【探索發現】節氣-時間裏的中國智慧【全8集】 P6 - 清秋月圓

韓楚平 晝夜君 陰陽相伴 丹桂飄香 秋天正是邁開了腳步 請收看探索發現即將播出的紀錄片 節氣 時間裏的中國智慧第六集 星秋月圓 清明芒種心 無邊 玄珠 日出春天 小樹滾滾轉圈圈圈圈圈圈圈圈圈圈圈圈圈圈圈圈圈圈圈圈圈圈圈圈圈圈圈圈圈 每年公曆九月二十三日或二十四日 節令交秋分 秋分又稱日夜分 秋分是二十四節氣中最早被使用的節氣之一 春秋繁露陰陽出入中說 秋分者陰陽相伴也 故晝夜君而韓楚平 說的是秋天共三個月 秋分正值中秋 有平分秋季的意思 太陽在這一天到達黃金一百八十度 直射地球赤道 因此全球大部分地區 這一天的二十四小時 晝夜均分各十二小時 秋分之後 北極附近極夜範圍逐漸變大 南極附近極晝範圍逐漸變大 所以秋分是一個重要的轉折點 秋分和春分是對應的 它也是一個晝夜平分的時間 這一天我們祭月月亮 秋分時節是月亮非常圓的時候 秋高七爽 怪不得月亮非常的軟潤 這時候我們要祭祀月亮 我們對月亮有一種特別的感情 因爲中國人在農業生產活動裏邊 農事活動裏邊 我們每個月的時間 是跟着月亮的圓缺來決定的 所以月亮在中國陰柔文化裏邊 受到特別的推崇 其實中國人的所有的節氣 或者是節日 都跟自然那個萬物 有一種和諧的關係 這是中國人的一個很特別的觀點 而中國人始終是因爲這個農業 農事的關係 跟天保持了非常親密的一個交通往來 因爲我們靠天吃飯 我們關心太陽 關心月亮 這個時候 在我們的節氣裏邊 會有一個充分的體現 正如人們常說的那樣 一場秋雨一場寒 秋分節氣的到來 意味着秋天正是邁開了腳步 陰漲陽消 天氣開始變涼了 此時的南方 往往是熱已止 涼漸起 秋涼之意來得溫柔 但北方一些地區 在秋分時節已見初霜 所以有秋分送霜 催衣添妝的說法 古人對於秋分物後的描述是 一後雷乃收生 報世曰 雷二月陽中發生 八月陰中收生 入地則萬物隨入野 也就是說 從春分時節的雷始發生 到秋分時節的雷乃收生 十半年的雷人季節 至此見之了 二後蛇蟲披護 古人認爲 行雲布雨的龍 春分登天秋分前冤 於是雲和雨在秋分時節 迅速消解 立春時節蟄蟲始振 尚未春暖便蠢蠢欲動 秋分時節蟄蟲披護 尚未秋寒便風色潮雪 可見他們對於時命的預見力 三後水始河 時爲九月續暑三秋 清風升白雲扼的時節 很多地區降水量銳減 所以秋分時節有 老水靜而寒潭清 煙光寧兒暮山紫的說法 雖然秋涼之意愈加濃烈 但是秋高氣爽也正是此時 秋分的天通透明靜乾爽 秋毫可以明察 秋水能夠望穿 長空萬里雲無流盡 所謂秋高氣爽 因爲溫度降了於是氣爽 因爲雲量少了於是秋高 所以纔有短如春夢薄如秋雲的說法 好破當空寶靜生 雲間仙賴寂無聲 平分秋色一輪滿 長伴雲曲千里鳴 小兔空從弦外落 腰麻修相眼前生 靈察你約同攜手 更待銀河徹底清 在詩人眼中 平分秋色的似乎是中秋的滿月 可見圓月是秋分之時必不可少的標誌 據史書記載 早在周朝古代帝王就有秋分祭月的習俗 其祭祀的場所稱爲月壇 北京的月壇就是明嘉靖年間爲皇家祭月修造的 不過由於這一天在農曆八月裏的日子每年不同 不一定都有月圓 所以後來就將祭月節調至每年的八月十五 這就有了中秋節 明月幾時有 把酒問青天 不知天上宮闕今夕是何年 我欲乘風歸去 又恐穹樓欲語 高處不勝寒 起舞弄清影 何似在人間 中秋節始於唐朝初年盛行於宋朝 