在大理摘20斤櫻桃，做4款純天然的初夏美食：櫻桃干、櫻桃酒、櫻桃醬、櫻桃棒冰

嗨,我是露露 今天用20斤櫻桃 來做櫻桃乾 櫻桃酒 櫻桃醬 和櫻桃棒冰 上個月上山摘了很多櫻桃 櫻桃季只有不到一個月 用這四種做法 一整年都能嘗到櫻桃的滋味 成熟的 做櫻桃乾櫻桃醬 沒熟透的也摘一點 泡櫻桃酒 首先清洗櫻桃 洗淨浮沉 在鹽水裡泡一會兒 接下來用筷子 把櫻桃核捅出來 一邊去蒂 去核 一邊把櫻桃分類 軟硬適中的很甜 做櫻桃乾 硬的還沒熟透偏酸 吃起來差點意思 泡酒倒是剛好 不用去核 有些熟透的裂開的 一捅就沒了形狀 熬果醬正合適 二十多斤 也許有上千顆櫻桃 可真是個大工程 先做櫻桃乾 冰糖煮水 糖化了 倒入櫻桃 小火煮上十分八分 櫻桃有點掉色就關火 這時候糖水也染上了櫻桃色 櫻桃從糖水裡撈出來 嘗一顆 有點像罐頭的味道 沒了核煮了糖 這時候的櫻桃 要是一勺一勺咬著吃 可太過癮了 不過有點捨不得 採摘沖洗挑選去核煮糖水 每一顆小櫻桃都和我單獨交手過好幾次 用心對待過的 總是不忍心肆無忌憚 大理風大 太陽也大 風和太陽不光能換來好天氣 還能換來好味道 耐心等它們晾成乾 春夏秋冬 櫻桃乾慢慢吃 日子慢慢過 鍋裡的櫻桃糖水也是好東西 凍成冰棒 硬的酸櫻桃泡酒 一定要完全晾乾 裝上大半罐 壓上黃冰糖 酒沒過糖 要是用好吃的甜櫻桃泡酒 反倒不行 捅壞的熟櫻桃熬醬 只加糖 不加水 火要小一點 耐心要多一點 果汁化了冰糖 冰糖又甜了櫻桃 趁熱裝罐 涼透之後質地會更加濃稠 櫻桃乾白天端上露臺 吹風曬太陽 傍晚收回屋裡 避雨避露水 如此三五天 圓呼呼的小果子扁了 酸甜如蜜餞 如此半個月 徹底成了果乾 口感有點像葡萄乾 風味倒是比新鮮的櫻桃更足 富裕的酸甜 是被陽光濃縮過的味道 今天是我從北京搬來大理的 第四十五天 要跟今年的櫻桃季說再見了 接下來的一整年裡 每一次吃到櫻桃乾 櫻桃醬和櫻桃棒冰 還有一個月後可以喝到的櫻桃酒 我都會感謝這個春天 大理的風和陽光 還有捅了上千個櫻桃盒的自己 祝你好胃口 好夢