茶桌常識 岩茶品茶專業術語深度解析（全）|老茶鬼、專業茶人常說的那些聽不懂的那些術語是什麼意思，又代表什麼？

關於鹽茶,很多品茶術語聽了卻不懂 那今天根據鹽茶的審評術語 我們一起來分享一下 聽不懂的那些術語是什麼意思 又代表了什麼呢 第一個先說一下甘茶的一個術語 我們說鹽茶的甘茶調塑 它是緊結、壯實、深固、重實 色澤汙潤、軟清庭頭、勻正 那這裡說的調塑 我們這裡說的這種調塑 它指的是鹽茶的基本外型 調塑能夠初步的判斷 原料的採摘老嫩程度、揉捻程度 所以是最基本的判斷 鹽茶品質水平的基礎 那調塑緊結 基本品質是在線的 那如果輕飄 就是像這樣的 我們就說它調塑是比較緊結的 這一根根它揉得是比較清楚的 也不會揉得過緊 或者說也不會揉得過飄 那我們說如果你看到一根根很飄 沒有緊結 那這個可能是採得比較老 或者說揉捻度它是不夠的 也有可能它的品質水平不會很高 落茶技術道家的自查是 可能它會能夠把揉捻的力度跟方式 做出一批調塑均勻、調塑緊結 然後外觀比較高分的一個鹽茶 所以我們講的話 鹽茶審評的時候 外觀是佔到一定的分子的 就是它的顏色、它的調塑 都是這裡我們說的評分的一個標準 那我們說它的深谷是屬於緊結壯實的 指的是用我們說的 鹽茶它整體的一個調塑 它是屬於比較肥壯的 原料採摘的是適中的 揉捻也比較到位 品質水平是在線的 那深谷重實就像我們這裡說的 這個是我們的會員的老蟲 你會看到說其實調塑沒有 就有調塑比較大的這種 比較緊結、比較壯實的 但是它像這種的 這種的都是比較緊結、比較壯實的 但是你會發現它也有一些 就是類似這種的 類似這種是屬於我們講的 深谷比較重實的 這是水仙 但是它又有這樣的一個調塑 這就是我們講的 它的鹽茶的調塑 看起來是比較緊結、緊實的 採摘的嫩度是適中的 揉捻也適中 是應該是核心陣營的一個原料 內子應該也是比較厚實的 深谷重實的茶 基本上是我們說的 坑腱核心陣營茶 內子比較好的一個表現 那另外還有一個詞 上回我們也有講到 就講它的一個蜻蜓頭 我們講蜻蜓頭的一個狀態的時候 比如類似看一下 這個 這種的一個 這種的一個深谷的一個狀態的 這就是我們講的說 講的是鹽茶調塑 它是屬於比較肥壯的 葉端捲曲、緊結式蜻蜓頭的頭部 對優質的鹽茶來說 具有蜻蜓頭的外型 屬於標配 那還有就是我們講的 這裡的烏潤起霜 整體我們看這個的顏色 它就屬於烏潤的一個顏色 起霜指的是什麼呢 指的是我們焙火 焙到一定程度的時候 甘茶顏色轉化為烏黑的 我們說它的甘茶的顏色 轉為烏黑有關者 甘茶上附著這種白色的物質 在鹽茶中只有焙到中國 以及中國以上的茶 纔能有起霜的一個表現 越是正鹽的原料 焙到中主火起霜的情況會更加的明顯 那還有一個詞是形容我們 就是調塑的 甘茶的一個調塑的 指的是什麼呢 它的勻勁度 指的是鹽茶的 我們說勻勁度 這裡指的是 鹽茶的調塑 上段、中段、下段 比例是比較適中的 整體乾淨 第二個點我們形容一下 鹽茶的香氣特徵 正常或者好的 術語有 第一個詞 高揚 高揚這個詞的話 比如說我們說 這個茶它的香氣是比較高揚的 那我們指的是 香氣的濃度是比較高的 第二個詞 叫做濃鬱 濃鬱的話是帶有 濃鬱持久的特殊花果香 香氣的濃度會更高 你說到富裕 那富裕這個詞的話 比濃鬱的香氣 會來得更加的雅緻一點 濃度各方面會更強一些 那還有 火功香 指的是背火而來的 炭火的一個香氣 就像今天一早 我們同事發到群裡的說 我們一個老客戶 買了半斤的雪梨說 火功香是非常非常舒服的 它水的醇厚跟甜度都是很好的 那這個就是指的是 