徐文兵：四季養生堂.飲食養生 P8 - 07 五畜之羊

中醫講究五畜爲異 五畜是指羊、雞、牛、馬、豬 它們分別有什麼作用 怎樣吃才能補益呢 後浦中醫學堂徐文斌大夫 主持本期四季養生堂 說說五畜爲異之羊的妙處 觀衆朋友們大家好 不知道大家注意到沒有 在漢字裏面 凡是帶有羊的漢字呢 都是美好吉祥的 您看我剛纔說的美好的美字 就是羊大 而吉祥的祥呢 就是祭祀用的羊 羊是非常容易飼養的動物 而且呢 它的羊肉能夠溫補 毛能紡織 全身都是寶 所以呢 被人賦予了美好的含義 很多人因爲不喜歡羊羶味 而厭惡吃羊肉 這確實是一件很遺憾的事情 於是爲了迎合人們的需要呢 有的人改變羊的飼料 改良羊的品種 達到減少羶味的目的 結果呢 大大削弱了羊的滋補的功效 其實呢 這種做法大可不必 我們完全可以用辛香的調料 來遮蔽掩飾羊肉的羶味 老百姓都知道羊肉性溫 適合人體質虛寒的人呢 在秋天和冬天食用 但是如果體質偏熱的人 吃了羊肉呢 就會上火 臉上起灼瘡 嗓子會出現腫痛 鼻子流血 這種情況下 如果還吃羊肉該怎麼辦呢 這時候就不能再在羊肉裏面 加新溫熱性的調料了 而是應該用一些 涼性的蔬菜去繁瑣 比如說可以用綠豆芽 替代蔥白炒羊肉 或者是用西葫蘆燉羊肉 這些蔬菜的性質偏寒呢 可以平衡羊肉的一些溫燥 羊肉儘管相對好消化 但是吃多了或者經常吃 一樣會產生食肌 造成病患 要避免這種情況的發生呢 在吃涮羊肉的時候呢 我們就一定要點一盤大白菜 搭配着吃涮涮油膩 或者是點盤白蘿蔔片 生吃或者涮着吃 能夠起到消肌化痰的作用 羊肉不僅好吃 還具有藥用價值 哪些病可以通過 吃羊肉的方法來治療 中醫認爲 羊得草木的精華 它性溫熱 有補益肝膽氣血的功效 能夠治療人的肝血虛寒的病症 肝臟在中醫五行理論當中屬木 它能屈能伸 屈的時候肝能藏血 伸的時候肝能輸瀉 也就是開閘放水 像女性的月經 和男性的心功能都與肝臟息息相關 在商行雜病論中 治療產後婦人的腹中絞痛 用的就是當歸羊肉 當歸生薑羊肉湯 而且呢 這個當歸生薑羊肉湯呢 還能治療男性的腹中寒膳 虛勞不足 很多人說中藥難吃 其實呢 是他沒得上吃好吃中藥的病 這個方計呢 就是用羊肉爲菌 用新溫的當歸和生薑爲塵 輔助增強它溫補肝血的功效 對於現代女性產後虛損 抑鬱 少女痛經 手足膩冷 男性羊尾筋骨微軟等等病症呢 有很好的治療效應 另外中醫認爲肝開竅於木 因此很多視力問題 比如說小兒的弱視 少年的近視 中老年的花眼 都可以通過調補肝的氣血而緩解症狀 特別是夜盲症 也叫雀盲眼 也就是到了傍晚就看不見東西 跟瞎子一樣 中醫認爲呢 這是典型的肝血不足 從古至今呢 中醫治療這種疾病呢 就是建議病人把羊肝煮熟 不放鹽吃 效果非常好 直到現在呢 現代醫學才發現夜盲症是缺乏維生素A 而羊肝裏面的維生素A的含量最高 中國人在幾千年前就認識運用了這種方法 中國人的這種智慧呢 實在令人欽佩 好了 本期節目就說到這裏 下期節目