茶 · 科普 實用知識 | 科學飲茶，入門篇

使用知識掌握科學的飲茶態度入門篇 一,沒有必要以茶代水 雖然以茶代水並不是一定會有什麼問題 但從科學飲茶的角度看 這麼做其實是沒有必要的 要麼是咖啡鹼攝入過量 要麼就是老人口中所說的喝了一肚子乏茶 前者可能會導致感官麻木 而後者也會讓自己丟失對於泡茶的判斷能力 一定記得不是喝的越多就進步越快 二,不要過量 過量飲茶會給身體帶來不小的負擔 咖啡鹼過量還可能會導致茶醉 大多數人一天一到兩泡茶是常態 四泡茶基本就已經達到極限了 從飲水量上來看 1.5升左右比較常見 或者按照一泡茶一升水來計算 通常是合理的 如果你每天需要喝很多水 那麼可以嘗試選擇飲茶加飲水的方式來操作 茶是茶,水是水 這樣更合理 三,要按合理的投茶量投茶 喝茶的口味是會變的 由淡到濃,由輕到重 這是一個正常的發展過程 如果發現自己需要不斷加大投茶量才能滿足 那麼不妨嘗試換個茶類 或者換個茶再試 一泡茶 正常或者叫合理的口感表現 一定是基於合理的投茶量的 雖然濃淡各有喜好 但我們通常以此作爲合理性參照 四,固定自己的主泡器 哪怕只有一隻玻璃杯也不用怕 一樣可以作爲主泡器 從舒適的角度來看 用蓋碗、茶壺、玻璃杯都可以泡茶 但如果想要進步 最好的辦法就是固定一隻主泡器 或者至少要做到 我們想要認真喝茶時 有一隻固定的主泡器 如果有條件 水質、沖泡習慣 也都是有必要固定下來的 以控制所有變量 五,不要勉強自己 一定要在某一個時間裏喝茶 清早能不能喝茶呢 晚上又能不能喝茶呢 都可以 有人說 晚上喝茶睡不着 只能白天喝 其實白天也不是一定要喝 喝茶不是一個任務 想喝的時候再喝 這是讓我們保持對喝茶有興趣 最重要的一個法寶 根據自己的身體狀態和反饋去調整 就正是跟茶友們所說的 隨意一些進步會更快 六,沒有必要一直只喝一種茶 入門喝茶時 很多茶友都是有什麼喝什麼 這其實是對的 但剛開始喝茶時 自己對茶的理解 其實是比較淺薄的 沒有對錯的概念 甚至對好不好喝 也沒有基本的判斷 這時候就需要多嘗試幾種 不同的茶類 不同的茶 會有不同的風味表現 找到自己喜歡的茶類 喜歡的茶 纔算摸到了門道 七,學着去捕捉茶的風味 喝茶最容易捕捉的就是香 沖泡時撕散的面香 以及茶湯中的入水香 都可以嘗試捕捉一下 這一般是入門的第一步 第二要留意 茶在口腔中的感覺 尤其是不同部位的獲得感 也可以在呼吸之間 去感受一泡茶的氣息 再者就是要留意 茶湯入喉後 由下而上的感覺 這也是拉開品質差距的重要因素 八,不要把感覺玄學化 這些感覺其實對新手來說 描述起來是很困難的 但是不說出來 又覺得憋得難受 那麼其實 我們可以考慮用舉例 比喻或者是計時的方式來描述 比如這種感覺 我在哪裏見過 像極了什麼什麼的味道 口腔裏是涼爽的 細細的等等等等 這些真實的反饋和表達 有利於我們擺脫玄學化的寄託 要記住 一切風味 都是可以用科學來解釋的 九,選適合自己的茶 不要勉強嘗試暫時無法接受的 不同階段的茶友 會有不同的喜好 這一點勉強不來 所以沒有必要苛求自己 去接受不喜歡的茶 不喜歡的茶不一定不好 但一定是不適合我們當下階段的 有些茶友特好奇 老茶客都愛喝什麼茶 買回來難以入口 又打擊了自己的積極性 其實任何老茶客 也都是從我們現在的階段 一步一步成長起來的 十,要勇於交流 但不要盲目評價 對於泡茶的評價 其實難說對錯 個人喜好不同 身處的階段不同 甚至心情不好 也可能會影響評價的中立性 入門喝茶時要儘量多說 這樣可以增進與不同茶友的交流 也就能捕捉到 更多有意思的知識、見解 但一定先保持一個謙卑的態度 因爲你並不知道 這泡茶的背後有多少心血 又是不是愛茶人多年的執着 就說這些 下期再見