我們說的火功香 這屬於背火而來的 炭火的一個香氣 那還有就是持久 持久這個詞指的是 香氣流純的一個 稻次比較多 時間比較久 這需要它的品質比較好 內子比較豐厚 纔能夠有這種 比較持久的一個香氣 那還有就是 我們剛剛前面有在講說 你泡完茶之後 我們喝完茶 你去聞宮道杯裡的香 或者有聞我們杯底的這個香氣 這就是我們說的 掛杯的香 那掛杯香指的是 茶湯在茶具上 留下的香氣 掛杯香明顯 說明茶湯的一個 香氣物質含量 或者它的濃度 就是比較高的 內含物質越豐富 黏稠感越高 掛杯香氣的形成 跟茶湯中的香氣物質的含量 它的多醣 它的果膠物質 它是有關係的 內子越好 越堪見 越核心 它的掛杯香是越豐富的 那我們還有講什麼呢 鹽韻 鹽韻指的是 鹽茶所 所有的 指的是香氣方面 所具有特殊的品種香的特徵 或者說地域的一個特徵 那還有就是 我們講 生產氣息 剛剛我們說 為什麼說 京交易它獨特的一個生產氣息 那生產氣息 明顯的茶葉 代表它的生產環境 越來 更加的優越 那你判斷生產氣息 需要結合整體的一個表現 以及說微水的甜度 跟它的整個氣息 來判斷它的生產氣息 是不是純正的 是不是好的 是不是堪見的核心 來 我們 接下來我們說一下 形容鹽茶的滋味特徵 正常或者好 屬於有哪些呢 第一個就是我們之前有在講的 厚指的是 茶葉內含物質 會在茶湯中的一個顯現 豐富的內含物質 會讓茶湯更加的濃鬱 生產的環境 越 水的厚度也就會 簡單來說 厚度就是 茶湯的一個密度 跟它的一個稠度 薄就是 茶湯的內含物比較少 茶湯寡淡的表現 沒有味道上的 層次感 那 濃跟淡 是指的是 我們泡茶的時候 投茶量 以及出茶的間距 茶葉放多了 或者浸泡久了 喝起來竟然就 濃鬱很多 甚至帶一些微苦 這種投茶量 泡出來的味道 肯定就比較濃 但是濃 並不代表厚 我 喝的只是 味道上的一個濃 這就是我們講的 濃非厚 淡非薄 這個概念 那我們說的 淡非薄就是 我可能這個茶 泡得比較淡 但是不代表它的內子 就是 會比較薄 就像我們剛剛說 金教義你泡到八到九道 你發現它 雖然淡了 但是它湯感 依舊是有立體感的 不會說 出那個水味 跟 就是白開水一樣 它內子還是有的 它湯還是屬於 潤的厚的 所以我們就講說 淡了 並不代表它薄 不代表它裡面沒有 內容 沒有內涵物 那 鮮爽 指的是 鹽茶 被 很多的選擇 還留了鮮爽在 沒有被燭火 茶湯裡面還能喝到什麼 還能喝到 鮮純 乾爽 入口有 清鮮 厚實感 過喉嚨 是比較乾爽的一個味道 鹽茶當中 被的火供越清 它的鮮爽感會越好 但是呢 就是 像我們被茶的過程 也是在一個選擇的過程 這號茶 你到底還 要不要留鮮爽 還是往上被一點 被到比較燭的一個 火供 所以鮮爽這個詞 可以用到 鹽茶禮物 回甘 茶湯的回 指的是 茶湯喝完之後 在我們的舌根 還有在我們的喉嚨底部 有甜感 並有滋潤的一個感覺 指的是茶湯入口之後 就是 瞬間收斂的感覺 一下子 你可能舌苔或者口腔收住 但是呢 馬上又有這種 回甘生津 生津的那個味道 或者轉而產生的甜味 或者清涼感出來 這個並非是簡單的甜味 而是口腔 內 味蕾對茶葉內含物質分解之後 產生了一個複雜的一個感受 回甘的強度 持久度 還有它的出現的時間 是評判茶葉品質的一個 重要的標準 回甘的形成 跟茶葉類的多酚類物質 胺基酸 醣類等 物質的轉化 是茶葉 豐富的一個表現 那 喝回甘 必有生津 對不對 生津指的是什麼 唾液分泌 這麼一個過程 那我們講的是 茶越好 它的生津的時間是越久的 指的是喝茶以後 口腔內唾液分泌增加的一個感覺 