茶 · 科普 實用知識 | 你也不用茶濾了嗎？

你也不用茶綠了嗎? 一,茶綠就是一個綠網 存在的意義主要是過濾茶葉中的碎渣 雖然我們如今喝茶都是選擇沖泡的清飲 但類似原理的工具 在陸語的茶經中就有所提及 稱之爲陸水囊 主要是用於過濾泡茶所用的水 早些年綠網非常普及 整套的茶具中通常都會配備 猜測可能與當時鐵觀音的興盛有關 先行鐵觀音去紅邊的工藝 會使茶中存在不少茶碎 用綠網可以過濾會更美觀一些 二,那爲什麼現在又不用了呢? 不論是茶會上還是居家自飲 我們都會發現綠網的出廠率 實在是越來越低了 以至於被冠以最沒用的茶具 不用的原因主要有兩個 一是確實懶得擺弄 簡單來說就是拿來拿去的嫌麻煩 還要清潔 另一個則是我們對茶湯口感的追求 越來越高了 雖然很多人都感覺不到 但綠網確實對茶的口感存在一定的影響 用的人越來越少 自然也就淡出了視線 三,有些茶確實不用綠網更好 比如茶壕豐富的綠茶 尤其是高等級的綠茶 尼龍材質的綠網 因爲過濾比較狠 所以綠網內就會聚集大量的茶壕 這些茶壕其實並不是一定要過濾掉 就多少有些浪費 再比如一些烏龍,白茶 也包括紅茶吧 茶湯本身就清澈鮮亮 過濾的意義並不大 還可能會對茶湯原本的口感帶來影響 四,有些時候綠網還是得用 一般情況下 越是高等級的茶 我們用到綠網的概率也就越低 但是有些時候買到的口涼茶 就有可能存在揉捻膠種的情況 用綠網濾掉脫落的表皮細胞會更美觀 再者一些緊壓茶 比如磚或餅 撬開時很容易出現碎 所以濾一下也不是不行 或者一些本就是茶碎的口涼 濾一下再喝更心安 五,既然大家現在都不怎麼用綠網了 那過濾的問題是怎麼解決的呢 其實很簡單 就是依靠宮道杯的自然沉澱 茶碎普遍較重 出湯後大概率會很快沉入杯底 我們只需要在分茶時稍加註意即可 碎後的杯底倒進濺水 在一些場合上還顯得禮貌 從現在的趨勢上來看 有時候用綠網反而顯得不夠行家 所以出於禮節 在給朋友泡茶時 尤其是不太懂茶的朋友 適當解釋一下 也是一個不錯的選擇 六,綠網的清潔很麻煩 確實非常麻煩 尤其是尼龍材質的 因爲網格細密 過濾能力比較強 所以也就很容易藏污納垢 用髒了十有八九得扔 很難清洗乾淨 其他綠網多爲打孔的形式 不論是陶瓷的還是金屬的 髒了用食用鹼浸泡熱水 通常都能洗乾淨 只是金屬材質的綠網 可能會影響口感 需要注意 七,其實茶葉中有茶碎很正常 茶碎的出現一般有兩個原因 一是工藝中出現的碎 比如鐵觀音這種 去紅邊時出現的碎 會夾雜在幹茶中 一泡就出來了 再像緊牙的餅 撬開時肯定會有碎 另一種就是 包裝或運輸的過程中出現的碎 尤其是包裝進泡袋時 機器裝茶不可能一點碎都沒有 運輸時震動出現的少量茶碎 也無法避免 八,如果一定要用茶綠的話 應該怎麼選 還是儘量要避開金屬的類型 當然 如果材質沒有問題的話 也還好 但茶綠這種東西 造價比較便宜 所以買到COP的概率 則會偏低 如果你介意過濾的效果 那麼就選尼龍綠網的 外框架的材質 其實無所謂 電器更換 或是更換綠網 也都可以 打孔的綠網 一般效果都不太好 用不用其實意義並不大 九,用綠網 其實很容易忽略一些茶的細節 除了一些特定的茶類 以茶毫豐富 沒特點之外 大多數茶 其茶湯的通透性 其實是可以說明茶的品質的 尤其是一些 揉捻較重 導致的表皮細胞脫落 就可能會在過濾之後 被隱藏起來 另外 在一些細節的表現上 過濾與不過濾 確實也存在一些細微的差異 但如果你已經習慣了 用茶濾 其實也沒有必要 一定要改過來 只是要明確 這種存在差異的原因 十,茶濾其實有妙用 如果不把茶濾 當作自己的基礎茶具 好像我們就不會 對它有那麼大的敵意 其實 有一種新奇的玩法 也很有趣 可以把茶葉 放在茶濾上 用熱水衝淋的方式來泡茶 這樣泡出來的茶湯 會很淡 算是一種虛僞的泡法 尤其是 一些有些許小毛病的茶 這種泡法 反而可能隱藏其缺點 據說這些 下期再見