春雷一響，萬物生長，春季必備美食泡椒筍，酸辣脆爽，下酒又下飯

大家好 我是超子 春雷一響 萬物生長 春天少不了醃春筍 那麼泡春筍怎麼做 不生花 爽脆又開胃呢 很多人啊都忽略了關鍵一步 今天我來教你正確做法 首先準備幾個一塊錢一斤的新鮮春筍 右手持刀 左手抓筍 先在筍的中間劃一刀 然後順着刀口把筍皮剝掉 再用刀去掉老一點的根部 根部的老皮影響口感 也用刀削掉 如圖所示 處理成這個樣子就可以了 全部處理好以後放入清水中清洗乾淨 洗淨以後撈出來 把水倒掉 放到案板上 一分爲二 起鍋 做水 切好的春筍放入鍋中焯水 很多朋友將處理好的春筍直接醃製 其實那樣不太好 焯水主要有兩個作用 一是去除草酸 二是可以去除筍的色味 開鍋以後開中火煮5分鐘 把筍煮透 利用煮筍的時間準備點小料 大蒜切成散片 小米辣斜刀切成小段 不吃辣的朋友可以少放一點 鍛鍊一下或者不放 再來一點薑片 切好以後一同放入碗中 煮好的春筍放入涼白開中靜涼 這樣可以保留住春筍爽脆的口感 切記不要直接用冷水 要用涼白開或者礦泉水 靜涼以後稍微控水放到案板上切成稍微厚一點的薄片 全部切好以後放到一個無油無水大一點的碗中 放入十幾粒花椒 放入切好的蒜片 小米辣 再放入兩大勺泡椰山椒 連同湯汁一同倒入碗中 半小勺白醋增加酸味 三四勺鹽 鹹度根據個人口味 再放入四五粒冰糖提鮮 口感更加爽脆 倒入沒夠春筍的涼白開或者礦泉水 做泡菜要想不生花發酵快 離不開乳酸菌發酵粉 一袋裏面有十小包 一小包可以做兩斤泡菜 它可不是添加劑 它跟酸奶裏面的乳酸菌是一個菌種 可以做任何泡菜做出來不生花不爛菜 加入一點溫水攪拌均勻 倒入碗中 自然發酵兩三天就可以食用 醃製好的春筍放到一個無油無水的玻璃瓶中 湯汁一定要沒過食材 最後放入1 82年的白酒 這樣做的泡春筍酸辣爽口放一年都不會壞 當做零食下飯菜都不錯 喜歡你點的收藏是做一下吧 在忙在累 記得按時吃飯 下期視頻見拜拜