生津感不僅僅 是唾液腺的生理反應 更能反映出什麼呢 茶葉中 某些物質對口腔黏膜的一個刺激的作用 生津感越強的茶葉 往往它的內質是更加豐富的 然後的滋味的純厚度 並且具有比較好的一個 潤滑的一個感覺 那生津的 強弱跟茶葉的品種 產地 製作工藝等因素 它都是密切相關的 那 講到回甘跟生津 另外一個詞 就是當時我來形容我們的那個 會員北斗這個詞 這個茶的一個形容詞 叫做 舌底凝泉 舌底凝泉指的是 形容茶湯入口之後 在舌底產生一種清涼感和甘甜感 跟泉水湧出一般 那這種感覺是因為茶葉中的某些物質 刺激舌底的味蕾 所 產生的 這是好茶的一個標誌之一 舌底凝泉的感覺 你越明顯 說明茶葉的內質越豐富 它的滋味越純正 那有舌底凝泉之後 那它 什麼樣的狀態底下 舌底凝泉它是越明顯的呢 這就是我們前面講的一個詞 叫做 收斂感 收斂感指的是 茶湯入口之後 口腔內產生的一種瞬間 收縮的一個感覺 這種感覺主要是因為 茶葉當中的多分類物質 像 而茶樹等等 跟口腔黏膜中的蛋白質結合產生的 適度的收斂感 可以增加茶湯的層次感 跟它的一個 複雜度 帶來愉悅的一個口感的體驗 但過度的收斂感 可能會讓口腔產生不適感 或者影響品味的一個體驗 收斂感就是比較好的茶 它會讓你口腔瞬間收住 但是馬上又化開 化成什麼 我們說的 回甘跟生津 但如果是你是用 澀感的 就是收住了 它不會再 就是化掉 馬上化掉 或者收住很久很久的時間 這個就是我們說的不愉悅 也可能就是我們講的 澀感的一個狀態 那收斂感 它跟苦澀是 有什麼樣的區別呢 我們說苦澀 指的是茶湯入口時 產生的苦味和澀味 苦味主要源於茶葉當中的 咖啡鹼 茶鹼等等物質 澀味主要源於多酚類物質 適度的苦澀是 茶葉風味的重要的組成部分 可以增加茶湯的一個 我們說的層次感 但過度的苦澀 則會影響口感 降低品味的體驗 那我們去形容 茶湯的一個質感的時候 會形容它什麼 茶湯的一個飽滿 就是比如像我們說的 京椒魚肉桂 茶湯是比較飽滿的 那它的意思是什麼 指的是茶湯入口之後 在口腔中 帶來的比較充實感 跟它的這個厚重感 飽滿的茶湯 滋味是比較豐富的 層次感也是比較強的 入口它是醇厚的 回味是比較悠長的 飽滿度跟茶葉內的內含物 比如像我們說的多醣果膠等 都是有密切的一個相關的 是茶葉重要的一個表現 還有你除了形容茶湯飽滿之外 還形容它什麼 厚實 就是茶湯的內容物很多 我們說它的厚實感 指的是它的層次感 以及茶湯的香氣跟滋味 在口腔中轉變的一個感覺 那還有什麼 層次感比較豐富 好茶的一個層次感比較豐富 層次感分為什麼呢 香氣的電話層次 茶湯的層次跟韻感層次 那越好的山茶 它的層次感當然是越明顯 除了這個以外 我們前面有講到說 金針魚跟牛軟坑肉桂 它的區別是什麼 它的區別是 就是我們說 牛軟坑的肉桂 茶湯的細膩度會越好 茶湯我們說除了厚實 還有細膩度 坑腱茶有厚度 但是不失它的一個細膩感 這就是我們講的 就是比較坑腱的茶 跟碼頭巖的肉桂等等 這種粗獷的風格 它是不同的 湯水是比較細膩的 你入口的時候 你會覺得說那個刺激感 是比較弱的 那還有形容茶湯高級的時候 我們原先講老叢 不講好的老叢 或者比較坑腱的一些茶的時候 就講到一個詞叫做清涼感 山茶小氣候明顯的茶葉 入口時會有濕濕的一個冰涼感 這就是那個表現 這種清涼感 越核心的山茶 越坑腱的山茶 它所表現的會越明顯一些 接下來我們說一下 形容鹽茶的葉底特徵 正常或者好的術語有什麼 首先第一個就是綠葉紅鑲邊 綠葉紅鑲邊說明什麼呢 就是它的葉緣有紅邊 然後中央是淺綠色 