麵食米飯 【簡簡廚房】日式牛丼飯

小白在家怎麼做出好吃的日式牛丼飯 牛丼飯的食材比較簡單 就是肥牛和洋蔥 洋蔥呢,首選白洋蔥 因爲它的辛辣味比較低,更加鮮甜 肥牛呢,首選那種特別薄的 就是肥油脂佔的比較多的肥牛 因爲那樣煮出來會比較嫩,比較香 我買的這個肥牛比較便宜 所以它的口感註定好不到哪兒去 接下來準備湯底 鍋里加入日式高湯 就是咱們之前講的一份高湯或者二份高湯都可以 再加入味淋,砂糖,清酒,濃口醬油給它煮開 煮開的時候用中火同時攪拌 讓砂糖融化 接着把洋蔥放進去 繼續用中火煮個十分鐘左右 目的是把洋蔥煮軟 同時濃縮一下湯汁 湯汁也收得差不多了 然後把肥牛放進去 大致給它鋪平 關火 根據你買的肥牛的薄厚程度 燜一到五分鐘 時間到了之後上面會有一點髒沫 如果你介意的話可以把髒沫給它撇掉 但是我覺得沒有太大必要 因爲它是雞紅蛋白,並不是血水 也是爲了增加牛肉的風味和鮮味 再來做一個溫泉蛋 把水燒到八十度左右 關火 放入可生食雞蛋 蓋蓋燜十二分鐘 這裏針對的是冰箱剛拿出來的冷藏雞蛋 假如說你是常溫雞蛋 需要燜十分鐘左右 這個溫泉蛋我試過很多方子 包括開水涼水的配比 還有那個水燒開之後放進去 最後我覺得這個方子既簡單又好用 咱們剛纔煮好的牛肉和洋蔥 趁熱蓋到米飯上 再淋上一些湯汁 旁邊可以放一些咱們做好的壽司漿 再打上一個溫泉蛋 上面可以撒上一點七味粉 七味粉是一種日式調料 由辣椒 陳皮 芝麻 花椒 火麻仁 紫蘇 青海苔這七味組成 通常用於烏冬麪或蕎麥麪的調味 會比較提味 沒有可以不加 這款日式牛丼飯我也做了好幾次了 也在不斷調整 洋蔥的汁水飽滿 牛肉沒有腥味 如果用好品質的肥牛 按照我的做法出來是比較嫩的 搭配上清爽的壽司漿和嫩滑的溫泉蛋 整體口感相當不錯 再來說一下洋蔥和肥牛要不要煎的問題 如果看了之前日式高湯那期 你就明白爲啥不煎了 日式做法就是比較簡單清淡 突出食材本味 而且牛肉煎了會老 今天就這吧 我是簡簡