香濃酸辣肉醬拌一起，黑胡椒西紅柿面｜Jrake｜

嘿,我們又來一人食的系列了 今天主打的是非常快速 15分鐘就能夠做完的西紅柿牛肉拌麵 首先我們先來把西紅柿切塊 在切塊的時候不需要執著切得太小塊 最後炒一炒都會變得很爛的 再來你會看到我並沒有去皮 我相信大部分的人並不介意皮的口感 如果你真的非常介意 那可以直接使用去皮的番茄罐頭 接著我們處理大蒜 我會簡單的用刀壓了之後切末 我會建議大蒜放的多一點 在拌麵的時候風味會更足 接著洋蔥切末 一人份的份量大概是四分之一個洋蔥就好 好,正式開火下鍋 我會先用中大火把鍋子稍微燒熱之後 加入一點點的油 先讓鍋子晃一下 讓油潤滿鍋子的底部 你在操作的時候會更方便 油稍微冒煙的時候 我們就可以加入牛肉糜了 我一般會使用瘦肉含量多一些的 我並不喜歡太多的油脂味 加一點點的料酒去腥 讓它燒個一分鐘 或是你手邊剛好有喝剩下的葡萄酒 也非常的合適 再來加入洋蔥跟大蒜 翻炒一分鐘 讓它充分的釋放香氣 接著我們就可以把西紅柿加進來了 加入一小勺的鹽跟一小勺的白糖 鹽可以加速西紅柿的水分排出 減少翻炒時間 我們不斷的翻炒要有一點耐心 一路炒到這些所有的食材 變成有一點糊糊的感覺 加入你喜歡吃的調味料 我會使用蠔油、生抽 你當然也可以加入一點點的辣椒醬 讓它的風味變得更刺激 最後點睛之筆就是大量的黑胡椒了 聽到這邊沒有錯 如果你手邊調料都沒有 那就直接買一包黑胡椒醬 煮一個自己喜歡的麵吧 像是我今天用的就是比較細的刀削麵 你也可以使用掛麵或是粗的麵 想要吃蔬菜的 也可以在這個時候趁機燙一些 我今天買到的豌豆苗我就非常喜歡 把蔬菜跟麵都瀝乾水分放到碗裡 盡量找一個深一點的碗 等等我們要拌麵嘛 再來淋上大量的肉醬 再放上蔬菜裝飾 是不是看起來賣相就非常的不錯 我總覺得看著有一點像是哨子麵 或是義大利的肉醬麵 但是誰在乎呢 好吃就好嘛 記得吃之前一定要充分的拌勻 那就祝你們用餐愉快