或者青色的這個狀態 這就是我們講的綠葉紅鑲邊 那從現在的工藝來說 機器搖青 綠葉紅鑲邊也是有的 但是手工做青 可能出現綠葉紅鑲邊的狀態 是會更多的 為什麼 因為它搖得會更均勻一些 因為少量 一籠纔多少斤的茶 所以綠葉紅鑲邊 是我們講的鹽茶工藝比較好的 一個表現 那還有什麼詞呢 軟亮 軟亮指的是它的整個顏色 就是發亮的 是有光澤的 手摸起來是會比較軟的 那還有就是柔軟 就是你一個葉底 我們拿起來 你去捏一下它 你會發現說 葉底是屬於 按起來它是屬於比較綿柔的 葉子是比較柔軟的 說明它的 就是說第一 採摘是適度的 第二柔黏適度 它以及做茶的過程的 濕水也是適度的 所以它的整個柔軟度是很好的 另外還有一個詞就是 我們說的葉底肥厚 所以我們常會形容葉底就是 綠葉紅鑲邊 葉底肥厚軟亮 葉子比較厚 葉脈不露 那就是講的是說 這個原料它其實是比較好的 這就是我們講 鹽茶的一個葉底的特徵的一個形容 那接下來 我們延展說一下就是 日常喝茶的過程 可能會說到的一些詞彙 那我們說 乾香 乾香指的就是 把乾茶投到我們的袋碗中 咬幾下你去聞 聞它乾茶的一個香氣 有火香還是有其他的香氣 還是有茶葉本身帶有的這個 花香果香等等 那常規這麼聞 也是可以的 這個就可以聞到說 其實一聞就感覺這個是水仙 為什麼 你能聞到它的火功香 能聞到它的品種香 但如果我們把蓋碗 溫潤一下 溫熱一下 然後再倒進去 你能聞到的東西是更多的 比如像我們說的 你可以聞到它的一個 火香 還有品種本身自帶的 蟲香 木質香等等 一些的香氣 那還有就是 我們鹽茶有一個詞 叫做什麼 錯茶 是鹽茶審評的時候 翹起舌頭吸氣 感受茶湯層次的一個香氣 或者滋味的濃度厚度 但就我偶爾看到有茶友 偶爾在一些博主底下評論說 你喝茶的這個聲音發出來 好像不太文雅 但是對不起 錯茶這屬於我們專業詞彙 審評過程當中應該要有的 並且我們當時還要學著去 為什麼 你能夠讓茶湯 喝到你嘴巴裡面的時候 在你的整個口腔當中 在你的整個味蕾 全部都過一遍 感受到茶湯的各種的香氣 層次跟滋味的濃度跟厚度 感受它的甜 感受它的酸甜 然後苦還是澀 還是什麼樣的一個狀態 所以錯茶 這屬於我們說的 鹽茶審評的基本動作 茶茶就是這麼一個變化 你能夠感受到說 茶湯當中 落水的香氣怎麼樣 茶湯的厚度怎麼樣 這屬於審評的一個基本動作 所以跟文雅不文雅 這是沒有關係 為什麼審評 這是我們的工作 那該做的事情 按怎麼去做 那接下來還有一個就是喉韻 指的是茶湯你嚥下去完之後 在喉嚨處產生的回味跟感受 喉韻是茶湯滋味的重要組成部分 也是茶葉品質的表現 喉韻的表現形式比較多樣 比如像我們說的 甘甜 清涼 潤喉等等 這麼一個感覺 那接下來我們說一下 茶氣 茶氣指的是喝茶之後 身體產生一種溫暖發熱 微微出汗的一個感覺 像我現在身體就有一點微微發汗 為什麼我前面喝的是 那個金釗儀的一個肉桂 它的底子是比較好的 那茶氣指的是 茶葉當中的某些物質 像咖啡減 茶豆分等等 作用於人體所產生的生理的一個反應 也是茶葉品質的一個表現 那茶氣的強跟弱 跟茶葉的品種 產地 樹林等因素 都是有關係的 那接下來我們說一下 反氫這個詞 反氫指的是 鹽茶重新返回到氫味很重的一個階段 那鹽茶的處置過程 做氫 搖氫的這個過程當中 茶葉內質進行一個轉化 發酵的一個過程 然後殺氫 揉捻 乾燥 被火而成 當鹽茶做氫沒有做透 被火沒有被透 或者說火功到此還沒有到位 或者是後期我們純茶的 一個措施不當的情況底下 鹽茶在發酵跟被火等環節 所獲得的特殊香氣滋味會被轉化掉 