“在家”美食意大利特輯：拿破崙肉醬意麵&那不勒斯蘋果沙拉

Hello 大家好 我是在家的UP主Fiona 每週拍攝視頻的前一天 都要去充滿煙火氣的菜場轉一轉 看到那些掛着水珠的新鮮食材 腦中就會浮現出想要製作的料理 就像這一期 爲大家帶來的拿破崙肉醬意麪 和納布勒斯蘋果沙拉 便是在菜場巡遊中獲得的靈感 這兩道料理 都是來自意大利南部的坎帕尼亞地區 算是當地的家常料理 像這道有着濃郁的納布勒斯氣息的蘋果沙拉 它的製作方法並不複雜 重點就在於沙拉醬汁的調配 在料理機中倒入橄欖油 意大利葡萄醋 鹽 黑胡椒和洋蔥碎 把它們一起攪拌成濃稠度剛好的醬汁狀 然後在盤中擺放上苦菊 芝麻菜 或者其他你喜歡的蔬菜 再撒上調好的醬汁 繼續依次放上切好的蘋果片 和帕瑪森奶酪片 最後放上充滿香氣的羅勒 當然還有任何你喜歡的堅果 這樣一道有着地中海風情的蘋果沙拉就完成了 沙拉中香濃的奶酪搭配上清新的蘋果 混合着淋上醬汁後變得酸甜的蔬菜 口腔裏的感覺頓時豐富了起來 慢慢的咀嚼 還會發現醬汁裏洋蔥帶來的微辣的體驗 這樣一道簡單的沙拉 卻能讓你體驗到夏日的熱辣 但同時也能感受到納布勒斯海風的清涼 接下來要製作的這道拿坡倫肉醬意麪 可謂是意麪中的plus 操作卻也同樣簡單 首先要準備適量的肉類 至於放多少 則是取決於食客的數量以及燉鍋的大小 我這次選擇了意式的黑椒香腸 豬肋排和牛腩肉 在鍋中倒入橄欖油 油熱後把所需要的肉類放入鍋中煎炒 直至肉的兩面呈焦黃色 再把準備好的洋蔥切塊放入鍋中 攪拌混合後加入鹽和黑胡椒 不斷翻炒 炒到洋蔥變軟 再倒入半瓶紅酒 然後我們要等待大概10到15分鐘的樣子 讓酒精充分揮發 趁着這個時間 我們可以來準備調製拿坡倫意麪醬汁 找到一個大小合適的容器 倒入一些拿坡倫意麪醬 再加入適當的溫水 攪拌均勻 然後等鍋中的酒精揮發後 把攪拌的醬汁倒入鍋中 再加入一罐意大利風味的碎番茄 和一罐整顆的番茄 最後放上適量的新鮮羅勒 蓋上蓋子 小火燉煮兩小時即可 記住鍋內不用格外加水 否則肉醬就沒有粘稠的感覺了 還要注意的是 燉肉最好能用西餐的廚具法郎鍋 好處就是它的密封性很強 能夠鎖住湯汁 而且還能縮短燉煮的時間 兩小時後 將燉鍋中的肉取出 把煮好的意麪倒入醬汁中攪拌均勻 取出後裝盤 再放上鬆軟脫骨的各類肉肉 一份讓人食慾大增的拿坡倫肉醬意麪就完成了 品嚐着親手製作的美食 滿滿的幸福感和成就感充斥着內心 希望看過這一期的視頻 你也能在家制作一道讓人驚豔的意大利料理 感謝您的觀看 如果喜歡請記得一鍵三連 我們下期再見