【干型雷司令天花板】Weingut Keller|藍星上干型雷司令葡萄酒天花板的存在，Muller 唯一的競爭對手-凱勒酒莊合輯|Denver 酒禹

在德國萊茵黑森,有一片被石灰岩和紅色火山土覆蓋的土地, 這裏孕育着全球最昂貴的幹刑類的雷斯林凱勒酒莊的T-Max, 一瓶2009年份的1.5升莊T-Max, 曾以3998歐元的天價刷新拍賣記錄。 嗨,大家好,歡迎來到丹尼爾九語頻道,我是丹尼爾, 對,本期我是來還債的,欠了艾迪,Pinko同學一年了, 我將分兩期視頻,聊一聊德國雷斯林, G.G.摩拜酒莊凱勒酒莊是如何從瑞士移民的葡萄農民, 蛻變爲德國雷斯林的蒙哈縣。 1789年,約翰·凱勒從瑞士移民至德國達爾斯海姆, 憑藉於當地修道院的密切關係, 購得烏貝特級園的前身地塊, 家族連續6代男性繼承人堅持有機傳統種植, 在1980年代前以甜酒爲主, 2000年後,克勞斯皮特·凱勒即任了酒莊, 轉向幹行雷斯林的格西。 克勞斯皮特在蓋森海姆大學學習釀酒, 並在勃根地名莊阿曼盧索酒莊實習, 深受風土理念影響, 其將葡萄園密度提升至8000周每公頃, 推行生物動力法, 引入不鏽鋼筒控溫發酵, 減少人工干預等方法。 烏貝特級園 葡萄園位於達爾斯海姆, 佔地4.2公頃, 其土壤以黃色石灰岩爲主, 深層爲大塊石灰岩, 富於葡萄酒豐沛的礦物感和黃理, 木瓜香氣。 葡萄園代表作爲烏貝特級園甘柏, 被酒評價稱爲大提琴般的深沉旋律, 名中特級園。 葡萄園位於維斯特霍奔, 44.2公頃, 海拔120到200米, 斜度10到28%, 面向南東, 其土壤以黃土與黏土混合, 深層石灰岩, 塑造優雅花香和柑橘類果香。 西平特級園。 葡萄園位於尼爾斯泰因, 萊茵河畔洪坡南墩, 面積佔地0.6公頃, 海拔90到160米, 斜度3%到79, 面向東南, 其土壤以紅色火山土與沙岩, 鐵元素含量高, 帶來蜜桃、草藥與銳利礦物感。 白石特級園。 葡萄園是萊茵黑森最富盛名的 GG園, 被譽爲德國蒙哈縣, 佔地50公頃, 海拔140到280米, 斜度5%到20, 面朝南, 其土壤以貧瘠白石土壤, 曾爲採石廠, 賦予酒體複雜架構與堅果氣息。 酒莊採用葡萄帶梗壓榨後, 浸皮24小時, 使用野生酵母在不鏽鋼筒中 發酵,白葡萄酒24攝氏度, 黑皮諾32攝氏度, 陳釀期間會有 長達6個月的酒泥接觸, 增強質地與複雜度。 爲了紀念曾祖父喬治 與兒子馬克西米利安, 而命名爲GMAC, 併成爲酒莊的旗艦酒款。 葡萄選自石灰岩老藤, 僅在高成熟度年份釀造, 這款酒兼具 躍動酸度與深邃荒蕪感, 陳年前歷超過30年。 在這裏,想問大家一個問題, 你心中的頂級甘白是 勃根地的狹多利還是德國的雷斯利? 歡迎你們評論區留言。 好了,當勃根地釀酒師 嚐到這款德國黑皮諾時, 他們驚呼, 這不可能,乃因黑森的石灰岩 竟能釀造出 比肩夜秋的細膩與深度。 而在這片土地上,凱勒 與甜酒帝王伊貢穆勒的 南北對峙,正在書寫 德國葡萄酒最戲劇化的篇章。 嗨,大家好,歡迎來到 丹尼爾酒語頻道,我是丹尼爾。 本期視頻我們繼續聊 凱勒酒莊,說說 他的黑皮諾與伊貢穆勒的 雙王之爭。 在德國黑皮諾被稱爲 克勞斯皮特凱勒在 勃根地頂級名莊阿滿盧索酒莊 和休伯特酒莊的實習經歷, 徹底改變了凱勒酒莊的命運。 他引入法國 地融克隆都,並將 勃根地的黑皮諾種植理念 也一同帶回德國。 例如人工去梗,帶梗發酵, 甚至將葡萄梗鋪在藤上晾曬 以增加甘寧複雜度。 這種近乎強迫症的細節 處理,讓凱勒的黑皮諾 旗艦款Felic展現出 櫻桃白藍地與檀香交織 的層次,被酒評家稱爲 德國版踏雪。 但凱勒的黑皮諾並非簡單模仿, 南英黑森產區的石灰岩 黏土賦予了葡萄酒獨特的 最終選定白石特級園的藍灰色黏土 種植黑皮諾,讓凱勒的黑皮諾 在2017年國際拍賣會上 拍出近5000歐元每瓶的 天價,直接挑戰 勃肯蒂名莊。 凱勒酒莊的定位在 趕行雷司令革命領袖, 其中Gmax系列連續10年 獲委諾葡萄酒,20分之 19分,而一共穆勒酒莊的 沙斯堡葡萄園TBA甜酒 被譽爲液體黃金, 德國葡萄酒的旗幟。 凱勒酒莊60%產量 都出口至全球米其林餐廳, 一共穆勒則是 70%產品進入頂級私人酒窖, 形成趕行左餐 與甜酒收藏的差異化競爭。 雙方共同參與制定 德國特級園GG標準, 凱勒提供石灰岩地塊數據, 一共穆勒貢獻百巖區 微氣候研究。重要的是, 凱勒酒莊證明了德國 可釀造頂級黑皮諾的事實, 帶動納赫,阿爾登冷糧產區 轉向紅葡萄酒探索。 當凱勒的黑皮諾顛覆 傳統認知,當一共穆勒的 TB繼續書寫甜酒神話, 德國葡萄酒正在用 兩個極致的答案回答同一個問題, 風土的魅力究竟在於 堅守傳統,還是勇於突破? 你們更喜歡誰呢? 把你們的選擇留言告訴我。 好了,本期視頻就介紹到這裏, 如果您各位覺得 我的內容做得還湊合的話, 麻煩您各位一定要幫我點個贊, 推薦給您的小夥伴, 關注一下我的頻道, 那麼咱們下期再見。