4款秘製水果醬汁，做法大公開，對應適合的菜系也全部交給你們！

我用了四種水果分別解鎖了四款水果醬汁 它們分別是草莓沙拉醬 橙子醬 蔓越莓醬 和生薑蘋果醬 大家好我是小巴 這期視頻呢 我會把它們的比例和對應適合的菜系全部交給你們 讓你們一條視頻看到爽 歡迎光臨小巴食堂 現在我們來解鎖第一款醬汁草莓沙拉醬 這款醬主要用的水果就是草莓了 我們先將草莓去蒂切塊備用 這是留著做菜用的 其餘的草莓我們可以搭配這些配料 直接倒進攪拌機裡 將它們攪拌成泥就可以了 我覺得草莓的甜度不夠的話 可以多來些白糖 糖系可以增加醬汁的粘稠度 香油增加醬料的油潤感 讓質地更加細膩柔滑 它更適合搭配水果蔬菜沙拉食用 我們用它解鎖一道菜 藕片用熱水焯燙一下浸泡涼水 瀝乾水分搭配香油米醋鹽白糖抓勻 這樣拌出來的藕片爽脆又好吃 將那顆草莓搭配淋上沙拉醬 能夠解鎖不一樣的風味 草莓的果香搭配藕片的爽脆很適合 第二款醬汁橙子醬 這款醬汁是偏酸甜口的 帶有濃鬱的果香氣息 我們將橙子去皮切塊 取出裡面的果肉 像這個樣子就可以 取果肉是讓醬汁更有顆粒感 吃起來的口感更加豐富一些 將這些配料在鍋中加熱煮沸 水澱粉勾芡加熱至濃稠 當果醬慢慢濃稠的時候 下入果粒增加口感 濃稠後關火加入白葡萄酒增加風味 盛出放涼就可以了 放涼後會有類似這種果凍狀的感覺 這款醬汁富含橙汁與果肉 果味滿滿的醬汁 很適合搭配油炸類的美食 我搭配的是炸雞翅 炸年糕和炸魚丸三拼 果醬看起來也很有食慾 第三款醬汁蔓越莓醬 我個人很喜歡吃蔓越莓醬 這款做法我覺得類似熱紅酒的感覺 在它的基礎上增加不同的風味 這款醬我很喜歡搭配無花果和藍莓 我們將無花果切成泥 藍莓也一樣切碎備用 我們準備這些香料 放進鍋中乾煸出香氣 倒入紅酒微微煮沸 煮出香氣後取走香料 將無花果和藍莓倒進鍋中燉煮出香氣 盛出備用 蔓越莓用清水煮開 因為蔓越莓本身的酸度偏高 無花果的天然糖分能夠中和酸澀感 而且它的果肉綿軟 煮後果膠吸出增加果醬的粘稠度 藍莓的深紫色搭配蔓越莓 也能讓醬汁的色彩更加誘人 三種水果搭配果香濃鬱 層次豐富一些 將它們燉煮濃稠 盛出放涼即可 這款醬汁酸甜平衡 很適合搭配淺味肉味的食材 增添果香清新層次感 我搭配的是我做出來的香煎豬肋排 這個豬肋排下期視頻 我會教大傢俱體做法 第四款醬汁生薑蘋果醬 這款醬是肉食愛好者的最愛 我們將蘋果切半 一半的蘋果紮汁用 四分之一的蘋果切丁備用 我們將這些配料放進攪拌機裡打勻 甜米酒的甜潤搭配蘋果醋的酸爽 黃芥末的辛香搭配生薑的暖辣 和蘋果本身的果香 形成了複合性的口味 整體醬汁的口感更加立體 具有水果清新的口感 可以作為沙榨醬使用 搭配炸雞煎豬排用 感興趣的呢 我可以下期把煎豬排的教學配方 教給大家 這四款醬汁我們就輕鬆做好了 每款醬汁都有著它不同的吃法 適合搭配各種菜系和場景 感興趣的可以試一試 我是小八 我們下期再見 拜拜