然後又轉出氫味跟雜味 有一股類似青草的這個氣息 在我們的乾茶 在我們的蓋香 在我們的糖水當中 這個就是反氫的一個表現 反氫它其實是一個階段 那我們說特別是 昆天的南昆天濕度大的情況 比較容易出現 有可能過了這個階段就轉好了 但如果我們說的 就是你沒被透的 或者說你被的比較輕的 那或者說你做氫沒做透的這種茶 它的茶攤的就我們說的色口重 然後呢 氫感反出來比較嚴重 很雜的狀態底下 那還是要去覆背 來轉化它的茶性 然後呢背到一定的狀態 讓它的一個內子表現到 或者讓它內子轉化到 比較穩定的一個狀態 就是我們說反氫的茶葉 到底要不要處理 反氫了就反氫了 沒什麼問題 只是說它茶可能沒有做得很透 或者還沒有被到位 這只是一個階段 不代表說這個茶就非常差 有可能它背往還是一泡好茶 那另外接下來我們說一下就是 我們先用一泡茶 工作的比較漂亮的時候 會用到一個詞叫做清晰度 清晰度指的是什麼呢 指的是省瓶或者開湯喝鹽茶的時候 香氣滋味的表達都很清晰 把品種本身的品質特徵 很好的一個表達 蘭地花香或者桂味全正 工藝精湛的茶葉 清晰度是很好的 尤其在前三泡 通過聞蓋香或者品茶湯 它是可以取很好的判斷的 那接下來我們說一下 就是很多朋友可能會問到 就是初步涉及鹽茶的朋友 可能會講會問到說 什麼是茅茶 什麼是濁水茶 一道火二道火三道火 到底是什麼樣的意思呢 茅茶是相對成品茶而言的一個概念 大家在市場上買到的 或者已經加工成品的 像這樣的鹽茶 它是從茅茶階段 經過就是一道道的精挑細選而來的 再經過我們說的 茅茶它其實是梗還沒有挑的 我們通過挑梗 然後濁水杯 一道火二道火三道火 這些的精緻工序才成品 才能變成這樣一泡茶 可以到我們的杯中去喝 那茅茶指的是 剛剛成品的茶 帶梗帶環片帶雜物 對經驗豐富的自茶師傅 它是可以通過 茅茶初步挑梗之後 盛評出它的品質特徵 對茶葉進行定級跟定價 那很多茅茶在這個階段 工藝優秀的濁水茶 或者以半成品的方式 流通到大的茶廠 或者說有精緻能力的產家 那對茶農來說 賣茅茶其實是最快的 取得經濟效應的一個辦法 但是對於普通的我們說的茶客 或者說對於普通的一個 就是賣家來說 它是沒必要去好奇茅茶的滋味 首先它其實是沒有足夠的辨識力 你能夠去判斷說 這泡茅茶它的一個品質水平 第二從半成品看成品 就是你沒有去可以每一道工序 把控控制茶葉 然後或者是根據每一個茶品 後續的備火細節等 對茶品的成品的風格 根本沒有把控這個能力的 所以我們是建議說 你可以直接去欣賞成品茶的美 才能更好的享受 但像我們自己其實就是 我可能是茅茶就在看 看完之後我會跟 我們可能跟茶家說 那你給我茅靜 或者說你給我一道火的茶 餘下的就是燙焙怎麼焙 這是我們的事情 那我們的能力就是說 我可以從茅茶 我可以預估說這道茶 我每一道火怎麼去焙 它的成品茶可以焙到什麼樣的風格 我每一道火到底是焙多久的時間 焙多久的溫度 讓它在這個階段 轉化到什麼狀態 我放它土青土到多久的狀態 我再去焙 然後多久的時間 可以焙成我想要的一個風格 我想要的一個定型 所以這就是我們講的 就是大家沒有必要 一定要去說 你茅茶給我喝一下 或者走水茶給我喝一下 或者一道火的茶給我喝一下 你們很好的去享受 我們做出來的 或者我們焙出來的成品茶就可以了 為什麼 這就是我們說的技術環節的東西 只有經驗非常豐富的 具有把控能力的 纔可能去做這個事情 那如果你本身就沒有去辦法把控說 每一道火怎麼去焙 怎麼去跟進它 怎麼焙它 對於每個細節 你沒有辦法做到說 我有能力去管控它 