蛋糕 【簡簡廚房】榴蓮蛋糕，抹面變渣如何補救？

小白在家,怎麼做出好吃的榴蓮蛋糕? 6寸的戚風或者海綿蛋糕也可以 給它裁成兩釐米高度的厚片三片 放在旁邊備用 榴蓮去核之後砸成泥 分享一個買榴蓮的經驗 一般整個榴蓮比較貴,而且有開盲核的風險 上次那個榴蓮千層的教程 我是在超市足足等了一年半 才碰到一個降價的榴蓮 平時想做一些榴蓮甜品的教程 總是很有壓力 最近發現有賣分裝的新鮮榴蓮 就是把它的核去掉直接冷凍的 如果在家附近買的話,化凍也不太影響 我覺得這個方案性價比還是比較高的 不建議購買冷凍的榴蓮泥 那個可能會有點高科技含量 噴瀝加入淡奶油、糖粉打到硬發 因爲這個是要做榴蓮奶油 糖粉的量只是針對淡奶油 加上榴蓮比較甜 所以糖量是0.05 比平時的0.06降了一點 接着加入榴蓮泥給它拌勻 通常來說打到硬發 加入榴蓮泥拌勻 奶油的狀態是比較硬的 但是考慮到冷凍榴蓮會出水 或者說買的一些榴蓮的狀態不是很好 也會導致這個榴蓮奶油比較稀 這種情況下可以用打蛋器再打兩下 就比較硬了 夏天的話要擱冰水打 盤子上抹上一點榴蓮奶油 然後放上一片蛋糕胚 固定一下中心點的位置 接着放上200克的榴蓮奶油 給它大致抹平之後 再放上第二片蛋糕胚給它對齊 然後再把剩下的榴蓮奶油全部給它抹上去 大致抹平之後 放上第三片蛋糕胚 給它對齊 稍微按壓一下 讓整體結合緊密一點 接着咱們打一個原味奶油 盆裏加入淡奶油 糖粉 給它打至就是七八分發吧 因爲要抹面 所以不能打太硬 給最上面放上一點奶油 打一個薄薄的底就行 因爲上面還要做裝飾 再把剩下的奶油給周圍抹面 然後還會剩下一點奶油 最後咱們用來點綴 看一下這個狀態 在抹面的過程中有時候不小心把奶油打過頭了 我也經常會遇到這樣的問題 越抹越糟糕 如果說再重新打一點比較軟的奶油一來是比較麻煩 二來呢又會浪費一些奶油 這個時候還有一個解決方案就是 把這個刀給它用噴槍燒熱 然後用抹布擦一下或者等它放涼 有一點點溫度的時候 再來抹面就能抹得光滑一點 我知道你家裏沒有噴槍 你可以用熱水把刀給燙一下 然後用抹布把它擦一下 一來是擦去水氣二來是讓它的溫度有個緩衝 用手摸一下 感覺不太燙手一點點溫度的時候 再來抹面 這樣就能拯救咱們越抹越渣的奶油 給它全部整完之後上面也不用整得太光滑 因爲我知道咱們也很難做到差不多就行了 因爲還要裝飾 在上面鋪上榴蓮泥 周圍留一圈空白 然後把這個榴蓮泥儘量給它整成一個偏圓的形狀 接着用刮刀在上面一絲一絲 讓它毛毛拉拉的看着有點榴蓮的感覺 在周圍的空白處擠出圓球奶油 這個奶油就是咱們之前剩的那個奶油 應該說能夠封一圈邊的 這種手做蛋糕裝飾精髓就是 難度低好上手 簡潔中不乏精緻隨意中又有章法 透着一種充滿食慾的桌譜高級感 這款榴蓮蛋糕很好吃 用到了榴蓮奶油原味奶油 榴蓮肉分開的處理方案 榴蓮和奶油混合在一起 會提升彼此產生第三種口感 總而言之比很多類型的奶油蛋糕都好吃 但是要和榴蓮千層比起來 我個人覺得榴蓮千層還是難以超越的 在奶油蛋糕中 榴蓮千層至少排在前三 這個切塊因爲榴蓮肉稍微多一點 我心比較狠 所以它的頭會有點重歪了 但是這個鍋我不想背 今天就這吧我是簡潔