麵食米飯 【簡簡廚房】排骨刀削麵

咱們今天來做一款好吃的排骨刀削麪 除了排骨還加了五花肉 因爲排骨相對 柴一點 五花肉呢它相對油脂香氣更重 把五花肉切小條 這樣更容易釋放裏面的油脂 但是如果說你不吃排骨的話 你也可以全部用這個五花肉就行 其他的都是一些基本款的調料 五花肉 排骨 涼水下鍋 大火煮開 撇一下沫子 然後把它們撈出來 這個湯底呢你留着一會兒加到那個燉排骨裏頭 起鍋燒油 油稍微多一點 這個刀削麪吃的就是濃油赤醬 接着下入洋蔥和蔥薑蒜 大火給它煸炒一下 炒到這個食材邊緣有點焦黃的時候 下入焯過水的排骨五花肉 大火煸炒 炒到肉邊緣微焦的時候加入豆瓣醬小火煸炒 然後咱們加入辣椒麪 小火煸炒 讓食材充分融合 接着加入料酒 大火給它煸炒一下 然後加入醬油 大火煸炒一下 接着加入焯過水的沉澱好的肉湯 但是我就是一不注意我把肉湯給倒了 所以咱們就加開水吧 肉湯還是最好 因爲裏面有很多 那個就是香味都在肉湯裏 然後大火煮開 接着加入冰糖 老抽 豆腐乳碾碎加進去 料包 蓋蓋轉小火燉個40分鐘左右吧 料包還是自己組裝吧就是市售的料包 分兩種一種是 料味特別重 它給的量挺大的另外一種就是 非常的普通沒有什麼滷香味 就目前我還沒有買到 合適的好的料包 我加了幾個白煮蛋一塊煮 這個雞蛋就是 涼水下鍋煮5分鐘後撈出 給它剝殼 然後和這個肉一塊煮就行 這個是煮了差不多40分鐘吧 中途我加了點水因爲我想要那個刀削麪有一點湯汁 所以需要有一定的湯量 把料包挑出來扔掉這樣咱們的 刀削麪的澆頭就搞定了 刀削麪我用的是市售的 就是我測過的幾款刀削麪裏 目前口感最好性價比最高的 大家也可以用以前發的刀削麪的做法 那個就是比較麻煩一點就是你揉的特別硬 然後再去削它 但是你知道人有時候比較懶 用這種的就是比較方便 你可以配點自己喜歡的青菜 最後下進去 有時候就挺迷戀這種 濃油赤醬紅湯的這種刀削麪 總體來說是一款 顏值誘人 口味家常的好吃的刀削麪 今天就這吧 我是簡簡