舌尖經典 舌尖上的中國 |論煲湯，還得看廣東

老火湯 廣東人的驕傲 各種食材添加在砂煲裏 經過數小時文火慢燉 食材的香味素反覆釋放 煲出的湯汁濃郁回甘 被賦予各種暗示 現代科學認爲 任何對食物的加工 都會造成營養不同程度的損失 但這絕對不能說服廣東人 孩子牽動的是三家人的心 廚房迅速變成了賽場 競技者是雙方父母 川菜 粵菜輪番登場 誰都志在必得 與其說展示的是老人們畢生的廚藝 不如說表達的是迎接新生命的喜悅 廣東的爺爺奶奶 自信有家傳的照顧產婦的祕方 他們相信用泉水煲湯效果最好 密閉的燉中鎖住水分 烹飪時間更長 湯汁久燉而不沸 鮮味和香味物質可以成倍生成 一碗最好的燉湯 講究的是湯色如茶 面對着雙倍的關愛 夢露一時間難以消受 兩個月後 幸福的故事有了戲劇性的結尾 漢生的體重超標