至明清時已成爲僅次於春節的主要節日之一 受中華文化的影響 中秋節也是東亞和東南亞一些國家 尤其是當地的華人華僑的傳統節日 民間秋祀的重要活動主要是拜月祭月 一方面表達對月神的感恩 另一方面希望月神在未來給予更多的庇佑和福祉 所以每逢中秋節 不同的地方都會舉行不同的祭月 拜月賞月鬧月跳月等各類形式的 既歡快又有豐富文化內涵的活動 以感謝大自然感謝天地感謝月神 同時也表達了對勞動的尊崇 中秋節的時候我們會穿着漢服去拜月 拜月基本上也是一種儀式 我想它應該也是跟古代人的這種祭祀儀式有關 也就是在院子裏面天朗七星的時候 擺一個桌臺 桌臺上面放上蠟燭和各種好吃的 比如說水果和瓜子花生等等 我們就會排成一個隊 然後手裏拿着香去祭拜天神 對着天神鞠臍躬 然後將香插到香壺裏這麼一個流程 之後也是在做各種的傳統遊戲 比如說投壺猜字謎 吟詩作對 或者是各種下棋等等這樣的活動 因爲在今天的生活中 既然我們已經這麼繁忙 而且已經遺失了很多傳統 我們爲什麼不從自己做起 每天的生活都過得很有儀式感呢 賞月和吃月餅 是中國各地過中秋節的必備習俗 俗話說 八月十五月正圓 中秋月餅香又甜 月餅一詞 源於南宋無字幕的孟良路 那時僅是一種點心食品 到後來 人們逐漸把賞月與月餅結合在一起 寓意家人團圓 月餅也有廣式的皮薄餡足 蘇式的鬆脆鹹香 滇式的油而不膩 京式的綿軟清甜 儘管南北方的人們 在過節的習俗和儀式細節上有所不同 但這個僅次於春節的 中國第二大傳統節日 對中華兒女的重要性不言而喻 在這個節日裏 人們以月之圓照人之團圓 寄託思鄉之情念心之意 中秋之夜 仰望着月中丹桂 聞着陣陣桂香 喝一杯桂花蜜酒 歡慶何家甜甜蜜蜜 也是節日一種美的享受 濃歷的八月 也正值丹桂飄香之時 在蘇州一帶 桂樹逢秋分時節開花 新家路木兮徵載 欲呼延桂爲木兮 有早晚二種 在秋分開者爲早桂 寒露節開者爲晚桂 所以桂花也就成爲秋分時節的一道節制 遙想在月圓時分 緩步在桂花樹前 聞着撲鼻的桂花香 細膩得很 我們的理念是 秉承傳統 立足當下 勤致養生 不找醫生 大家要活在這個相對來說 比較焦躁和物質的一個城市裏 這個節奏已經非常的快了 那我們怎麼能夠讓 我們跟二十四個節氣 有更好的搭配 就更好的一個連接 那就是花草 入秋以後 那個金桂 桂花 特別是在杭州 我們能感覺到 那個桂花真的是 特別香 小小的粒粒的 你可以通過花草 它把你的居室進化 讓你的勤致很舒展 當然更多的時候 你就會有一份這種 審美的心 在這個時間裏 讓你慢下來 我覺得這個慢下來 對勤致養生 或者是說 讓你有一個舒展的 這樣一個心態 其實是非常非常難得 和重要的 一年月色最明夜 千里人心共賞時 海上升明月 天涯共此時 天上明月 人間情懷 從自然崇拜 到人倫親情 從莊重祭祀 到世俗願望 中秋明月 這一特殊天象 在漫長的歷史過程中 形成了中國人特有的 月亮節 團圓節 除了祭月 在嶺南地區秋分 還有吃秋菜的習俗 秋菜是一種野現菜 鄉人稱之爲秋必薅 逢秋分那天 全村人都去採摘秋菜 在田野中搜尋時 多見是嫩綠的細細顆 約有八成那樣長短 採回的秋菜 一般在家裏 以一片滾湯 名曰秋湯 有順口溜道 秋湯灌葬 洗滌肝腸 闔家老少 平安健康 一年至秋 人們祈求的 還是家宅安寧 身體健康 秋分時 正是秋收 秋耕 秋種的三秋大芒之時 俗話說 白露快擱地 