蛋糕 【簡簡廚房】莓果提拉米蘇

小白在家怎麼做出好吃的莓果提拉米蘇 咱們先來做一個果醬 櫻桃泡鹽水20分鐘 然後清洗乾淨 去罷去核 這裏的莓果指的是草莓樹莓藍莓櫻桃等 正好有櫻桃 我就順便把這個系列講一下 去核的時候直接掰開就行 不用做成整個的 然後加入砂糖檸檬汁給它拌勻 檸檬汁的作用除了提供一些複合的酸味 還能讓它的顏色更加亮麗 倒入小鍋裏開中火慢慢熬煮 櫻桃就會逐漸出很多的汁水 熬煮到相對比較濃稠的狀態就可以 如果說做草莓果醬之類的 你也可以用那個冷水測試法 就是放到冷水裏凝固就行 但是櫻桃果醬可以不用這樣測試 大概熬到這個狀態就可以 蛋黃里加入細砂糖 櫻桃酒給它混合 沒有櫻桃酒就用榔木酒 但是櫻桃酒和水果類蛋糕更相配 然後隔着熱水給它攪拌 同時用打蛋器快速攪打 當然用電動打蛋器開高速攪打效果更好 一直攪打到蛋黃糊濃稠發白出現紋路 到這一步時間可能會稍微長一點 目的是給蛋黃殺菌 跟裏面加入益氏糖漿的殺菌方法 異曲同工 然後把這個蛋黃糊給它晾涼 如果裏面有一些疙瘩的話 你可以給它過濾一下 我用的是這個小包裝的馬斯卡彭 一盒正好200克 把這個馬斯卡彭加入到放涼的蛋黃糊裏 給它攪打到融合 另一個盆裏加入淡奶油 給它打到硬發 然後把蛋黃糊加入的淡奶油裏 給它攪打混合 最後大概是這個狀態 它就是帶一點櫻桃酒味的奶酪糊 手指餅乾颳去上面內藏糖殼 然後刷上糖酒液 這裏的糖酒液就是酒漬櫻桃的糖汁 假如說沒有的話我也給了一個備選的方案 就是你用熬的果醬加上適量的涼開水 然後再加上櫻桃酒或者涼木酒給它混合就行 把餅乾鋪入模具 這個正好能鋪上9個餅乾 我把模具的尺寸寫在最後了 僅供參考 大家不用執着於這個模具 家裏有啥用啥就行 然後倒上一半的奶酪糊 大致抹平 再重複這個步驟鋪上一層餅乾 再把剩下的奶酪糊給它倒上抹平 然後放到冰箱給它冷藏8個小時 一般是頭一天做第二天就可以吃了 第二天打開之後直接把果醬鋪到上頭 因爲果醬有一定的濃稠度 所以不用加吉利丁了 假如說你要加吉利丁的話 我在結尾也會給你一個配比 上面你也可以裝飾一些 草莓啊藍莓之類的水果 這款莓果提拉米蘇的主要風味就是 酸甜的果醬 清新的水果 和奶酪之間的口感碰撞 帶有淡淡的櫻桃酒香 跟傳統的提拉米蘇相比 那肯定還是傳統的 吃起來更有提拉米蘇的風味 只能說它是一款 相對比較好吃的 風味蛋糕 怎麼說呢 就是它的顏值確實挺驚豔的 但是口感還好吧 因爲我也做過各種各樣的 提拉米蘇上的探索 最後我總結出來的 還是傳統正宗的提拉米蘇最好吃 但是如果你吃膩了傳統正宗的提拉米蘇 也可以試試這款 不知道你們有沒有試過 乳酪草莓那款蛋糕 那個蛋糕的風味其實非常的好吃 這款蛋糕做的時候裏面的甜度 不管是果醬的甜度 還是蛋黃胡裏沙糖的甜度 你都可以隨喜調整 今天就這吧 我是簡簡