只有在順德才能吃到牛乳片，薄薄的一片，可以烹飪菜餚也可煲湯煮粥，濃郁的滋味給美食增加獨特的風味

溫熱的牛奶遇到白醋 頃刻間蛋白質凝結 形成小乳團 向四周粘展 掌心施壓排出乳清 十秒鐘一片 不出半小時 水缸裏飄滿 一朵朵睡蓮般的牛乳片 濃鹽水浸泡 讓牛乳片出落的鹹香雞粵 奶味綿長 是隻有順德廚師才掌握的祕密武器 與水生食材碰撞 鮮甜和乳香交織 以牛奶爲底 牛乳片穿針引線 田園湖海的滋味 可以收納於一爐 牛奶牛乳浸霜鮮 有乳片最家常的用法 還是搭配稻米 在各類周水中 奶與米 金風玉露般相逢 這種形式不僅存在於嶺南 整個歐亞大陸其他農業地區也都能找到 世間滋味流轉 都抵不過心中的火候與手裏的時光 歡迎一家人以牛乳爲生 也被牛乳滋養