秋分無聲田 說的就是秋分的繁忙農事 秋季降溫快的特點 使三秋大芒顯得格外緊張 據考證 我國很早就以秋分 作爲耕種的標誌了 漢末催時 在四民閱令中寫道 凡種大小麥 得白露節 可種薄田 秋分種中田 後十日種美田 華北地區 已開始播種冬麥 長江流域 及南部廣大地區 正忙着晚稻的收割 收秋了 還得要種 秋冬小麥 冬小麥有這個諺語嗎 白露早 寒露遲啊 秋分麥子正當時 農村 他這個多少年總結出 這經驗出來了 白露種麥子 小時都早 早了爲什麼呢 苗長得過剩 它這冬眠到春天 它就消耗了它的營養 浪費了 寒露 過了寒露 你再種麥子 它的根系不發達 過冬的時候 它要傷苗 正在秋分的節節 秋分麥子正當時 在秋分這個節節裏種麥子 是正好適合 這是我們老祖先 多年的總結經驗 諺語 什麼節節種什麼 秋分時節 人們還是盼望雨水滋潤 秋分不宜晴 微雨好年景 秋分有雨來年風 秋分半晴又半陰 來年米價不相因 《田家五行》中這樣評述 江秀之時 得雨則糖度大 骨碎長 秀時之後 得雨則米粒圓 見收瘦 正所謂 麥秀風搖 稻秀雨嬌 農曆八月的雨 也被稱爲豆花雨 農曆八月雨後 一層秋涼 花市息露 而豆花朵開 農事活動和天景密不可分 秋分還是收穫的大好時節 就連農事也變得美妙起來 人們經過春波 下廚 到了秋天 辛勤培育的莊稼 有的已收穫 有的正在收穫 紫紅的葡萄 還掛在架上 金黃的玉米 已掛滿房前屋後 成熟的老南瓜 被煮成南瓜粥 發出陣陣香氣 各種秋果 也已開始收穫 蘋果 橘子 梨 都豐盈飽滿 秋分作爲收穫的時節 真的是名正言順 送走美好的九月 迎來金秋十月 我們從楚蜀 白鹿 秋分一路走來 一直在讚美着秋天 很快就到了寒露時節 每年公曆十月八日或九日 進入寒露節氣 月令七十二後幾節 九月節 露氣寒冷 江寧節也 與白鹿的鹿寧兒白不同 寒露因爲氣溫往下走 野外的露水 基本都凝結爲霜形 此時 我國北方已成深秋景象 白雲紅葉偶見棗霜 南方也秋意漸濃 蟬靜何慘 寒露三後爲 一後逢宴來賓 二後雀入大水爲閣 三後菊有黃華 意思是說 此節氣中 紅葉排成一字或人字形的隊列 大舉南遷 深秋天寒 鳥雀都不見了 古人看到海邊 突然出現很多蛤梨 並且貝殼的條紋及顏色 與雀鳥很相似 所以便以爲是雀鳥變成的 第三後的菊是黃華 是說 在此時菊花已普遍開放 古人的花粉節氣的 這種潛意識 其實相對來說比較多元 我們不能夠輕易說 古人那個錯了 看待問題的方式不一樣 它藉助的物和的標誌物 也會有所不同 那到秋天的時候 鳥怎麼都沒了呢 看到岸邊有很多的貝殼 它的紋理和顏色 和鳥的翅膀很相像 是不是這個鳥變成了 鳥類變成了貝類 我覺得這個要嚴苛地說 在科學層面 它是謬誤 但是是不是古人 有這樣的一個浪漫的 生命運化觀 他總覺得生命任何一種 任何一類都沒有消亡 你沒看見它 只是它變換了 一種存在的方式 從氣象角度來看 寒露節氣和白露雙降 這兩個節氣一樣 所表示的熱量變化意義 比它的水分變化意義 更爲明顯 應該說 它更多地體現了一種 氣溫轉變 季節轉換的進程 從寒露到它後面的節氣雙降 雖然只有短短的15天 但卻是一年中 氣溫降得比較快的一段時間 若是一場冷空氣過後 日平均溫度 下降8攝氏度 10攝氏度 很常見 因此這個時節 是我國許多地區 氣候變化的一個轉折點 所以說 俗語有 一場秋雨一場寒的說法 每年寒露節氣前後 