徐文兵：四季養生堂.飲食養生 P15 - 14 鮑魚

海鮮中屬鮑魚的名氣最大 它不但是饋贈親朋好友的上等禮品 而且是餐桌上的一道吉利菜 除了好吃 鮑魚還有什麼要用價值 本期四季養生堂就來說說鮑魚 鮑魚的名氣比較大 很多人吃鮑魚 其實是吃一種身份地位和一種心理的感覺 山珍海味裏面鮑身赤毒 鮑魚是排在第一位的 爲什麼 首先因爲它出產量少 物以稀爲貴 不可多得 而第二個原因就是因爲它肉質比較鮮美 營養豐富 而第三個原因就是因爲它肉質鮮美 又不容易保存 需要打撈起來就得吃 而過時的鮑魚就會變得腐爛腐敗發臭 鮑魚作爲一種營養豐富的蛋白質 它的蛋白質含量極高 一旦它變質變壞了 那個味道是很臭的 所以在中國古代孔子說過 久居鮑魚之室而不聞其臭 另外一句話就是說 如居知蘭之室久而不聞其香 他說的就是鮑魚的這種臭味 另外在歷史上還有一個典故 就是秦始皇巡遊全國的時候 他死在路上 正好是暑熱的夏天 不久他的屍體就腐爛了 發出那種惡臭和屍臭 當時他的大臣趙高和李斯就想了個辦法 爲了掩人耳目掩人口鼻 他就在拉秦始皇屍體的車上 裝了很多鮑魚 其實他就是想用鮑魚的臭 來掩蓋屍體的臭 作爲餐桌上的佳餚 鮑魚有着怎樣的功效 除了鮑魚肉 它的殼還可以用來治療什麼呢 鮑魚作爲食品來講 它的肉質比較細嫩 沒有那種膩的感覺 本身它營養豐富 而且它做出來的湯比較清 但是味道卻很濃 用它燒菜做湯 都是妙味無窮 鮑魚有很好的滋補作用 它能補肝 而且補腎 進而達到養肝 而且明目的這種作用 現代醫學研究 鮑魚中還有一種叫仙靈素 和鮑靈素二的物質 有比較強的抑制癌細胞的作用 沒有吃過鮑魚的人 頭一次吃少量鮑魚的時候 吃完以後就會產生全身發熱 甚至會導致興奮 或者是失眠的這種狀態 這其實就是人們對一體蛋白攝入 或者對這種高質量 蛋白攝入以後的一種正常的反應 就是說 如果你能夠把鮑魚蛋白質 消掉化掉以後 這種蛋白質 就給你提供了很高的能量 如果一次進食量大 或者是進食頻率過快的話 這種鮑魚 除了讓你身體產生燥熱以外 還可能會形成一種 難以消化掉的彈着 和陰寒的這種粘液 留在體內 會導致人產生肥胖 或者導致或者加重人的痛風 或者糖尿病的發作 所以我建議大家 儘量少吃 或者是間隔開長時間的頻率 去吃鮑魚 因爲生活在內陸的人 對這種一體海洋生的這種蛋白 很難消化的 所以最好不要因爲自己不花錢 吃公款 或者爲了面子去吃鮑魚 古人說過 乾脆肥濃是腐腸之藥 吃的東西很貴 但是對身體造成傷害 那就不值了 撇開鮑魚的肉不說 我們今天單來說一下鮑魚的殼 鮑魚的殼是一味中藥 我們管它叫做石絕明 古代人還稱它爲叫千里光 因爲它有很好的清熱 瓶幹 滋陰淺陽的作用 能讓眼睛變得明亮 而且會治療一些 有些人眼睛上面會長成一層移膜 它蓋着我們的眼睛上面 用這種鮑魚的殼 叫石絕明 能給它退掉 所以我們現在用石絕明來治療 現代很多病症 比如說高血壓和頭目那種懸暈症 另外還能治療一些由高燒引發的 經絕導致的這種手足抽搐等等病症 也就是說我們中醫講的肝風內凍 肝風內凍的原因 就是人的肝火生疼過旺 我們用這種金石芥類的藥 去給它重振 達到安神的目的 所以大家吃完鮑魚以後 別忘了把殼帶回家裏 它將來可以把它洗乾淨 煎湯煮水喝 是一位很好的健康方法