就這超下飯的乾煸豆角，學會這個做法，能連幹好幾碗飯！

豆角先醃再炸 難怪飯店的乾煸豆角啊這麼的香 我是小八 今天我來手把手教你復刻這道美味 乾煸豆角 這道菜我選擇的是下落王 表面光滑無纖維 口感脆嫩 味甜易熟 很適合做這道菜 我們將豆角切斷 用清水清洗一下 來少許鹽抓勻入個底味 還能讓豆角在油炸的時候啊更快定型 變得幹香 由於我們下入豆角 將豆角炸至虎皮狀 一是爲了破壞豆角中的藻角素 去除生澀味 二是高溫油炸 讓表面脫水起皺 形成外幹香內軟韌的口感 也能讓豆角變熟 準備五花肉 油熱將五花肉煸炒出香氣 將肉末炒至幹香 這道菜我選擇的辣椒是二荊條和小米辣 二荊條提色提辣 小米辣增加辣度 讓辣味有層次感 下入幹辣椒和香料 動物油脂的香氣啊能夠讓香料的香味更加濃郁 再調個味道 白糖提鮮 生抽提供鹹鮮底味 炸過的豆角啊更不容易吃鹽 所以這道菜啊可以稍微鹹一點 將它們翻炒均勻 一道美味的乾麪豆角就做好了 這道菜以鹹鮮香辣爲基調 麻味貫穿始終 回甘微甜 搭配蒜香的香氣啊 讓口味複合立體 這種口味啊刺激味蕾 是經典的下飯菜 我是小八 讓我們下期再見 拜拜