就會迎來 我國重要的傳統節日 重陽節 《易經》中把酒定爲陽術 農曆九月初九 兩酒相重 故而叫重陽 也叫重酒 因此 每年農曆九月初九 被稱爲重陽節 重陽節最早形成於戰國時期 在唐代被正式定爲民間節日 此後歷朝歷代延續至今 由於重陽節在寒露節氣前後 寒露節氣宜人的氣候 又十分適合登山 慢慢地 重陽節登高的習俗 也成了寒露節氣的習俗 經了霜的風 爐 花 烏鳩等樹種 瞬間紅遍枝頭 風中搖曳的葉片 勝過二月紅花 如此秋光 人生怎能辜負 獨在異鄉唯一客 每逢佳節倍思親 瑤池兄弟登高處 遍插朱魚少一人 在這首九月九日 《異山東兄弟詩》的標題中 這個九月九日 就是指農曆九月初九的重陽節 在當時的民間 就有登高插朱魚等習俗 那麼重陽節 爲什麼會有這些傳統呢 在中國傳統文化中 久違陽盛之吉 物吉必反 久久相逢 是大吉又是大不吉 因此 古人把重陽登高插朱魚 與消災避惡聯繫在一起了 據《本草綱目》記載 朱魚氣味辛辣芳香 性溫熱 可以治寒驅毒 送元以後 人們對重陽的關注重點 漸漸由辟邪驅災 轉向延年益壽 作爲辟邪翁的朱魚 其風頭逐漸被作爲 延壽客的菊花蓋過 採菊東籬下 悠然見南山 重陽賞菊 傳說源於晉朝大詩人陶淵明 他一生酷愛菊花 以菊爲伴 號稱菊友 是個菊迷 被人們奉爲九月花神 每逢秋季菊花盛開之時 許多人就會來到他家 和他一起觀賞菊花 但這卻影響到他的正常作息 他就想 要是能讓菊花一日開 客人一日來 那該多好啊 於是他就寫了一首永菊詩 菊花如我心 九月九日開 客人知我意 重陽亦同來 說來也奇怪 到了九月九日那天 含苞欲放的菊花 真的就爭其竇豔地開了 客人們也都相約 一起來觀賞菊花 從此就有了 重陽賞菊的習俗 民間還把農曆九月 稱爲菊月 菊花在古代的時候 它更多是一個 其實是個祥瑞 而且是一個 很祝福很富貴的花 我們曾經看這個 滿城金黛黃金甲 爲什麼那個說 這個皇宮裏 它鋪的都是菊花 因爲菊花其實真的 因爲它黃色的 而且它是在秋季 它纔會生長出來 它是一個豐收的 然後也是一個富貴的 這個黃色金黃色的這種 就覺得特別的 特別的這個 有表達吉祥祝福的寓意 屈原筆下等 朝以木蘭之墜落兮 兮參秋菊之落英 蘇氏贊爲 何盡以無情雨蓋 菊殘猶柳傲霜之 菊花歷經風霜 歷而不焦 高風亮節 有頑強生命力 在歷代詩人筆下 成爲一種人格象徵 故爾雨梅蘭竹 並稱爲花中四君子 尖家蒼蒼白露爲霜 茂盛的蘆葦隨風飄蕩 晶瑩的露珠化作白霜 這首詩歌描繪的 其實並非 大家通常認爲的白露 而是霜降 因此只有在霜降時節 露才會凝結爲霜 天高氣冷 佳人何方 好一派 淒清迷茫 霜降一般是在 每年公曆的 十月二十三日或二十四日 秋時已暮 因此它還有一個 風雅的別名 藐秋 藐就是樹梢的意思 秋即將畫上句號 自此 白晝秋雲散漫遠 霜月瀟瀟 霜灰寒 冬天已經在迫切地扣門了 閱令七十二後級解忠說 九月中氣宿而寧 霜降露結爲霜矣 霜降之前的物後關鍵詞 往往是華是秀 是鑽出的出 是降生的生 是鳴唱的鳴 霜降開始便是落 是浮 是冰 是凍 我國古代將霜降分爲三後 一後柴奶寄壽 二後草木黃落 三後蟄蟲鹹浮 此節氣中 柴狼將捕獲的獵物先陳獵後再使用 大地上的樹葉枯黃掉落 蟄蟲也全在洞中不動不食 垂下頭來進入冬眠狀態中 大自然中的秋蟲都已悄悄離場 而有聽秋傳統的人們 就會去花草市場買幾隻鳴蟲 聽它們唱歌 