廣東-豬腳飯

爲人不識豬腳飯 越近快餐也枉然 色澤油亮的豬腳肉 蓋在滿當當的米飯上 配上一勺鹹香可口的滷汁 意外食材平凡 但是味道卻不平淡的豬腳飯 被躍然眼前 豬腳飯 選用新鮮豬蹄 和肥瘦均勻的五花肉 剔除豬蹄縫隙豬毛 燒烤豬蹄表皮 保證每個豬蹄都乾淨衛生 處理好的豬蹄 碼放鍋中 樓滷汁 醬油辣椒膏 糖 各種調料按比例加入 先大火燒開 後轉至小火慢燉 並一刻不停地用滷水澆淋 直至油脂淨除 汁未進入 豬腳肉就滷好了 手起刀落 每一塊豬腳都呲呲冒着熱氣 顏皮帶肉 我的湯汁 蓋在米飯上 再澆上濃郁的滷汁 趁熱享用 大口一吃 軟糯油脂和膠原蛋白 在齒頰間肆意狂歡 這時再飲一口 粥水煮的豪宰湯 鮮香解膩 多種風味的組合 成爲了當地人最依戀的滋味