【靚茨伯酒莊🏰】Chateau Lynch Bages｜風土&佳釀，用行動來證明酒莊的價值，雖是五級莊但被大家公認“超二級莊”水準 這就是靚茨伯酒莊的葡萄酒

波亞克村最霸道的封土 藏在吉倫特河畔的千萬年歷史裏 這些石頭白天吸熱 夜晚散熱 逼着葡萄根往地下伸扎六米 尋找養分 釀出的酒丹寧如鋼筋 苦味如炸彈 還歡迎來到天鵝酒語頻道 我是天鵝 本期視頻 我們繼續聊量子博酒莊 從他的第一時哲學開始 順便教你把他的紅葡萄酒 配越式叉燒 白葡萄酒搭麻辣火鍋 量子博酒莊葡萄園 佔地百餘公頃 其中94公頃種植着紅葡萄 這裏71%種植赤霞珠 22%種植美樂 4%種植貧麗珠 3%種植小維多 但讓酒莊豐盛的 赤礪石三明治土壤結構 表層沙礪石排水急速 中層泥灰土鎖住水分 底層黏土像黃道門堵住根系投籃 這種地域難度種植模式 逼出赤霞珠的野性力量 這裏要說個冷知識 爲什麼波亞科村 比鄰村更好霜凍 大西洋和吉倫特河口 在調節溫度方面 發揮了重要作用 朗德森林這道天然防線 則能夠抵禦自襲而來的 惡劣天氣 二者相結合 就形成了一種 極爲特別的微氣候 使霜凍災害減少許多 同時大大降低 維均滋生的風險 2020年的酒窖改造後 發酵罐變成了 80個小容量的發酵罐 每個罐子 專伺候一塊特定風土 低溫發酵三週後 酒葉精力像木桶 vs不鏽鋼的雙軌乳酸發酵 前者添香草奶油味 後者保新鮮果香 正牌酒60%到80% 新桶陳釀18個月 不牌酒用二手桶12個月 換桶時釀酒 是靠鼻子盲測 他們說 桶香的像烤麪包時 就該搬家了 量茨博酒莊正牌紅葡萄酒 詹姆斯薩克林打95分 2017年份 70%赤霞珠 加24%梅洛開瓶 是黑索利炸彈 接着雪松 菸草 石墨味層層炸開 丹寧集中如電流 陳年後還會飄出松露香 巴克團隊給出的建議是 至少陳放10年 2027年再開瓶 這裏補充一個 李嘉誠同款吃法 量茨博酒莊正牌紅葡萄酒 肥肉油脂化解丹寧 甜醬呼應口味 量茨博酒莊副牌紅葡萄酒 正牌酒的清純版 梅洛的比例更高 藍莓果醬加紫羅蘭香氣 孤面而來 年產量僅正牌三分之一 葡萄酒愛好者戲稱 喝不到量茨博 副牌也是張良心彩票 量茨博酒莊正牌白葡萄酒 始釀於1990年 餘下的6公頃土地 栽種着53%長香絲 32%賽美容 及15%密斯卡黛 平均數0爲20年 這款酒是波爾多甘白隱藏 BOSS 79%長香絲 加15%賽美容 50%新桶陳釀6個月 清寧加熱帶水果 加白花香三連擊 葡萄酒至92分盛讚 比木桐銀翼更叛逆 搭配四川麻辣火鍋試試 三度瞄解油膩 香氣是壓花椒 卡斯家族祖傳絕活 當市長 種葡萄 養雞三不誤 老莊主安德魯卡斯 當了40餘年波亞克鎮長 任內給葡萄園引雞 除草雞兵團 母雞吃蟲施肥 公雞巡邏趕鳥 記者問他祕訣 他笑說 管葡萄園和管城市 一樣別瞎折騰 量茨博的老車間 是梅多克地區 葡萄酒釀造就設備的唯一見證 酒莊保留了這套 工人們借用了重力 來處理葡萄 在那時這可是最新技術 有效地利用重力 從此身紮在量茨博 當時 馬車將盛滿葡萄的大桶 拉到車間 再用吊車將大桶吊到二層 把葡萄倒入一個 被安置在鐵軌上 且配有輪子的木質大池子裏 一到兩個工人進到木池中 踩踏葡萄 以便讓汁液從池孔中流出 進入兩側的發酵管 然後至少要動用六位工人 才能憑藉一套皮帶輪 繩子和篩筒設備 將發酵管中的葡萄皮清除 由出自酒農工人完成的工作 不僅艱辛 而且還有一定的危險度 從愛爾蘭移民到太空技術 從市長莊主到廚草母級量茨博 告訴我們 崩土是天賦 降薪是選擇 當加農河的歷史在杯中歌唱 你會明白 而有些人喝的是銀河好 本期視頻就到這裏 如果您各位覺得 我的內容做的還湊合的話 麻煩您各位一定要幫我點個贊 推薦給您的小夥伴 關注一下我的頻道 那麼咱們下期再見