就是我自己的這個童年 因爲我原來睡在房間裏頭 那麼就隨着它來感受到四季 我覺得在我的童年時代 那個四季很吸引人 二月十三左右是百花生日 它就會在所有的花上面都粘上紅紙 然後它就會寄花 然後到了當然中秋它就會寄月 秋天剛剛開始到的時候 它會養各種秋蟲在這個屋檐下面 你就感覺到它那個四季 天際輪的關係是非常親密的 那是我小時候的 對我印象特別深的東西 自此以後它化育我們的傳統生活 或者說化育我們中華民族的 整個的文化生長 雖然說夏收要緊秋收要穩 但錯過了時令 收成更打了折扣 尤其到了搶秋的雙降時節 此時北方大部分地區 已經進入了秋收掃尾的階段 連最耐寒的蔥都不再長了 不是有句農言這麼說嗎 雙降不起蔥 越長越要空 當然對於溫暖的南國 氣候與霧候 都明顯滯後於中原地區的節氣 因此現在正好是三秋大王時節 碗道油菜棉花 衆多的作物等待着被收割 雙降就要起蘿蔔 把它拔下來 耗出來 堆成堆 再等到過一段時間就該入窖了 蘿蔔得窖起來 有那種大窖用土埋上 挖上池子 用土埋上 省得不要把它幹了 裏邊既防凍又保水分 它就是生活經驗 都是多少年的總結經驗 俗話說 秋風起 蟹腳癢 菊花開 聞蟹來 在這秋風送爽的日子裏 除了登高賞菊 最愜意的無外乎 就是品嚐味道鮮美的螃蟹了 吃蟹最好的時間是雙降前後 因爲白鹿時的螃蟹還未成熟 是嫩蟹 裏面幾乎是空的 沒有肉 待到雙降 纔是真正的菊黃蟹肥的季節 在螃蟹的各種烹飪方法中 流行於火鍋江浙一帶的醉蟹 無疑是其中最獨特的一種 在秋高氣爽的時節 選擇鮮活的螃蟹 清洗乾淨 放入容器中 加入姜 蒜 花椒 辣椒 糖 醬 黃酒等調料 密封保存 三天後 拌着陣陣酒香 醉蟹便可以上桌了 醉蟹一入口 鮮滑的蟹肉 拌着紹興黃酒的甘甜 瀰漫在脣齒之間 讓人意猶未盡 不過蟹性寒涼 吃的時候 最好配姜醋和黃酒 去腥消寒 暖胃又提鮮 但脾胃虛寒的人 仍然不宜多吃 有民謠唱道 秋分柿子如瓜皮 霜降柿子軟如泥 霜降時節 柿子褪去青色 披上端莊的紅色 準備好香甜的滋味 等待品嚐 霜降吃柿子 不但可以預寒保暖 同時還能補筋骨 比如 泉州民間就有 吃柿子的習俗 老泉州人的說法是 霜降吃丁是 易冬不流涕 對於秋冬生竈的朋友來講 適量食用柿子 確實有好處 有潤肺生筋的功效 等霜降過後一段時間 柿餅也下來了 等着吃有糖霜的更美味 俗話說 霜降到鴨補火 牛肉蘿蔔齊上桌 牛肉 作爲中國人民喜愛的肉類 在這時候自然已不甘落後 不管是煎牛肉 還是土豆燉牛肉 烤牛肉 還是煎牛排 能吃的都吃起來 而閩南臺灣的民間 在霜降的這一天 要跌秋標 所以這時候 閩臺地區的鴨子 就會賣得非常火爆 樂得賣鴨子的老闆們 何不攏嘴 尤其當年西鴨養到秋季 肉質壯嫩肥美 營養豐富 同時鴨肉性寒涼 特別適合體熱上火者使用 即便是一碗普通的老鴨湯 也能讓人既飽了口福 又滋潤身體 秋之暮 對於很多人 尤其是詩人來說 反倒是秋季最多彩的時段 風雲如虎 正是白雲深處的好景 霜降到立冬 往往是一年之中 氣溫下降速度最快的時段 雖然霜夜紅於二月花的浪漫之境 一直是文人雅士的創作源泉 但其實 不用看那滿園凋零的落葉 和色彩鬱佳斑斕的山野 但見路上的行人開始暴斃果衣 就知道秋天快走到了最後 霜降是一季的終結 但在冬藏中 新的一季又將萌生 在這百壽都開始儲孃的季節 我們也該遵循大自然的指示 迎接冬天的到來了