深夜食堂｜15分鐘搞定豆奶咖喱烏冬麵｜Jrake｜

我們今天想帶來一個烏冬麵 那全部的材料都是家裡常見的 例如生抽、辣椒醬 如果你晚上或是下班後突然餓了 你想要來個深夜食堂這種料理的話 那就很合適 我會給它一點薑 帶來一點辛辣的味道 肉糜你用豬肉或牛肉都好 那個豬肉它天生的脂肪含量比較多 那減脂的時候吃 我覺得牛肉糜會更好一點 所以這就是一個非常適合清理冰箱的料理 那蒜呢 一盒的肉糜我大概四到五個蒜片 我一定要拍一集來介紹這些新的小工具 愛死了 再來我們切一點洋蔥 切洋蔥沒有很好切 因為太窄了 非常快速的備料就好了 然後我們先來熱鍋 第一次用水瓶鍋 它的速度是真的很快 所以我用這個中小火 加入一點底油 把薑、蒜、洋蔥都一起放進來 用木手好了 如果讓洋蔥炒到有點深褐色 有一點像是梅拉的反應 它會帶來一種焦糖的味道 但如果你趕時間 就是把它炒軟就好了 我們把這個肉糜加進來 肉糜加進來的時候 火力可以開得大一點 然後快速的把肉糜跟洋蔥混合在一起 這樣就不會讓洋蔥繼續變焦 因為它溫度快速的降低 就沒有辦法產生梅拉的反應 然後鍋子邊上的盡量先刮下來 避免它過焦 之後我們要來加入咖哩塊 像我們加入兩塊 口味稍微重一些 我們先利用這個食材的水分 把咖哩塊融化 那在這邊我們會給這個咖哩來調味 我會用到一點生抽 如果你不確定份量 就先往少的放 來一點蠔油 會給它醬味跟一點點的甜味 那我記得你的辣椒醬是非常辣的 來 這樣 這樣子應該可以 我覺得會被大家笑 大家說你這是加辣還是沒加 好 來 胡椒粉 那我們把這些食材拌勻 我在這邊會加入一點點的味醂 這個日式有一點帶甜味的 類似料酒的東西 但如果你在家裡的話 你就可以直接用料酒 或是那種米酒來替代 加一點點的白酒也可以的 我們加了水之後 大概不要超過七分滿 不然容易浮出來 火力不要超過鍋子的底部 大概是中火 趁它滾之前 就是熱冒煙 但是沒有大滾的時候 要加半罐豆奶 OK 我們給它更多的一點生抽 然後一小勺的鹽 所以我們今天的這個 烏龍麵就做好了 然後你大概只需要滑15分鐘 咖哩塊嘛 生抽 肉末炒一炒 洋蔥大蒜 非常簡單 最後的來 伴陪你喝剩的這個豆奶 你就可以得到一個 非常深夜時常的料理 那就祝你們用餐愉快 掰掰