂商 你可不可以用这支糖来做好的产品 然后具有特色的产品 然后用这支糖来分享给客人 让你知道 有这么好的糖 然后我们用这个空间叫做 虎尾糖实验所 虎尾糖专卖店 就是应该全台湾都没有人 可以全部的东西 包括餐 饮料 甜点 都可以用到这么好的糖 为什么这么好保留下来的财产 我们自己都不知道 我们自己也不珍惜 其实我们站在这样的态度里面 去做这件事情 所以让这个空间里面 它有文化感 有历史感 有生活感 今年第一批出来的 对 所以这个是什么糖 虎尾糖 一定要叫对喔 虎尾糖厂生产最好的糖 真的 真的跟我们一般吃的糖不一样 这是我小时候上学的时候 我会偷偷贴一颗小黄瓜 然后是三糖吃 三糖吃喔 他也是这样 我一闻吃了一口 这个是我小时候吃的味道 我说那你眼泪没有掉下来 他说不好意思 眼泪不清 我第一次觉得 它是一个温润的糖 它的甜是温润的甜 温腻 一般说糖很甜很腻 会不想再第二口了 所以你就 好幸福的感觉 没错没错 你就可以知道其实我们在推的 甜美生活 就是 以前吃糖 你知道最早的时候糖是一种药 消中暑的 消中暑以外 就是你为什么糖尿病的时候 你就一口糖 它马上就起来 因为它是单糖 你进去的时候它其实马上就吸收了 那因为 它又是很天然的甘蔗做的 所以它是充满了矿物质 它没有在 你看直上的过程里面它没有加其他的东西 卖得最好的 就五味糖柠檬泥 就是只有五味糖加冰 气泡水 加上柠檬 这是最好的消暑 所以然后你看我们的设计 这logo是我们自己设计的 我跟你讲这个设计是什么 这个颜色是土地的颜色 也是甘蔗的颜色 然后这个八角水塔 是虎尾的水塔 八角的水塔 代表了日本时代 其实来这边他们很注重公共的卫生 所以有水塔 然后这虎尾两个字 是代表 以前的日日新报里面 他们的千字 是这两个字 1907年 是虎尾糖厂开始制糖 这两个是糖的结晶 你用显微镜去看的时候 其实它是结晶体 六角五角 在这个标签里面 奥秘在里面 很特色的商品 我觉得这件事情是 不管是我们团体定位 它是文化创生 让在地的年轻人进来 然后用这支糖来说故事 然后用这支糖来说 串糖的故事里面 然后讲在地的故事 从虎尾就可以去串到 几乎啊 连草岭都有种甘蔗啊 所以你可以想像五分车是怎么爬上去的 对啊 这件事情是不是很美的事情 糖这件事情是 大家一个共感的记忆 然后从共感的记忆 希望能够引起更多人来虎尾 还好有你们 继续坚持这样子 都不知道 我们在地都是年轻人 真的糖的故事这么精彩 我刚刚讲那个啊 应该多讲一下 我们对于 糖业文化路径这件事情 你就是纪录 那个有点比较远 可是我觉得势必未来应该要做 那我们只能 有一个目标慢慢做 所谓的糖业文化路径 我们的想像是 像现在很多人不是会去西班牙朝圣吗 那是一个信仰朝圣的之路 你不管是旅游团还是你自己去 你其实心中有一个 你对于朝圣的意义 然后你走这条路的时候 你几乎吃喝玩乐 不管你是用什么目的 你就是有一个起点跟有一个终点 然后那个过程里面 就有很多的 跟你讲说这个地方 因为要去朝圣的时候 曾经发生什么故事 所以我刚刚讲那个路径 如果我们现在 从虎尾 然后这个糖怎么出去 它就是一个路径 那路径里面我要经过西螺 西螺的铁桥 有什么故事 西螺上面有五分之一的铁轨 后来为什么没有 后来他怎么到西湖 怎么到帝国糖厂 然后他的路径怎么透过 唐铁跟台铁 怎么去衔接 然后一直到他出口 那到底出口到哪里 到日本的哪里 那你就会觉得 这条路线其实就很有趣 你会想知道 那到底我们如果跟著糖 跟著一粒糖走的话 这个糖会走到日本的哪里 那我们就去回溯以前的故事 我们去年做了一件事情 应该是在前年 就是像这个追五分车 我们刚刚有讲到 你自糖期只有四个月 然后呢 看现在台糖 他就是停工了 他就休息了 他没有上班 他只是没有自糖 可是这些人员 怎么去配置 他应该有重新的 就是自糖期跟非自糖期 他的工作的内容应该不一样 有的人就去甘蔗农园 有些人就开始修铁道 有些人开始修火车 然后有些人在自糖厂的时候 你不要小看这些自糖厂 要保养 他是一根螺丝 一根螺丝 铁片拆下来清洗 蛤真的喔 哇 甘蔗是甜的嘛 蚂蚁会来耶 不只是蚂蚁你不处理他会酸掉 那个铁会坏掉 也会坏啊 会酸掉啊 为什么他采收甘蔗的时候 一定要马上处理 因为他很快就酸化掉 所以他是最好的糖 