麥叔漫廚 五福納財，五彩鮮香，吃一口財源廣進，2023年，黃金滿袋！

大家好,我是麥叔,今天是年初五,熱烈歡迎我們的財神領導蒞臨視察,這次我們就來做一套五福玉帶,祝大家兔年大展宏圖,財源廣進,五祿財氣,落貸爲安,這是一道很簡單的菜,幾口進肚,五福入體,首先我們將冬筍切丁,爲了象徵天道酬勤,我們現剝河蝦,其實是買不到,剝得牛糟了它了。 接着我們準備一下納福的玉帶,後面的部分我就省略了。 我們將大面團分解成5個4釐米左右的小麪糰,可以多做幾個以防破損,用擀麪杖將小麪糰像擀餃子皮一樣擀成20釐米左右的麪皮,寧大無小,但一定要薄,不然就不是玉帶,就成了布帶了。 當然,擀麪大神們可以嘗試3-5張同時擀,我就不行了,只有膜拜你們的份了。 拿出我們家乾隆預製的蒸籠,墊上蒸紙,用竹簾那就更好了,可惜我們的竹簾遺失在歷史的長河中了。 每一層的麪皮上薄薄的刷上一層油,防止粘連,每個蒸籠疊個3-5張。 蒸鍋水開後,加上蒸籠,蒸上10-15分鐘。 趁這個時間我們來製作五福。 熱鍋冷油,先將準備好的筍丁加入煸炒一下,因爲筍需要烹飪的時間稍長一些。 然後加入現成的可以買到的玉米粒,胡蘿蔔粒,青豆粒的包裝配菜一起翻炒。 接着我們加入料酒,海鹽,黑胡椒少加一點。 輕輕標一隻濃縮雞汁,充分炒勻。 隨即加入一小勺蠔油,還是這句話,蠔油一加,蠔味兩無必就斯,看看這個顏色,再進吧。 好了,加入之前費了好大力氣整出來的蝦仁,蝦仁之所以後加,就是因爲要保持它的鮮嫩度。 撒一些糖,提個鮮。 再次加入一些料酒,因爲我個人比較喜歡料酒加熱後的香氣。 嘗一口。 麪皮蒸好了,看看蒸好的麪皮晶瑩剔透的,小心的剝離下這一張張的和氏壁。 來吧,把五福裝進袋子,放兩勺餡料。 用包包子的手法折出褶子,注意不要太緊,不然就變燒賣了,上面留一點空間,這樣更像一個袋子。 我們用開水串過的韭菜,夾一下袋口。 被割了那麼多年的韭菜,按照富富德政的原理,我相信韭菜可以避嫌。 袋口肯定會參差不齊,爲了保持優雅,用乾淨的剪刀稍微修飾一下。 好了,上桌吧。 在菜板上撒一些玉米粒,筋斗遍地,財源廣,何謂五福呢? 一福長壽,二福富貴,三福康寧,四福好德,五福善終,取財有道,才能求富得福。 再祝大家財到福至,孔福到。 好了,我是麥叔,我們回來吧。