那我們好好的去喝我們的成品茶 就可以了 這裡講的山茶 可能就涉及到一個詞 叫做山茶味 那這年山茶的鹽茶 擁有特殊的山茶氣息 也有人將它叫做山茶味 它是茶樹 生長的自然環境 所帶來的獨特的一個氣息 是小山茶跟小氣候 對鹽茶風味的直接的一個印象 喝完一泡茶湯 細細的你去感受 然後你閉上眼 彷彿能感受 你就是在山澗 然後巖壁植被草木 觀照雲霧等獨特的一個韻味 有這個小山茶環境的一個氣息在 或者它的味道在 那以馬頭鹽肉桂為例 如果你常年喝鹽茶 那麼自然能分得出來 馬頭鹽開山品 跟馬頭鹽桃樹科的肉桂 風味特徵究竟是有什麼不同 前者它的風味是更沾揚 霸氣外放一點 後者它的風味就是 更加的綿柔細膩 這種沖香的一個感覺就是 你得多喝多琢磨多學習 你才能分得清 什麼是沖香 沖香的話 其實屬於非常罕見的一個香型 那其中的話是 老叢水仙的沖香最為典型 聞起來就是比較沉穩的一個木質香 就像我們的這個會員的老叢 那像我們自己的體系裡面的話 帶沖香的有蘭堤高叢 我印象裡面有那個蘭堤高叢 是帶一點沖香的 但是你要沖香比較明顯 性價比也比較高 建議大家去喝我們最近新散的那款 木質味的大蘭堤老叢水仙 然後再往上去升級 你發現會有什麼呢 會有那個老叢梅藏 老叢梅藏的叢味也是非常好 從頭到尾發泡 依然是木質調非常清晰 然後再到高級 就是到我們的會員的老叢水仙 那會員的老叢水仙的沖香 也就是非常好的了 那我們講小橋木受種的水仙茶樹 然後經過時間就是沉澱之後 樹齡日漸變老 在漫長的生長過程當中 茶葉內的纖維日漸變老 釋放出樸素的 荒藍天成的自然的老木頭的這個氣息 或者像有人說就是你到三遠峯 或者一些地方 你聞到那個就是茶葉當中 會有一點朽木的一個氣息 那鹽茶裡面想要讓水仙生成濃鬱的 木質沖香至少要50到60年 甚至更久的一個時間纔能有 那時間沒到樹齡不足 比較難出這種 就是說老木頭的味道 或者老纖維組成的這種木質的沖香 帶有木質味的老叢水仙 或者帶有木質味的 我們說老叢美漲 在鹽茶這個體系裡面 它是比較珍貴的一個存在 並且的話它的溢價空間也會比較大一點 屬於比較高級的一個鹽茶 那接下來我們說 落水香從字面上進行理解 就是落入到茶湯裡的香氣 那也有人稱為水香 只要一款茶的品質好壞 從落水香的有跟無 就可以很全面的去判斷 要是一款茶聞起來香氣很好 但喝起來卻少有茶香 喝過之後沒有滿口流香的這個感覺 說明這樣的鹽茶 它本質的 就是我們說內裡的芳香物質積累是有限的 品質是不高的 但如果是一款茶 茶湯喝起來 湯感是純柔 帶這種就是黏稠感 但唯獨就是落水香不明顯 嘗起來不夠有趣 那 那說明說這號茶可能就是 確實還是會欠了一點點的一個感覺 那唯鹽茶的品質分享 講求的是香清甘活 那我們說一款沒有落水香的鹽茶 你會感覺說它缺了一點點靈魂 這麼一個感覺 那另外我們說一下 就是什麼是黃魂湯 鹽茶圈裡面黃魂湯三個字 絕對是鹽茶界的一個特殊喊話 所謂的黃魂湯其實是 留一杯前幾種的茶湯放到最後來喝 最常見的做法就是 把第一道茶湯泡出來之後 直接留作黃魂湯 當然鹽茶江湖裡面也有存在升級版的黃魂湯 就是不僅將頭道茶湯留著 並且從第四道水開始 每一水都加一點茶湯到頭湯裡面 然後呢 形成一道就是比較綜合的一個茶湯 那雖然留黃魂湯的做法形式不同 但原理其實就將前面的茶湯留到最後喝 喝鹽茶黃魂湯的時候 放涼的茶味 嘗起來是屬於順滑 並且苦澀感比較弱的 並且跟前面逐步泡淡的 這個微水來比的話 黃魂湯的滋味明顯會更純更厚 別有滋味 這種喝茶的做法 有頭有尾貫穿始終 喝茶體驗它是別開生面的