那我们就会想说 他如果这样的话非自糖期他要做哪些事 对 他还载人 载人去逛逛 学生上学的时候 他有固定班次 就是给 从不同的地方来的 所以他有载客 他还有载什么 他还有帮中油载石油 帮台盐载盐 然后载石灰 载什么 反正他就觉得如果你来预约 所以为什么 你知道在湖尾的铁路旁边 那边不是还有几个仓库吗 那个仓库是台铁的 台铁的货物挂 所以你说 台铁跟货物 跟湖尾糖厂的货物 有什么关联性 就表示说这个地方其实是 很多经过火车来这边的时候 下放 或是糖可以透过台铁 他们彼此物资怎么运送 因为台铁火车比较大 所以他只能到比较大的乡镇 或是县市 可是如果你要到比较偏乡的时候 他就会到一个集散点的时候 或一个大的都市里面 然后其实卸货 然后让这个货里面再透过台铁 他四面八方 然后我们后来发现一个食料 是非常有趣的 因为我们从日本的日日新报里面 发现了一则新闻 应该是说两则 有一则新闻说 在那个 现在刚好不是有消妈照吗 不是有一格吗 那个时候连清代的时候 其实就有人开始消妈照 就三月要到北港 要到北港 怎么去北港 对 所以五分车的时候 你知道他为什么要在报纸登广告 后来发现原来 其实在湖尾在北港 其实会有三个 三个糖铁的工厂 就是可能是 大日本都市会社 然后还有 盐水都市会社 还是明治都市会社 还有很多都市会社他们的糖铁都是自己的 这是我的交通 所以他其实基本上 是没有连在一起的 所以他们彼此会竞争 我想得到你也想得到 我也是要唱客人 对 他们在上面广告 这个期间你什么时候来的时候 那个票价就会优惠 你搭我大日本自糖都市会社的票价 你就可以有多少 这样 他就会发现原来 白沙屯妈的时候 人家那个时候他是搭台铁的火车 到斗南 再换糖铁 然后糖铁再从湖尾 然后再从斗南 到湖尾 湖尾经过了园长经过包中 然后到北港 这一条叫做进香铁道 这个是我们 去年开始 我们追舞喷车就是从斗南开始 因为我想像到底进香铁道 是这一段到底是怎么骑的 因为这一段 因为他保留的铁轨大概还有80% 所以我们 然后又是都在田间 所以很漂亮 所以我们去年就是从斗南 骑脚踏车 以前都是从湖尾骑脚踏车 我们去年就开始从斗南骑脚踏车 然后到湖尾 刚好是从斗南 那一端的湖尾铁桥 所以我们是从湖尾铁桥 骑到糖厂 这一头 所以我们今年是这一道 然后报纸还有另外一则新闻 他帮 赚钱赚太多 感谢北港朝天宫 所以总督府 还颁了一个匾额 那个匾额现在 还在 北港朝天宫的 典藏室里面 这个就是 你在爬出资料的时候 你发现的处处都是惊奇 这个都是我们不知道 老一辈的 你就问他才会讲 你如果不问他可能就不觉得这件事情是什么 因为这个就是生活 对他们来说是生活 可是我们知道其实他这个生活 是很特殊性的 因为大家都不知道那个时候的生活 其实这样的样貌 我们去拼凑 DNA就像一个马赛克 他就把一个一个拼出来 就发现这个是一个非常 美的一个记忆跟故事 我们也有云林朝圣之路 身为台湾人都不知道 湖是这么美丽 我们还要去西班牙 去辛辛苦苦 报导出去之后 外国人会来湖尾朝圣 就靠你啦 日本人 像我们这几年 也是发现我们追无分车的时候 你知道日本人 他是走路的 我不知道他怎么会知道那个期间 然后他就是走路 因为有时候他跟 台湾人 看得出来好像没有差别很大 可是只是觉得他为什么自己拎著大包小包 然后就用走路的 然后后来就跟他讲说 就是我们在讲解的时候 我们就想说一起来听 就发现他是讲日文的 他是从高铁 他是从高铁走耶 然后来看无分车 他可能弯身吧 有可能 弯身的话他就会来骑车 有一个不是到湖尾行的 我知道啊 那个阿轩阿嬷 后来吃到湖尾 他眼泪就掉下来 然后他就说出他心中的 最深最深的感触 就是想念他阿嬷 因为他是在湖尾出生 然后四岁的时候他回去 就是那个时候 大战结束 那个时候他们有 有要引羊回去 就搭船 然后那个船就是在基隆 回去的时候他们可以带两公斤的东西 然后他阿嬷就会背著两公斤的糖 然后当他哭闹的时候 阿嬷就给他吃一口 这个是他自己讲 哇四岁的记忆耶 对所以他其实 他回来应该三到四次 因为他觉得 他年纪大了 他趁他还走得动 因为每次陪他来都是他孙子 就表示说他儿子可能 就已经 不知道就是每次来都是他的孙子 那他就觉得他 一生应该要有个梦 就是他那个梦是 掉在那个台湾的湖尾 就他出生的地方 所以